核桃丹麦面包怎么做好吃?今天美食菜谱频道教大家做此美味,让你每天都能享受美食无忧。小编觉得美食永远不会嫌多的,喜欢的赶紧学起来吧!
1核桃丹麦面包
食材:
丹麦面包基础面糰1份,枫糖100公克,碎核桃100公克,葡萄干50公克
做法:
1.将已桿成大约0.4公分厚度剩下多余的的丹麦面皮,松弛约15分钟后,用刀子切碎成为小块的块状小面皮。
2.在马芬杯模型中先舖上一层块状小面皮后,用刷子刷上一层枫糖再洒上碎核桃、葡萄干,重复同样的动作舖到约7分满为止。
3.放在室温中等待其发酵到和马芬杯模型一样高之后,放入烤箱中,以上火180℃、下火180℃,烤约25分钟即完成。
2丹麦面包
材料
奶黄酱:
蛋黄 3个
牛奶300克
糖 60克
低粉 30克
香草夹 1个
黄油20克
1,蛋黄放入容器中,慢慢倒入些牛奶,用打蛋器搅拌.
2,加入糖搅拌到表面变白色并出现泡沫.
3,筛入面粉,用打蛋器迅速搅拌,直到没有干粉现象.
4,香草夹从中间切开,取出耔一起放入牛奶锅中加热煮开.
5,把温热的牛奶慢慢倒入蛋黄中,边倒边搅拌到匀.
6,经过过滤,重新倒入锅中用小火煮到浓稠状,加入黄油一边搅拌一面溶解黄油.
7,用保险膜盖上冷凉备用.
海面酵头:
高粉 100克
水 62克
发酵粉0.5克
所有材料放在容器中揉成团,室温70F发酵12-16小时.
做法
单麦面团:
高粉 200克
牛奶 80克
糖40克
蛋32克
盐 4克
发酵粉 3.5克
黄油8克
海绵酵头 所有
黄油(夹层) 150克
1,先把150g的黄油放入塑料袋中杆成薄片放入冰箱冷藏.
2,所有材料放入活面机中,用低速搅拌成团,转中速搅拌到面团成光滑不沾手.
3,第一次发酵时间是45分钟-1小时,然后移到冰箱里在放1小时.(是为了保证面团和牛油的温度一样)
4,拿出面团杆出多出两个长度的牛油,把牛油包入其中.继续杆长然后对折成3层.转90度然后再杆长再对折成3层,放入冰箱冷藏(最好是冷冻)30分钟后再拿出手杆,依次做法做三回.
5,把面团杆成长方形,裁出长条.边卷边盘成圆圈放入烤盘上.
6,最后发酵1.5-2小时.温度在78F左右,湿度65%.(我就放在烤箱里,打开烤箱灯,放一碗开水)
7,刷上蛋液,(我刷的是蛋黄液,有点偏深.)中间挤上奶黄酱.385F/13-15分钟.
8,烤好冷凉后,再挤上一些奶黄酱.放上草莓.味道特别的棒!
3低脂核桃香蕉面包
松软美味的核桃香蕉面包,而且还是低脂肪的!
材料
鸡蛋2个,特细糖粉150克,成熟香蕉2条,碾成糊状,苹果泥4汤匙,脱脂牛奶5汤匙,橄榄油1汤匙,香草精1汤匙,普通面粉225克,发粉(泡打粉)2茶匙,小苏打1/2茶匙,盐1/2茶匙,碎核桃仁30克
做法
1.预热烤箱至160度 。取一个烤面包盒,在里面铺上烤箱专用腊纸,并均匀撒上薄薄的一层面粉,备用。
2.将鸡蛋和糖放入一个大碗,用力搅打,直到起很多泡沫,约5分钟。加入香蕉糊、苹果泥、牛奶、橄榄油和香草精,混匀。
3.另取一个面粉筛子和碗,将面粉、发粉、小苏打和盐筛入碗里,混匀。再将面粉混合物搅拌进香蕉混合物,充分搅拌,直到彻底混匀。加入核桃,搅拌。将搅好的面糊倒进备好的烤盒。
4.将烤盒放入预热的烤箱中,烤到面包表面呈金黄色,用筷子或牙签插入面包中心,取出后不沾面包屑即好,约1小时。将面包取出,放在架子上,冷却。
4丹麦面包土司
成品:3条丹麦面包基础面糰做法可以查询本站食谱-丹麦面包基础面糰
材料
丹麦面包基础面糰1份,杏仁片少许,全蛋1个
做法
1.将制作完成的丹麦面包基础面糰松弛约30分钟后,用桿面棍桿开至大约0.4公分厚度的面皮。
2.用刀子平均分割切成3等份的面皮。
3.将作法2的其中1份面皮再切割成3等份,但是注意在距离底部约3公分的时候即可停止切割动作,不要连底部都切断了
4.再用编辫子的方式将作法3的面皮编成一个辫子面皮,然后在辫子面皮的头、尾两端反折放入底部后,再放入模型中,并洒上杏仁片。
5.剩下作法2的2份面皮也依照作法3和作法4的作法,完成后放入模型中。
6.放在室温下等待其发酵到2倍大后,将蛋打成蛋汁后,再用刷子刷上蛋液。
7.放入烤箱中,以上火180℃、下火180℃,烤约35分钟即可。
5全麦核桃肉桂面包卷
材料
全麦粉50克,高粉200克,糖10克,牛油30克,盐0.5小匙,酵母粉5克,牛奶120毫升,蛋白1个,核桃,葡萄干,肉桂粉
做法
1.全麦粉50克.高粉200克.糖40克.溶化牛油30克.盐半小匙.酵母粉5克.温牛奶120ML.蛋白一个(蛋黄留了刷表面用)核桃(先烤香)和用酒泡过的葡萄干各半杯.牛奶加酵母粉和糖拌溶加入盐.
2.一起倒入面粉中拌匀加入牛油放搅拌机中打成面团有筋性.进行第一次发酵.
3.然后取出擀薄成长方形的大面片.
4.撒上葡萄干和核桃.再加肉桂粉.卷起.切成七八段.放入蛋挞模上进行第二次发酵.(如果有上下一样大的模子更好)刷蛋液.撒上碎冰糖.190度烤十二到十五分钟左右.
小诀窍:
我现在喜欢用蛋挞模来做面包.这样面包不会粘在一起.造形好看.没有核桃用熟花生碎代替也行.