一直爱吃红薯平时都是用烤箱烤,上锅蒸、或者做点心的内馅,这次换了做法,稍微加点配料,令口味更加丰富,再做个简单又好看的造型,一道营养又漂亮的甜点就轻松搞定啦
1红薯甜点的做法与步骤
1.红薯去皮洗净,切成片;装入微波炉专用容器中,然后进微波炉高火4-5分钟,至红薯熟透;趁热加入白糖、黄油、炼乳用勺子稍微捣烂,拌匀
2.放至温热后,把红薯泥倒入搅拌机中,加入适量牛奶或者橙汁,不喜欢这两样食材也可以加点凉开水,调节下干稀度,搅打成非常细腻的红薯泥;把红薯泥装入裱花袋中;用螺旋画圈的方式把红薯泥挤入铝制模中
3.表面薄薄扫上一层蛋黄液;烤箱提前预热约8-10分钟,上下火200℃,烤箱中下层,烤20分钟即可(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整)
红薯甜点大讲堂
黄油、糖、炼乳、鲜奶油的用量可根据个人喜好适当添加。
红薯做法技巧
红薯缺少蛋白质和脂质,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。最重要的是,红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下,在午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
红薯营养价值
1. 和血补中:
红薯营养十分丰富,含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质,能有交往地为人体所吸收,防治营养不良症,且能补中益气,对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益;
2. 宽肠通便:
红薯经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,与生食相经可增加40%左右的食物纤维,能有效刺激肠道的蠕动,促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体,含有紫茉莉甙,可用于治疗习惯性便秘;
3.增强免疫功能:
红薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症;
4. 防癌抗癌:
红薯中含有一种抗癌物质,能够防治结肠癌和乳腺癌。此外,红薯还具有消除活性氧的作用,活性氧是诱发癌症的原因之一,故红著抑制癌细胞增殖的作用十分明显;
5. 抗衰老、防止动脉硬化:
红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用,主要是其所具有的水除活性氧作用产生的,红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸,可抑制黑色素的产生,防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程。
红薯食疗功效
1.红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强,胃酸即可倒流进食管,发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。
2.忌生吃。红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。
3.忌单吃吃红薯时应当配合其他的谷类食物。单吃的话,由于蛋白质含量较低,会导致营养摄入不均衡。所以,传统的将红薯切成块,和大米一起熬成粥其实是更科学的。所以,正因为红薯含热量低,又颇具饱腹感,无论是用作主食还是副食,它都是一种良好的减肥食品
4.红薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
红薯的搭配宜忌
宜红薯 + 糙米,减肥
宜红薯 + 芹菜,降血压
宜红薯 + 猪小排,增加营养素的吸收
忌红薯 + 柿子,胃出血或胃溃疡
忌红薯 + 柿子,腹胀
忌红薯 + 鸡胸脯肉,同食会腹痛
忌红薯 + 鸡蛋,腹痛
忌红薯 + 柴鸡,同食会腹痛
忌红薯 + 鸡肉,同食会腹痛
忌红薯 + 河蟹,结石 忌红薯 + 海蟹,结
忌红薯 + 鸡翅,同食会腹痛