养生健康食谱,美食频道健康建议少食高热量、高盐的饮食,少食不新鲜和腌制、熏烤煎炸食品,这些食物可诱发胃及食道不适,为了健康小编今日分享海肠韭菜饺子,健康营养吃出来。
1韭菜炒海肠
近几年海肠突然身价暴涨,从十几元一斤涨到一百多元一斤,生生翻了十倍一时间洛阳纸贵,也从很多人家的餐桌上减少了露脸频次,究其原因据说是生态破坏造成的。海肠属于很娇贵的海产品,基本上是不能养殖的,全靠海洋这个天然牧场,人为造成的生态破坏直接导致海肠减产,这也就造成海肠一段时间差点销声匿迹。
而今年突然的海肠产量很高了,不知道是生态得到保护了还是气候适宜,总之烟台人又有口福了。只是韭菜炒海肠并不好操作,关键就是一个火候稍掌握不好就会变得又梗还嚼不烂。所以很多年轻人都不会做这道菜,越是这样越是给这道菜一些神秘色彩,然而今年做它不再是难题,只要掌握麻溜利索快的要点就能做鲜嫩脆爽来,一道非常鲜美又久违的韭菜炒海肠是你不能错过的。
麻溜利索快成就史上最鲜美菜品----韭菜炒海肠
材料:海肠,韭菜,味极鲜酱油,水淀粉,麻油,盐,油。
韭菜炒海肠的做法
1、韭菜择洗干净控干水分切寸段备用
2、海肠用厨房剪剪去两头或剪去圆的那头,用手挤去内脏清洗干净备用。
3、锅中加水煮沸后关火用笊篱盛装适量海肠放入水中,心中默念一二三瞬间就能看到海肠由软塌塌的样子变的坚挺,立即捞出控水备用。
4、依此将剩余的海肠全部焯烫出来(每次在焯烫前可以再把水煮沸关火进行下一次的焯烫)
5、调碗汁:2勺味极鲜酱油一勺水淀粉一勺麻油
6、锅中倒油加热至6成热时倒入韭菜立即关火
7、搅拌一下加入盐倒入焯烫好的海肠
8、基本同时间加入碗汁开大火迅速翻炒匀即可出锅
美食网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
韭菜和油豆腐能一起吃:含丰富的蛋白质和维生素,是素食者最好的蛋白质补充来源。
韭菜的营养价值
韭菜,又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高,尤其维生素含量丰富且全面,钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。韭菜的营养价值有许多.
2虾泥韭菜饺子
小的时候妈妈很喜欢吃水饺,经常是妈妈做的时候我在旁边看,有的时候也学着包几个。家乡有一种叫“地菜”的野菜(学名叫荠菜),是我记忆里包水饺最好吃的食材,即使单单就它当馅,也是至上的美味,那种唇齿留香的味道恐怕是一辈子都忘不了的。每年农历3月份的时候是它生长最旺盛味道最鲜美的时刻,小时候经常和小伙伴提个小筐去郊外采来吃,后来在菜市场也看见有人种来卖的,虽然又嫩又肥,可是那味道可差了老远啦!
其实孩童的时候我是不怎么爱吃水饺的,也许是因为贪玩,总觉得包水饺的乐趣远远超过吃的享受。不知道什么原因,离开父母后却变得爱吃水饺了,虽然没有“地菜”做馅,也远远没有妈妈做的好吃,可是偶尔想起来还是忍不住做来尝尝,大概是想重温一下孩提时的味道吧! 看着窗外暖暖的阳光,恍然就想起了水饺来。总是听人说“好吃不过饺子”那我们今天就包饺子吧。 先看看今天有什么馅?
材料
馅:虾泥,韭菜,鸡蛋,蒜姜,牛肉,盐,胡椒,生抽,油,小苏打,面皮:,中筋粉1.7cup,鸡蛋1颗,清水3/4CUP
做法
1.除了图片上已标明的还要加适当的: 盐+胡椒+生抽+油 来调味。
2.家里有小苏打(baking soda)的话也加一点点(可以保证馅多吸水),加入适量的水淀粉(边搅拌边加,注意水不要太多啊以免馅太稀不好包)。很多人都说要往一个方向搅使之上劲,但是我觉得好像差别不太大。
3.和面:(35个饺子的量) 中筋面粉1.7cup ;鸡蛋1颗;清水3/4cup。
4.把1中的所有材料搅拌均匀,揉成面团用保鲜膜包好醒30-60分钟。
5.把醒好的面团分成若干个“小剂子”,取一个轻轻压扁擀成中间厚边缘薄的面片(记得要撒干面粉防粘,速度慢的话要盖上保鲜膜防止风干)。
6.用你自己喜欢的方法包上馅料,像我一样偶尔想偷懒的话就包成右上角那样对折捏紧也是可以滴~~
7.注意:饺子好不好吃皮很关键。面也不要和的太稀,要稍稍的干一些。
8.煮: 烧一锅水,水开的时候把包好的水饺放进去,等水再开的时候加点冷水。不一会儿水饺就变成一个个“白胖子”浮起来了!搭配好了自己喜欢的沾料,你还不赶紧滴~~
3海米白菜饺子
材料
饺子粉,肉馅,白菜,油,韭菜,姜,海米,盐,水,鸡精,花生油,五香粉
做法
1.饺子粉与温水按2:1的比例和好,放点盐,这样调出的面有筋 和好的面醒1个小时。
2.海米泡好剁细,姜剁末,肉馅加入酱油、鸡精、五香粉、花生油、香油,搅拌均匀 。
3.到包的时候放入切好的白菜和韭菜以及海米和姜末,本来想只用白菜的,因为老爹爱吃韭菜,就切了一点韭菜进去,提提味道。
4.包好的饺子最好能快点下锅,因为白菜爱出汤。
4韭菜饺子
材料
韭菜,肉,面粉,鸡蛋,水,味精,酱油,盐,料酒,油,鸡粉,十三香粉
做法
1.我包的是韭菜肉的饺子。
2.面粉加鸡蛋,少量盐和水和好,醒1个小时左右,这样皮很劲道。
3.肉碎加鸡蛋,味精,酱油,盐,料酒,油,少量水,鸡粉,十三香粉搅拌均匀。
4.韭菜洗干净,切削块,别太小,我爱吃菜,韭菜放的挺多的。韭菜放之前最好用油先拌均匀,这样不至于出水。
5.倒入和好的肉碎中搅拌均匀。
6.醒好的面揉成光面团。
7.揉搓成长挤子。
8.切成小挤子。
9.把面皮鉡好,有没用了,都没感觉了,呵呵,将就了。
5韭菜饺子两吃
好久没吃过饺子了,因为我家附近市场卖的不是太贵太腻,就是不大卫生(有一家我们只买了一次,见店主直接用手拿饺子给我们,又直接用那手收钱,感觉好不卫生,就没再去那买了,那店也没过多久就倒闭了。之前见过注意卫生的店都会戴着手套用袋子隔着手来取饺子,至于收钱是让客人将钱放在一个小盘中,店员用镊子将钱放好,再用镊子将要找回的零钱放到盘子里给客人。反正全过程店员的手都不会直接接触到饺子和钱。)
今天发现菜市场有饺子皮卖,就买了些回来自己包铰子吃。
材料
饺子皮250克,半肥瘦猪肉1斤,韭菜250克,盐,生粉,料酒,生抽,生油,麻油
做法
1.韭菜饺子馅 将猪肉洗净后剁碎;韭菜洗净后切碎。
2.在猪肉和韭菜中加入适量盐、生粉、料酒、生抽、生油、麻油,然后搅拌均匀。
3.用饺子皮将饺子包好。
4.蒸饺将包好的饺子将在碟中,隔水蒸8分钟即可。
5.水饺水开后,倒入饺子。
6.煮沸后加入1碗凉清水。
7.再次煮沸后,再加入1碗凉清水。重复此过程3次,这样做可确保饺子煮熟,而且饺子皮也不会破,还口感爽滑。
8.酱汁蒜茸 +苹果醋