美食可不是单纯的只是把菜做熟才叫做美食噢!5分钟面包全麦吐司教程用心学，会让大家知道什么才是真正的美食噢!
15分钟面包 黑麦三明治面包
食材：
温水(3量杯（720毫升）),干酵母(1.5大勺（14克）),盐(1.5大勺),葛缕子(1.5大勺),黑麦粉(1杯（120-140克）),中粉(5.5杯（660-770克）)
辅料：
葛缕子(适量),粗玉米面(适量),玉米淀粉糊(适量)
小贴士：
这是第二周的面团啦，我喜欢这个面团，有古朴和天然就带有微酸风味的黑麦，我用的自己磨的黑麦粉，带着碎麦粒，我喜欢嚼到颗粒的感觉，还有书中号称和黑麦最佳拍档的葛缕子，这个家伙国内还真不好找呢，最终通过万能的淘宝搜到一家，葛缕子长的有点像孜然粒，但味道迥然不同，带着一丝丝柠檬的清香，和自己独有的香料味，果然和黑麦包很搭，而且面团冷藏后基本不黏手，不像法球那样还要挣扎下，这个洒上一点手粉就可以轻松整形了，出品组织也不错，有大洞洞哦。
做法：
1.这款面包除了葛缕子的经典搭配，还有一个特别就是面包表面用玉米淀粉糊来代替干粉，淀粉糊的作用有3：固定葛缕子、防止割包时粘连、让面包表面有光泽。
2.先准备这个有趣的淀粉糊吧：0.5小勺玉米淀粉和少量水混合成面糊，然后加0.5量杯水，搅拌均匀后微波高火1分钟，加热成透明状，并保持这一温度30-60秒，做好的淀粉糊可以冷藏2周。
3.然后操作面团:温水融化酵母、盐和葛缕子
4.面粉加入
5.用一把大勺子将其彻底拌匀，没有干粉
6.搅拌好的面团放温暖处发酵至2倍大，轻震盒子面团有明显塌陷即为可以，一般要2小时将发酵好的面团放入冰箱，可以冷藏14天，隔夜后即可使用
7.烘烤日面团不会太粘手，在面团表面撒一些干面粉，手上蘸水或蘸面粉，取出一块约450克左右的面团，不要用力揪断，可以用剪子剪断
8.取出后在面板上撒一层粉防粘，面团不断向下收拢，让它成为圆形，并绷紧表面
9.然后把面团拉成椭圆形，放在撒了玉米粉的披萨铲上进行二发，1.5小时左右
10.提前一小时230度预热烤箱和石板，并在石板下再放一个空烤盘一起加热。烤箱预热结束后，用刷子在面团表面刷一层玉米淀粉糊，洒上适量葛缕子，用刀片割包
11.然后把面团通过披萨铲滑落到石板上，并在那个空烤盘里倒一杯热水，这样可以制造足够的蒸汽，欧包的烘烤前15分钟需要有蒸汽来帮助烘烤
12.烤到15分钟左右，撤去盛水烤盘，继续要20-30分钟，直到面包表面呈现红棕色，即可出炉放凉后切片食用即可。
25分钟面包续之韩国小馒头
之所以叫5分钟面包是指所有和面的时间，这样和面的时间几乎是一分钟，因为就是搅
拌成面糊团即可。面糊团含大量的水，然后经过12个小时以上的发酵，面团已经完全达
到了做甜软面包的水平。 但是不要混淆的是，面包的中间发酵还是要细心的按照一般
的方法来，两次发酵都不要马虎要让面团发到最佳状态再进入烤箱，然后烤出松软拉丝
的面包就是大局已定的事情了。
材料
面团：
2 cup all purpose flour
3/4 cup of ＋ 1 table spoon milk
1/4 cup of sugar
1 egg
1 tea spoon of instant yeast
底部沾料芝麻粉：
10g sugar
10g corn starch or potato starch
5g sesame seed
做法
牛奶加热到温热然后加入yeast，搅拌均匀再打入鸡蛋倒入白糖，搅匀。搅匀的液体材料倒入面粉中，用筷子搅拌成面糊团。把面糊团转移到发酵盆里，盖上保鲜膜室温发酵2个小时左右，然后转移到冰箱内隔夜发酵12个小时。
第二天将发酵好的面团取出，回温30分钟，取出分成若干小份中间发酵。（面团可能会很粘，可以撒些干面粉）
然后取每个小份擀成小长舌片，卷起来底部抹点水沾芝麻粉混合物，放入抹油的烤盘里。然后放入温暖湿润的地方（温暖的烤箱加一盆滚沸的开水制造这个环境）二次发酵30分钟，每个面团都发酵的胖乎乎的即可。 表面刷油，剩余的油可以直接倒入烤盘，这样最后底部就像是煎出来的，脆香无比。
烤箱400度，放入中层烤大约13分钟，中间观察颜色到金黄偏棕就好了。
也是看了别人的韩国小馒头的方子觉得应该很好吃，而且面团也算健康没有黄油，所以就自己改用5分钟的面团试做。 小馒头拉丝松软，小馒头底部的crust非常香脆。可惜我放中低层导致点糊，所以还是要保证放的位置确定不要让底部或者顶部烤糊。
可以看到液体的含量是200g，而面粉是245g左右，含水量很高。但是水的含量会油＋－10g左右的幅度，还是取决于不同面粉的吸水量，要保证是面糊团但是能拿起来就可以了，如图中所示。做面包的大牛肯定是不用提示了，如果头一次做还是要拿实际情况酌情增减。
最后这个5分钟面包的胜利还是很兴奋，拿来和大家分享，从此面包就可以是家常便饭，也不必花费去购买那些机器了。面包最后成品拉丝非常好，其实这里的原理我也只是略知一二，为何不通过和面就能达到如此效果，理论还是有待日后学习了。
3蔓越莓全麦面包
自己动手在家做成的蔓越莓甜面包。
材料
水，295毫升，蜜糖，80毫升，黄油，30克，高筋面粉，275克，全麦面粉，150克，盐，9克，肉桂粉，1克，肉豆蔻粉，0.8克，丁香粉，0.5克，干酵母，8克，蔓越莓干，120克
做法
1.把所有东西（除蔓越莓干外）按面包机制造商建议的顺序放进面包机里。选择甜面包程序，然后按“开始”。
2.如果你的面包机有水果选择，可在讯号灯亮的时候把蔓越莓干放进去，否则，可在揉面完成前的5分钟把蔓越莓干放进去。
4全麦香蕉面包
材料
全麦面粉wholewheatflour240克，香蕉5只，白糖80克，橄榄油100克，鸡蛋2只，苏打粉BakingSoda1又1/2茶匙teaspoon，盐1/2茶匙，香草精VANILLAEXTRACT1茶匙，果仁或者葡萄干半杯
做法
1.先把三条香蕉去皮放碗里用叉子压成泥备用.有少许颗粒会使面包成品口感更丰富.烤箱预热到350华氏度/180摄氏度.
2.在一个大号搅拌碗中放入另外两条切段的香蕉白糖橄榄油鸡蛋和香草精.
3.用搅拌器中速打一分钟成糊状材料.
4.把香蕉泥加入到材料糊中拌匀.
5.全麦面粉加苏打粉和盐巴后直接筛到材料糊中.
6.用铲子拌均匀就好.这个步骤不要用搅拌器了，不然面粉起筋就口感不好了.
7.把面糊入模.可以做玛芬的样子，还更节约能源，烤25—30分钟就可以了.但是做成面包样子放长形烤模中就要相对延长时间，大概是40分钟的样子.用牙签插入面包中央部位，不粘就是熟了.为了做帖子我这次分两种做，玛芬的先出炉，面包样子的再多烤一烤.
8.烤熟后出炉放烤架上透气待凉就好了.
小诀窍:
这个方子的糖比原方减去近一半,原方黄油160克,这里我用橄榄油100克替代,因为比原方多了一只香蕉所以很湿润,口感并没有打折扣.
看过很多香蕉蛋糕的方子,有用普通面粉的有用低筋面粉的,我是觉得我自己这个试验品相对最健康的了^__^,写出来供大家参考.
5全麦核桃肉桂面包卷
材料
全麦粉50克，高粉200克，糖10克，牛油30克，盐0.5小匙，酵母粉5克，牛奶120毫升，蛋白1个，核桃，葡萄干，肉桂粉
做法
1.全麦粉50克.高粉200克.糖40克.溶化牛油30克.盐半小匙.酵母粉5克.温牛奶120ML.蛋白一个(蛋黄留了刷表面用)核桃(先烤香)和用酒泡过的葡萄干各半杯.牛奶加酵母粉和糖拌溶加入盐.
2.一起倒入面粉中拌匀加入牛油放搅拌机中打成面团有筋性.进行第一次发酵.
3.然后取出擀薄成长方形的大面片.
4.撒上葡萄干和核桃.再加肉桂粉.卷起.切成七八段.放入蛋挞模上进行第二次发酵.(如果有上下一样大的模子更好)刷蛋液.撒上碎冰糖.190度烤十二到十五分钟左右.
小诀窍:
我现在喜欢用蛋挞模来做面包.这样面包不会粘在一起.造形好看.没有核桃用熟花生碎代替也行.
