这款水果生日蛋糕是以经典的戚风蛋糕做底，面上铺上新鲜的草莓制作而成，做法相对的简单，属于家庭版的简易蛋糕，因为家里老人不喜欢吃奶油，所以没有打发奶油来装饰，想要更完美的可以加上打发奶油的步骤，在蛋糕表面铺上一层奶油再放上水果，外形会更加精致哦。
1草莓水果生日蛋糕的做法与步骤
1.先将5个鸡蛋分离，蛋清打入一个无水无油的盆中
2.蛋黄打到另外一个盆里
3.蛋黄中加入植物油，再倒入牛奶，加入白糖20克，放一点点盐，增加甜感
4.将50克糖大致分成3份，打发蛋白打出起泡后，加15克糖打发
5.打蛋器先从1到3再5档，打发到蛋白有细腻的泡沫时，加入15克糖
6.打发到表面有淡淡的纹路的时候再加入20克糖，将蛋白打发到干性发泡，就是打蛋器停止后抬起的时候蛋白能拉出短小尖角，放根筷子也不会倒（将打发好的蛋白暂时放入冰箱冷藏防止消泡）
7.蛋黄稍微打散，烤箱150度预热
8.面粉过筛，让颗粒磨过去，面粉倒入蛋黄糊中
9.刮刀取小一部分蛋白铲到蛋黄糊里，不要转圈，要用切拌的方式
10.拌匀
11.把蛋黄糊倒在蛋白里，从底部翻起来往下拌，并且是快速的，混合时间和打发蛋白一样长，是有必要的，搅拌均匀
12.烤箱150度预热10分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层），上下火150度烤60分钟
13.取出，轻震一下，倒扣在四面透风的烤网上，30分钟后脱模：拿正面，用手轻轻往里方向，绕一圈，借助于抹刀划分离底
14.在蛋糕表面和中间各均匀抹上一层奶油和草莓片，然后，根据喜好在表面摆上草莓、巧克力等点缀即可
草莓水果生日蛋糕大讲堂
1、鸡蛋是新鲜、冷藏一天以后的，蛋白盆一定要无水无油
2、蛋黄不要打发，注意蛋黄与油在融合状态后再加入牛奶
3、油一定要选无味的油
4、搅拌的方法一定要是翻拌（翻拌的意思就是说，用炒菜的方法，从底下往上翻，并且是快速的，可以一边翻拌一边用手转动盆来协助翻拌均匀）
5、蛋糕模里边不要图油，不要垫油纸，因为戚风蛋糕是需要借助模具的边缘爬升的，如果你涂油或垫油纸了，那么你的蛋糕肯定是不会长个的
6、戚风蛋糕最忌讳就是没熟的时候频繁打开烤箱门，这个是引发蛋糕不起发的一个重要原因
低筋面粉做法技巧
低筋面粉(cakeflour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。在烘培中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕的制作。如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(all-purpose)（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。如果你家只有高筋面粉可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。
低筋面粉营养价值
低筋面粉食疗功效
养心、益肾、除热、止渴。
主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
