史上最全的胡萝卜青豆玉米汁,相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值,希望广大网友能够喜欢。
1胡萝卜土豆烧牛腩
红烧牛腩是一道经典大菜,不分地域,也模糊了菜系,无论餐厅酒店还是自家餐桌,它都是饕客们目光所及必然伸箸的对象。
这道红烧牛腩是跟一位湘菜大厨学的,因为它实在是将牛肉的香浓软糯发挥到了极致,真正完胜酒店版的神方,自学会这个做法后,它一直就是我家红烧牛肉的终极配方。
做这个菜我通常还会加胡萝卜、洋葱和土豆一起烧,配菜受欢迎的程度绝不亚于牛腩哦。
胡萝卜土豆烧牛腩
主材:牛腩
配菜:胡萝卜、洋葱、土豆
配料:葱、姜、蒜、冰糖、豆瓣酱、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒
调味料:生抽、老抽、料酒
胡萝卜土豆烧牛腩的做法
1、牛腩浸泡1小时,中间换水,洗去血水。
2、牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油,切大块。
3、烧一大锅水,水开后加两片姜和适量料酒,放入牛腩,再次煮开后捞出并用温水洗干净血沫。
4、如图准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒,豆瓣酱剁细备用。
5、锅中加适量油,依次放入步骤4的各种配料和一小块冰糖,炒出香味。
6、加入牛腩翻炒约两分钟至水干,加适量料酒、老抽翻炒至上色均匀。
7、加入生抽,炒匀后加入开水,水量基本与牛腩齐平即可,大火烧开后转小火煲1小时。
8、洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块。
9、炒锅加少量油,小火炒香洋葱,再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟,加入牛腩锅中,大火烧开后转小火煲约20分钟即可。
美食小提示
1、牛腩一定要选两面有完整筋膜的,烧出来口感特别好。
2、表面的杂膜和多余的油脂最好去干净,否则太油容易腻。
3、豆瓣酱、生抽、老抽味道够咸,无需再加盐。
4、配菜先炒香再加入口感更好。
美食搭配小提示
胡萝卜一菊花相宜:菊花味苦、性凉,入肺、肝、肾经,有清热解毒、凉血作用。胡萝卜营养丰富,可滋肝、养血、明目。其中胡萝卜素是强力抗氧化剂,可防止细胞遭受破坏引起的癌病变,并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A
土豆的吃法
土豆又叫马铃薯或洋芋。是一种是茄科茄属植物。我们是世界上最大的生产国。,它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多,钙、磷、镁、钾含量也很高,尤其是钾的含量,可以说在蔬菜类里排第一位。.
2青豆玉米羹
菜系及功效:家常菜谱
青豆玉米羹
原料:鲜嫩玉米400克,罐头菠萝25克,枸杞15克,青豆25克。
辅料:冰糖250克,湿淀粉30克。
青豆玉米羹的做法:
(1)将玉米粒洗净,放入适量开水,上笼蒸1小时取出;菠萝切同玉米大小的颗粒;枸杞用水泡发。
(2)用一净锅放入水1000克和冰糖,烧开溶化,过罗筛。锅洗净,将糖水倒回锅内,放入玉米粒、枸杞、菠萝、青豆烧开,用湿淀粉调稀勾流汁芡,装碗内即成。
特点:此菜用鲜嫩玉粒与青豆等同烹,汁浓香甜,美味可口,营养丰富,适宜分餐制食法,湖南风味。
提示:糖水一定要过罗筛;芡不能勾得太浓。注:夏天可放入冰箱的冷藏室冷冻吃凉的。如不吃甜的,可用鸡汤制作吃咸味。
美食搭配小提示
田螺与玉米相克:同食容易中毒
玉米的神奇疗法
玉米可预防心脏病和癌症在一项持续1年多的研究中,专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食,进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现,玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5-10倍。.
3胡萝卜青豆玉米汁
食材:
甜玉米粒(4杯),鲜青豆仁(2杯),鲜胡萝卜(1/2根(约150g)),冰糖(1/4杯),清水(800ml)
做法:
1.将鲜胡萝卜削皮切成小块备用。
2.将胡萝卜块、鲜青豆仁、甜玉米粒、冰糖装入东菱全自动水果豆浆机(XB-9186)的网罩内,加800ml清水,启动“玉米汁/花生奶”开关,将其搅碎并熬熟。听到断电提示音后,打开东菱全自动水果豆浆机独有的水龙头开关,盛出胡萝卜青豆玉米汁。
4胡萝卜土豆炖牛腩
材料
牛腩1000克 土豆1个 胡萝卜1根 小茴香2茶匙(10克) 花椒1茶匙(5克) 八角2个 桂皮1根 香叶3片 草果一颗 大葱3节 姜片3片 老抽3汤匙(45ml)盐1汤匙(15克)
做法
1)牛腩洗净,切成2cm见方的小块,土豆和胡萝卜分别切成滚刀块备用。将除葱姜以外的香料放入炖煮包中。
2)汤锅中倒入适量清水,放入牛腩,大火加热,水开后,用勺子将表面的浮沫撇净。
3)放入大葱,姜片和装好调料的炖煮包,加盖用小火炖约1个半小时左右。
4)最后加入土豆和胡萝卜,倒入老抽搅匀,调入盐继续煮10分钟即可。
小诀窍:
**这是最普通,最家常的炖牛肉方法,如果家中没那么多味香料,可以根据现有的,自行搭配,炖一锅属于你家味道的牛肉好了。
**炖好的牛肉,可以直接配米饭吃。也可以用来煮面。还可以与很多菜菜组合成很多种吃法,土豆和胡萝卜仅仅是最常规的搭配。
**牛腩,是牛肚皮上的肉,很适合用来炖煮食用。
**很多人说自己买的牛肉,很好很瘦,就是吃起来不香,或者炖不烂,原因出在哪里呢?炖牛肉(羊肉或猪肉)一定不要用纯瘦的肉,那样炖出来的肉绝对不香,而且口感很柴。
**在买肉时,要选有肥有瘦的肉,或者买瘦肉时,单独问卖家要一块肥油,放在一起炖。肥肉中的油在炖煮过程中,会“滋润”瘦肉,吃起来口感就会很好,味道也很香。多余的油份,你可以等肉炖好后自然冷却,用勺子撇去汤面上的浮油就可以了。
5红萝卜青豆炒面
方便快捷的食谱。你喜欢加鸡肉、牛肉、猪肉,又或者其他蔬菜都可以。
材料
干面170克,鸡蛋3只,打匀,植物油适量,葱4课,切碎,红萝卜1个,去皮切碎,青豆70克,红灯笼椒40克,切块,芝麻油30毫升,酱油适量
做法
1.在开水里煮面条,大概三分钟左右,过冷水,沥干,放一旁待用。
2.放一汤匙油在锅里加热,煎蛋,煎好后放一边。
3.再放油加热炒锅,放葱、红萝卜、青豆、灯笼椒下去炒,炒好以后放一边。
4.放2汤匙芝麻油和一汤匙植物油在锅里加热,放面条下去,中火炒3-5分钟。下酱油、芝麻油下去,再放蔬菜、鸡蛋下去炒热,大概3-5分钟即成。