吃货的世界永远都是吃，过年放假是大吃，周末小休是小吃，每天能无忧无虑的享受美食对咱吃货来说那就是最幸福的事了，推荐羊肉烩麻食这道精品你吃过吗？有意想不到的惊喜哟!下面学起来。
1羊肉烩麻食
食材：
羊汤(3大碗),面团(200g)
辅料：
土豆(小半个),西红柿(1个),西葫芦(小半个),黑木耳(少许),胡萝卜(少许),黄花菜， 平菇(少许),盐,糖,胡椒粉,香油(几滴),菜油,葱花,香菜,辣椒油,醋(一大勺),花椒(一小勺),生抽(一大勺)
小贴士：
喜欢汤汁稠一点，就直接下麻食到羊肉汤里煮，但是需要早点下，否则蔬菜容易煮烂。
做法：
1.准备配菜，切小丁。配菜的品种不拘泥，冰箱里有啥就用啥，土豆和西红柿最好不要省略，对汤的口感影响较大。
2.面粉加水和成较硬的面团，饧半小时，先搓成长条，再揪出均匀的小块，在案板上搓按成麻食的样子。
3.锅里下底油，用花椒炝锅候捞出，放入葱花爆香。依次下胡萝卜，土豆，西葫芦，西红柿，平菇，黑木耳，加盐，糖，生抽调味。加入羊肉汤，汤沸腾之后再入黄花菜，醋。
4.要想汤清一点，就另烧一锅开水，水开准备下搓好的麻食。
5.下入麻食多搅动几次防止粘锅，水开即可捞出，这时麻食开始透明但是还不是全熟
6.捞出放入麻食汤之中继续煮熟并且入味，煮熟之后加入几滴香油，调入胡椒粉，即可出锅。出锅以后撒点香菜就可以吃啦。
2双冬羊肉煲
材料
材料主料：羊肉600克。配料：冬菇75克，冬笋75克。调料：料酒10克，葱段20克，姜片15克，沙茶酱20克，味精3克，精盐2克，鲜汤500克，蚝油10克，鸡油10克。作法1、冬菇、冬笋切块。羊肉切块。2、羊肉块入沸水锅中焯透捞出。3、沙锅内加鲜汤、料酒、葱段、姜片，下入羊肉块。4、下入冬菇块、冬笋块、精盐、蚝油、鸡油小火烧开，煲至羊肉七成熟。5、下入沙茶酱煲至羊肉熟烂，加味精即成。
做法
小诀窍:
特点
肉烂汤醇，香浓味美，营养可口。
3沙锅焖羊肉
材料
材料主料：羊肉600克。调料：料酒15克，酱油15克，白糖15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉1克，葱段、姜片各15克，五香粉1克，色拉油25克，香油20克，鲜汤400克。作法1、羊肉切块。2、勺内加水烧开，下入羊肉块焯透捞出。3、勺内加色拉油，放入白糖炒成深红色，下入羊肉块炒上色。4、羊肉块连汁倒入沙锅内，加料酒、酱油、精盐、胡椒粉、五香粉、鲜汤、葱段、姜片小火焖至羊肉块熟烂。5、加入味精，大火收浓汤汁，淋入香油即成。
做法
小诀窍:
特点
色泽红亮，肉质酥烂，香浓味美。
4孜然羊肉烩饭
材料
鲜羊肉，葡萄干，洋葱，小米椒或胡萝卜，隔夜米饭，孜然粉，白糖，盐，白胡椒
做法
1.将鲜羊肉切小，加上少许盐、淀粉码味，腌制越10分钟；葡萄干提前用清水浸泡，变得柔软时用手轻轻抓匀，反复清洗几次，确保没有泥沙；
2.锅中加入比平时炒菜多一倍的油，加热到五成热时，放入小米椒和羊肉炒出香味；
3.待羊肉开始变色时，加入洋葱末翻炒；
4.待洋葱出香味时，加入一碗隔夜米饭，慢慢炒散，并加入两勺孜然粉、一勺白糖、适量盐，拌匀；
5.最后在加入沥干水分的葡萄干，加入一勺白胡椒，迅速拌匀即可。
小诀窍:
这次的米饭是中午剩余的 稍微带些水分 但是最后 口感正好比较湿润 不像通常的炒饭那么干燥
如果大家喜欢干爽的炒饭 可以在炒洋葱时 将火力调大 煸干洋葱和肉里的水分 再加上隔夜米饭 这样的孜然羊肉炒饭 很筋道 耐嚼
加入孜然和小米椒可以解除羊肉的腥膻味，还能提升米饭的口感如果不喜欢辣可以换成胡萝卜丁
我去新疆出差的时候 吃的最多的主食就是羊肉手抓饭 当地人用羊油烹制 并在里面加葡萄干 口感微酸 还能解腻、开胃 羊油可以从带肥膘的羊肉里炼取 但是咱们可能难以接受所以建议大家用一般的食用油做就很好
5芝麻羊肉
材料
羊肉300克，鸡精少许，香葱2棵，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量，食用油80克，香油0.5小匙，料酒0.33大匙，胡椒粉少许，精盐2小匙，炒熟的白芝麻适量
做法
1.羊肉洗净切片，姜蒜葱洗净切末
2.羊肉里加盐，鸡精，料酒，胡椒粉，水，淀粉腌制
3.锅中倒油，姜蒜爆香后，倒入羊肉，翻炒片刻至羊肉熟，撒上白芝麻，葱花，淋入香油，炒匀即可出锅
