小玛德琳纳蛋糕的吃法,这个颜色缤纷的玛德琳蛋糕，做出来之后深得我心。一开始只是想试试能不能有这个效果，没想到出来之后美得很。一小块蛋糕吃进去，先抹茶再可可，多种口味瞬间变换。所以嘛，用点心，做点心。就算是最简单最正统的小蛋糕，也可以做出惊喜呢。
1奇幻玛德琳小蛋糕
1. 黄油放奶锅中小火加热融化
2. 到刚要冒泡的状态后立即停火
3. 然后将奶锅放到冰水里将黄油放凉
4.
两个鸡蛋打散，然后放入细砂糖
5. 用手动打蛋器混合均匀
6.
再加入蜂蜜，继续拌匀，然后将这个混合液平均分成三份备用
7.
将75克的低筋面粉与泡打粉混合过筛后，也平均分成三份，先来做原味的玛德琳蛋糕糊，取一份面粉低筋粉的混合物，与上一步中已经分好的1/3的鸡蛋蜂蜜液混合拌匀，再取1/3放凉的融化黄油，也倒入
8. 用刮刀搅拌均匀
9. 这是做好的原味玛德琳蛋糕糊
10.
用同样的手法，继续做可可味和抹茶味的玛德琳蛋糕糊，都是取1/3的低筋粉泡打粉混合物，与1/3的鸡蛋蜂蜜液混合拌匀，再取1/3放凉的融化黄油倒入，搅拌均匀，不同的就是筛入低筋粉时，要分别加入5克抹茶粉和5克可可粉，这是做好的可可味面糊
11.
将三种面糊分别装入裱花袋中，我是用的保鲜袋，面糊可以先放冰箱冷藏半小时再用，这样烤的时候会更加膨胀
12.
将面糊分次挤入玛德琳的模具中，这一步我是让我们家掌柜帮忙，一个人挤面糊，一个人用两把勺子分别挡住挤好的面糊，防止它外流，然后另一个再挤入第二种和第三种颜色，用小勺辅助能起到很好的隔断作用
13.
烤箱预热200度，先放中层上下火烤8分钟，待表面膨胀后，再将温度调到170度，继续中层上下火烤7分钟即可
2玛德琳蛋糕
1.
鸡蛋55克，细砂糖35克，柠檬1个，低筋面粉50克，泡打粉1克，黄油50克
2. 鸡蛋打散加入细砂糖
3. 柠檬皮刮下来加进鸡蛋糖混合物里拌均匀
4. 再加入过筛后的低筋面粉和泡打粉
5. 黄油隔热水溶化
6. 溶化好的黄油加到以上部分拌均匀
7.
拌好的面糊盖上保鲜膜，放冷藏冰箱静置1小时
8.
模具内稍微刷薄薄一层烤盘油防粘，将面糊装入裱花袋挤入模具8分满
9.
烤箱预热180度上下火，中层烤15分钟左右至表面金黄色即可出炉
3迷你玛德琳蛋糕
1.
取一个柠檬清洗干净后取其1/4皮，剁碎成屑，备用
2.
将鸡蛋打入盆中，加糖
3.
搅拌均匀，注意只要搅匀即可，不必打发
4. 加入柠檬皮屑
5. 然后加入香草精
6.
搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，再加入一小撮盐
7. 继续搅拌均匀
8. 黄油隔水融化成液态
9. 倒入之前混匀的面糊中
10.
搅匀后盖好，放入冰箱冷藏一小时
11.
取出面糊，放在室温下回温至流动状，装入裱花袋中
12. 在硅胶模的贝壳表面抹一薄层黄油
13. 然后挤入约8分满的面糊
14.
送入预热好的烤箱中层，190度，约12分钟
15. 出炉
16.
立即脱模，晾凉后装袋保存即可
4玛德琳蛋糕
1. 分离蛋黄和蛋清
2. 把糖倒入打好的蛋黄中
3. 糖和蛋黄搅拌均匀
4.
把低筋面粉，可可粉和泡打粉筛到3中搅拌
5. 用力搅拌均匀
6. 把黄油融化好后倒入5中搅拌均匀
7.此步骤用料步骤用时：2分钟70%黑巧克力35克
把黑巧克力融好后倒入6中
8. 用力搅拌均匀
9.此步骤用料步骤用时：1分钟融化的黄油少量
把模具涂上一层黄油,再把8倒入模具8.5-9分满
10. 烤箱预热180度上下8-10分钟左右
5柠香玛德琳蛋糕
1.
柠檬表面用少许盐揉搓一会儿，清水冲洗干净后用厨房用纸擦干，用擦丝器擦出细碎末（擦到白色表皮部分换转其它面再擦）也可以把皮刮下来，用刀剁碎
2.
黄油隔水加热至融化，备用
3.
鸡蛋磕入碗内，直接放入绵白糖搅打均匀
4.
柠檬皮屑内倒入蛋糊内，搅拌均匀
5.
倒入融化好的黄油，搅拌均匀
6.
筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀
7. 搅拌成蛋糊如丝般滑落
8.
盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏静置1小时
9.
取出，装入裱花袋内
10.
挤入玛德琳模中，约八分满，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，约10分钟左右（按自家烤箱调整），取出直接脱模。
