紫甘蓝拌豆腐丝是一道做法非常简单的凉拌菜。紫色食品可以对抗疲劳,补脑健脑,降低脑压,可以让人集中注意力,增强创作力。紫甘蓝非常适合凉拌。紫色蔬果里富含“花青素”,这种物质具备很强的抗氧化力。花青素对改善视力、缓解眼部疲劳很有帮助作用,长期使用电脑或者用眼过度的人群可以多多摄取哦。
1紫甘蓝拌豆腐丝的做法与步骤
1.紫甘蓝和豆腐皮分别洗净,切成丝,香菜洗净切断儿。
2.豆腐丝、紫甘蓝和香菜放一盆中,再把蒜末放表面。
3.炒锅内放油,放花椒炸香捞出。葱末放到油里,炸香。
4.炸好的葱油倒入放有豆腐丝和紫甘蓝等的盆中。放白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。
紫甘蓝拌豆腐丝大讲堂 豆腐皮做法技巧
有二种:一是“挑”成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是压制成的豆腐皮,与豆腐近似,但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干,有时还要加盐,口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”,但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。
平素脾胃虚寒,经常腹泻便溏之人忌食。
豆腐皮的搭配宜忌:
宜豆腐皮 +白萝卜,有利于消化
宜豆腐皮 + 带鱼,补钙
忌豆腐皮 + 蜂蜜,有损听力,腹泻
忌豆腐皮 + 葱,影响钙质的吸收
豆腐皮营养价值
1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;3. 并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
豆腐皮食疗功效
1.预防心脑血管疾病
豆皮可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
2.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。