各位看过中华小当家么?那就是一部小厨养成记啊!学习话梅陈皮牛肉干,虽然看似简单,但是实际上说不定会给各位童鞋带来意外的收获噢!
1话梅陈皮牛肉干
1.牛肉切成小块,在开水中焯去血水洗净沥干。
2. 炒锅上火烧热,倒油(以能没过牛肉为量)烧至五成热。
3. 将焯好的牛肉及生姜块倒入。
4. 用中小火炸干牛肉的水分(以油变回清亮为宜),捞起控油。
5. 将多余的油盛出,留少量底油在锅底。
6. 将干红辣椒与花椒放入改小火煸香,再放入橘子皮、话梅、三萘继续煸香后,将牛肉干倒入改中火翻炒匀.
7. 加酱油、盐调味上色后, 加1小碗水用大火略焖入味。
8. 待水快干,开盖快速翻炒收干汤汁(汤汁全部变成红油即可),盛出晾凉食用。装入瓶中置冰箱冷藏后食用口感更佳!
小贴士:三萘,学名叫沙姜,又叫三奈,山耐。如果调料市场实在找不到,就去中药房买吧,一定有。是一种常用的中药材。一次不要买很多,10克左右能用很久,密封装在茶叶罐或小瓶子里保存。