鸡蛋虾皮翡翠饺子的吃法,之所以取这么个菜名是因为饺子皮用的是菠菜汁和的面，颜色碧绿碧绿的，既好看又好吃。是不是有点自卖自夸啊？O(∩_∩)O
1虾皮鸡蛋翡翠饺子
1. 用蔬菜汁和一块面团盖盖静置20分钟
2. 准备制作料馅的食材
3. 黄瓜切丁加盐腌制片刻
4.
鸡蛋打碗里搅散，虾皮冲洗一下
5. 先把鸡蛋炒熟再倒入虾皮翻炒
6. 加少许盐翻炒均匀
7. 把腌制过的黄瓜丁挤去多余的水分放入鸡蛋锅里拌匀
8. 饧好的面团擀成饺子皮
9. 全部包上料馅
10. 水开下饺子煮熟即可
2鲜虾翡翠蒸饺
1.
肉糜加入盐，姜粉，白胡椒粉，味精搅拌；再加入生抽和高汤【用清水替代的话应加3克鸡精】分3次加入调匀。放入冰箱冷藏30分钟
2.
芥蓝洗净去皮，切碎备用
3.
虾仁洗净去沙线用黄酒捏一下，去腥【也可以撒白胡椒粉】
4.
面粉加入1只全蛋，水【水不要一次加到位，留些调试用】活成面团，盖湿屉布醒30分钟
5.
取出肉馅加入虾油，麻油，醒5分钟。加入虾仁，芥蓝拌匀
6.
7. 面团分成3份
8. 分成若干剂子
9.
擀成中间厚，周边薄的皮子并包入馅心
10.
蒸锅注水，水开摆入蒸饺大火蒸10分钟左右
11.
3翡翠虾饺
1.
面粉分别加菠菜汁和水，启动面包机的和面程序
2. 活好后的两色面团分别装入食品袋放入冰箱冷藏醒半小时
3.
馅料集体照，冰鲜虾解冻、木耳泡发、鸡蛋加料酒打散
4.
西葫芦擦丝后加6g盐搅拌静置，等出水后挤水剁碎
5.
大虾剥皮剔去虾线，切成大颗粒状，放姜末、加料酒、胡椒粉搅拌上劲腌制备用
6. 泡发好后的木耳控水后剁碎
7.
锅里加油烧热，鸡蛋液倒入用筷子不停的一个方向搅动，使鸡蛋形成散碎小块，炒至出现焦黄
8.
放入腌制好的虾仁碎，继续翻炒，鲜虾变红后关火
9. 凉到微凉时放入黑木耳末搅拌均匀
10.
鸡蛋虾仁晾凉后，放入西葫芦倒入香油先搅拌均匀。加盐调味，和鸡蛋虾仁混合搅拌均匀
11.
从冰箱拿出醒好的两块面团，在案板上揉光滑
12.
白色面团搓条，绿色的擀成长方形，宽窄能保住白色的就好，上面刷一层水，以便更好地粘连
13. 切剂用手按扁
14.
擀皮，中间厚外圈薄，包出来才会薄厚一致
15. 包成翡翠饺子
16.
不粘锅烧热，倒入和炒菜差不多的油量，均匀码放饺子。煎20秒左右，晃锅听见饺子底面干爽不粘
17.
后沿着锅边加水，加到饺子的2/3处，盖盖保持中火煎大约5分钟左右
18.
听到锅里呲呲作响，打开锅盖检查整圈火力是否均匀。这时转动不粘锅，饺子会整体随着锅转动。这时把盘子盖在饺子上，迅速反转
19. 色香味俱全的翡翠虾饺上桌开吃喽
4翡翠白菜饺子
1.
菠菜叶加少量水放入榨汁机打成菠菜泥，然后用200克面粉加适量菠菜泥和成绿色面团，菠菜打汁这步我没有拍下来，剩下300克面粉和成白色面团，分别放到两个碗里盖上湿布醒发半小时
2.
肉切碎，加入葱、姜、香油、蚝油、花椒粉、包子饺子馅调料、生抽、食盐、鸡精、植物油朝一个方向搅打上劲，白菜切碎用盐杀一会，攥去水分，放到肉馅里搅拌均匀
3.
绿色面团擀成长方形片放到下面，白色面团搓成长条放在上面，用绿色面团把白色面团卷起来
4.
切成剂子压扁，擀成皮
5. 逐个包好
6.
开水下锅，水再开后8分钟捞出，包了不少呢，又鲜又漂亮的翡翠饺子，真的很养眼
5翡翠韭菜馅饺子
1.
适量青菜榨汁后跟面粉活成面团，放置一边醒发一会。
2.
瘦肉切大块后放入搅拌机搅成肉馅。
3.
韭菜摘洗干净沥干水分。
4.
把韭菜切碎。
5.
把韭菜和瘦肉放一起。加入油，盐，生抽，蚝油，盐锔鸡粉。
6.
用筷子搅拌均匀。
7.
然后把面团先擀成细条状，然后再切成一个个的小剂子，每一个小剂子都擀成圆形饺子皮。
8.
然后每张饺子皮放入适量馅包起来。
9.
锅内倒入水后把饺子放入锅内煮，开锅后放三次水就熟了。
