小编有一个梦想，就是每天给大家都来美食的享受。今天全麦北海道吐司（中种法）教程，也是小编精选教程噢!不要犹豫，赶紧收藏吧!
1全麦吐司（中种法）
食材：
中种材料：,全麦面粉120克,高筋面粉85克,麦麸皮1大匙,酵母粉4克,水130克,主要面团：,高筋面粉85克,细砂糖15克,盐少许,奶粉10克,水50克,黄油15克
做法：
1.中种材料混合揉成面团后，盖上保鲜膜，进行基本发酵90分钟；
2.将发酵好的中种面团撕成小块混合“主要面团”除黄油外的材料，揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜；
3.进行第二次发酵约60分钟；
4.发酵的面团分切成3份，经两次擀卷、松驰后卷好排入吐司模里进行最后一次发酵至模具的九分满；
5.180度35分钟，出炉后立刻脱模。
2北海道吐司
朋友介绍
材料
材料：A：高粉500g，細砂糖15g，速溶酵母3g，天然酵素1.5g，鮮奶160g，動物性鮮奶油140g，蛋白35g，奶油10g，B：蛋白40g，細砂糖75g，鹽6g，速溶酵母2g，奶粉30g，C：奶油10g
做法
做法：
1.第1次攪拌：將A料入缸攪打至捲起階段即可，發酵2.5~3小時
2.第2次攪拌：將發好的A料+B料打至有Q性，
再加入C料打至麵團出現薄膜即可
3.延續發酵10分鐘
4.分割，滾圓→再鬆弛15分鐘
5.桿捲入模(桿捲1次成品較鬆軟；桿捲2次組織較綿細)
6.最後發酵至7.5~8分滿，入爐。
7.烤溫：
不帶蓋160℃/180℃共約30~35分鐘；
帶蓋190℃/200℃共約30~35分鐘。
3全麦吐司（中种法）
来自《孟老师的100道面包》
材料
中种材料：全麦面粉120克，高筋面粉85克，麦麸皮1大匙，酵母粉4克，水130克，主要面团：高筋面粉85克，细砂糖15克，盐少许，奶粉10克，水50克，黄油15克
做法
1、中种材料混合揉成面团后，盖上保鲜膜，进行基本发酵90分钟；
2、将发酵好的中种面团撕成小块混合“主要面团”除黄油外的材料，揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜；
3、进行第二次发酵约60分钟；
4、发酵的面团分切成3份，经两次擀卷、松驰后卷好排入吐司模里进行最后一次发酵至模具的九分满；
5、180度35分钟，出炉后立刻脱模。
4北海道土司
传说中的北海道土司以柔软著称，可是，但是，但可是，可但是我做的这个咋不软咧~~很可能是分量太大了吧。自从面包机到家以来我一直没有时间试一下机器，昨天终于可以了，我就想试下最大份量的，结果做了2条土司的量900g可能是缸太小了，烤完觉得组织很紧实。为什么选北海道土司呢？？因为家里的淡奶要快快用啊~~味道嘛，还不错。我这次选的是淡奶多的方子，下次要用一下自由JJ的那个方子试一下。
材料
土司模450克，高筋粉270克，低筋粉30克，干酵母4.5克，动物性淡奶油125克，糖40克，牛奶60克，盐4.5克，鸡蛋半个
做法
1.将淡奶和牛奶倒入缸中，在缸的一角放入盐，另一角放入糖，放入鸡蛋，倒入面粉。
2.在面粉上挖一个小洞，放入酵母。在用面粉把酵母盖上。
3.按到程序5（甜面包）选择分量900g，颜色淡，按下开始键。
4.最好在揉完面的时候关机再重新启动再揉一次。然后就不用管了，大概两个小时以后就可以出锅了。
5乳酪葡萄干土司（中种法）
材料
土司模450克，
中种面团：高筋粉160克，水80克，蛋黄1个，酵母粉0.5小勺，
主面团：高筋粉40克，奶粉15克，细砂糖20克，淡奶油30克，盐0.25小勺，芝士粉10克，黄油10克，葡萄干50克，表面奶酪糊：奶油奶酪75克，低筋粉10克，蛋白20克，糖粉20克，杏仁片适量
做法
1.中种面团中的材料放到桶内揉成面团（我揉了20分）进行基本发酵90分钟。（程序8发面）
2.主面团中的所有材料和发酵好的中种面团一起放在桶内揉20分钟后加入黄油揉10分钟，加入葡萄干再揉10分钟后发酵70分钟。（程序8发面）
3.可以利用发酵的时候做奶酪糊：奶油奶酪温室软化打滑后加入糖粉打匀，加入蛋白打匀，最后加入低粉打匀备用。
4.发酵好的面团整形成和土司模一样长的正方形，卷起后正面朝上放入涂油的土司模内在温度38度左右，湿度85%下发酵至9分满。
5.把之前做好的奶酪糊均匀的涂在发酵好的土司面团上。表面撒上适量的杏仁片。
6.烤箱预热190度，烤盘放在中下层保证土司在烤箱中间，30分钟左右。趁热脱模。．
