今天小编分享的是美食菜谱频道的胡萝卜辣白菜馅饼教程。吃货们赶紧行动起来,爱生活,爱美食,跟着小编一起来做吧!
1猪肉白菜馅饼
馅料鲜香,不油腻。皮薄肉滑菜香。因为馅饼是烙熟的,所以烙饼的时候,锅底只放少量油,不要放太多油
材料
五花肉500克,姜适量大白菜适量 面粉500克 生抽 糖适量
做法
1、面粉倒入少量油,然后用温水和面,一边倒水一边和,和好的面团用布盖上,或者把面团放到面板上,面盆倒扣在面上,因为饧面(醒面)的过程 中,面团表面接触空气,会结出硬皮的,所以要隔离开空气。
2、把五花肉去皮,斩碎,大小适中,不要太小,肉丁更合适,太小吃起来没有嚼劲。
3、大白菜切碎,也不要太小,太小了也会口感欠佳,切成白菜丁。
4、锅烧热,放少量油,然后倒入两片姜,煸炒,姜变色了,倒入斩碎的五花肉炒制(这种制馅方法叫:煸馅,也可以不煸,口味一样,这种煸馅,由于肥油炒出来一些,吃起来肥而不腻,猪肉丁,稍微炒变色就可以啦,这种馅不抱团的。肉没煸过的可以抱团),加入少量生抽和白糖
5、关火,把姜片取出去扔掉,等肉馅凉了,把切好的白菜倒入,拌匀,加入盐码味。(猪肉和白菜的比例根据个人的喜好可以1:1或者1:2)
6、把饧好(醒好)的面团,反复揉搓,然后分成大小相等的面剂,像擀饺子皮,一样,边缘薄,中间厚
7、把馅料包进去(像包包子一样,最后拧到一起,把多余的面揪下来),然后放到平底锅里,加入少许油,中小火,盖上锅盖烙。
8、一面有了硬皮,翻面继续烙制。
9 等两面都有了硬皮,就烙好了。
小诀窍:
和面时倒入少量油,这样面团会更劲道。 白菜不用过水,直接切碎了用,烙馅饼的时候,白菜会出水,正好和肉馅相调和,味道互补。不建议和肉馅 加水,个人觉得白菜出的水味道更好。白菜和肉丁和匀后,再放盐。也就是说盐是要包馅饼之前放,这样会少出水。
放酱油,要放少量的糖在肉馅里,无盐不鲜,无糖不和。糖是用来和味的。有糖加入,酱油就不苦了
2胡萝卜炒菠菜
材料
原料:胡萝卜、菠菜
调料:鸡精、水淀粉、蒜末、葱末
做法
1.胡萝卜洗净切成粗丝
2.菠菜洗净切成段
3.热锅放油,下入葱蒜末,爆香
4.放胡萝卜丝,炒至胡萝卜变软
5.放菠菜炒匀
6.放入少许食盐、鸡精,炒匀
7.放入少许水淀粉炒均匀即可
3鸡肉炒白菜胡萝卜丝
材料
材料:鸡胸肉150克,胡萝卜一个,白菜叶八片,葱一颗,姜两片,鲜橘皮一小块(没有也无妨)。
调料:橄榄油1.5大匙,盐1.5茶匙,生抽1茶匙,白醋1/2茶匙,香油三滴,料酒1茶匙,淀粉1/2茶匙(用水1大匙调成水淀粉)。
做法
(1)将鸡肉洗净,切片,用0.5茶匙盐加料酒和水淀粉调匀,腌制15分钟。
(2)将胡萝卜白菜洗净,切丝,橘皮切丝,葱切葱花,姜切丝备用。
(3)炒锅热后放1大匙橄榄油,下腌好的鸡肉翻炒,炒至变色,加生抽,葱姜,翻炒均匀先盛出。
(4)锅中放入余下的0.5大匙橄榄油,放入胡萝卜丝,白菜丝,橘皮丝,中火翻炒至变软,加1茶匙盐,1/2茶匙白醋炒匀,放入刚才炒好的鸡肉,将肉与菜炒匀,再滴上三滴香油(多滴几滴更好吃)拌匀即可出锅。
备注:一大匙=15毫升(table spoon),一茶匙=5毫升(tea spoon)。
4胡萝卜虾皮鸡蛋饼
材料
虾皮,面粉,胡萝卜,鸡蛋2个
做法
1.将所有材料搅匀,用盐、味精、五香粉调味,对了,还加了点碎紫菜,感觉 面糊干的话就加点水进去
2.平底锅放少许油,下一勺面糊,摊平,一面煎好后,翻面煎,很快就好了
小诀窍:
蛋饼煎好了,内涵丰富,营养够了,而且自己做的蛋饼,油用的少,很健康的。
5玉米胡萝卜香菜饼
吃饭的时候什么样的食物时候可以让你不用吃得太多就满足,必须是看上去漂亮、让你有食欲的,饱你的眼福;必须是营养丰富的,有蛋白质,纤维,碳水化合物和各种维生素的,饱你的胃。有时候我觉得做饭和做出来的食物也好像要多功能一样,最好一道菜具备所有的需要,还不能话太多的时间。如果你在减肥,那这道菜又需要满足减肥时候热量、营养、甚至是心理上的需要,如果你是个忙人,你会想要吃的健康一点又简单一点。快餐的兴起虽然满足了人们需要的一部分,却在味觉和健康上丢了很多分。蛋饼是我的最爱,因为非常简单,变化无穷无尽,总可以用手边的食材“创造”出一道味道、质地、色彩都不错的简单佳肴。下面的做法,乍一看不是特别的简单,还要切玉米,煮玉米和胡萝卜,但是其实这些工序完成以后你得到的不仅仅是一块蛋饼(可以作为一个人的一顿饭,或是两个人吃饭时的一道菜),还有汤可以直接喝(补充水分),也可以备用给下一顿做汤,和面,煮面条,甚至烘焙。
香菜是非常能够帮助消化的,所以在节后多吃一点香菜有好处。所以我放了不少香菜,如果你不能接受香菜的味道,可以少放或是不放。
材料
鸡蛋2个,蛋清2个,玉米粒适量,香菜2大匙,胡萝卜碎2大匙,香葱适量,盐适量,油适量
做法
1.玉米粒和胡萝卜煮熟(煮菜的汤不要扔掉,甜甜的可以直接喝,或是用来做汤,和面也可以);
2.鸡蛋和蛋清打散;香菜和香葱剁碎;
3.煮熟的胡萝卜要剁碎,把玉米粒和胡萝卜碎放入蛋液里(量大概是可以比蛋液再高出一点点都没有关系);加入香葱、香菜、盐;
4.在平底锅里放少许油,如果是一把很好的不粘锅,只用抹一点点油就可以,微微加热后倒入蛋液;用筷子轻轻在几个地方搅动几下,目的是让蛋液尽量接触锅底;
5.用微火煎到蛋饼的一面已经熟了,翻面,直到蛋液完全凝固。