【法式经典甜品--马卡龙】#长帝烘焙节#教程是一篇不错的美食教程噢!让你成为大厨从此又进了一步!美食菜谱频道建议没事也多去逛逛,有意想不到的收获噢!
1【法式经典甜品--马卡龙】#长帝烘焙节#
1. A中的糖粉和杏仁粉放入干净的盆中,搅拌均匀,过筛备用,如果做其他口味可减少3-5克杏仁粉,加入咖啡粉等,A中的蛋白放入干净盆中,倒入过筛好的杏仁粉和糖粉,搅拌均匀备用
2. 另备一干净盆,放入B中的蛋白,用打蛋器打至硬性发泡。不粘奶锅放入C中的材料,加热至117-120度加热好的糖浆快速倒入打发好的蛋白霜中,用打蛋器边打边倒,要快速打,不要倒在打蛋器的头上
3. 加入需要的色粉,用打蛋器快速继续打,打至蛋白变凉,最好成直钩状态即可
4. 将打好的蛋白分3次拌入面糊中,面糊成缎带飘落即可
5. 装入裱花袋备用
6. 挤入烤盘中,大约3.5cm左右圆形。可以烤箱烘干,40度,20分钟。也可以自然晾干,大约30-40分钟左右,看天气。表皮不粘手,有薄薄的壳即可
7. 长帝烤箱预热150度,中下层,烤18分钟即可,如果烤箱烘干,不用预热烤箱直接加热开烤。
8. 黄色忘拍了,拍了绿色,请忽略颜色,出裙边的马卡龙
9. 烤好后,取出凉凉,找2个马卡龙大小一致的备用
10. 放入盘中,挤上自己喜欢口感的馅料
11. 放入密封盒子中,放入冰箱冷藏12小时以后食用最佳
12. 马卡龙实心很重要哦
13. 其他颜色马卡龙
14. 其他颜色马克龙
15. 其他颜色马卡龙
16. 我最喜欢的一个小马