焦糖玛奇朵 浓香的玛奇朵在家做

焦糖玛奇朵是一种浓香纯正的饮品，很多人都喜欢喝焦糖玛奇朵，因为焦糖玛奇朵的营养价值很高，对人体比较好，那么大家知道焦糖玛奇朵的喝法吗?焦糖玛奇朵怎么做比较好喝呢?下面小编就为大家介绍一下焦糖玛奇朵的做法吧。

1焦糖玛奇朵 浓香的玛奇朵在家做

焦糖玛奇朵是一种浓香纯正的饮品，很多人都喜欢喝焦糖玛奇朵，因为焦糖玛奇朵的营养价值很高，对人体比较好，那么大家知道焦糖玛奇朵的喝法吗?焦糖玛奇朵怎么做比较好喝呢?下面小编就为大家介绍一下焦糖玛奇朵的做法吧。

焦糖玛奇朵寓意着甜蜜，是午后与情侣一起喝的不二选择，下面就为大家介绍一下焦糖玛奇朵的做法，希望大家喜欢。

做法一

材料

拉式奶泡杯1组，义式浓缩咖啡30㏄，全脂鲜奶80㏄，焦糖糖浆15㏄。

做法

1.将义式浓缩咖啡倒入容量约180㏄的咖啡杯中，加入焦糖酱调匀，备用。

2.将全脂鲜奶倒入拉式奶泡杯中，插入温度计，隔水加热至约60℃后熄火，盖上盖子及滤网，上下快速抽动滤网，把空气打入鲜奶中，上下抽动约25下后，打开盖子和滤网。

3.用汤匙将作法2完成的奶泡表面较粗糙的奶泡刮除，留下下方细緻的奶泡备用。

4.取作法3上层的奶泡挖入作法1的咖啡杯，装至半杯，再缓缓倒入作法3奶泡下方的鲜奶到满杯。

5.于作法4咖啡杯上方奶泡挤上少许焦糖酱(份量外)，随意画出线条装饰即可。

做法二

材料

牛奶600ml，鲜奶油500ml，鸡蛋黄6枚，花生仁适量，白糖，浓缩咖啡，饮用水适量，少量的盐，焦糖适量。

做法

1、先制作焦糖，取200g白糖，加小半杯凉水，用中火加热，可以看到白糖全部融化，再继续以中小火加热，糖浆的颜色慢慢变深，直至咖啡色立即熄火。

2、焦糖制作好以后立即加入牛奶，不停搅拌至焦糖完全融化在牛奶中。

3、另取一干净容器加入120g白糖以及6枚鸡蛋黄，用电动打蛋器打至呈现浅黄色并且质感厚实。

4、将浓缩咖啡粉加1小勺冷水完全融化以后加入蛋黄液，搅拌均匀。

5、取大约1/4焦糖牛奶加入打好的蛋液，一边搅拌，使其受热均匀。

6、然后全部倒入煮牛奶的锅中，搅拌，继续中火加热至开始粘稠。

7、拿搅拌的铲子来测试，手指划一下，如果纹路清晰，就代表已经可以了。

8、将鲜奶油加入蛋奶液，搅拌均匀以后进冰箱冷冻至刚刚凝结，用电动打蛋器搅拌至蓬松，然后继续冷冻，如此重复2-3次以后加入打碎的花生，搅拌均匀，倒入准备好的模具，冷冻至成型即可享用!

2焦糖玛奇朵 浓香的玛奇朵在家做（2）

做法三

材料

白砂糖，清水，香兰草，自发面粉，双效泡打粉，小苏打，硕峩粉，鸡蛋一颗，奶油，黄油，盐，面粉，水。

方法

1.把砂糖分成 80g 及120g两份。

2.把80g的砂糖放入厚底锅内，再往糖上浇30g的水，开中火烧糖。千万别搅拌，让糖慢慢烧融化。

3.当锅中的糖液烧滚起大泡时，可以把火稍微关小，烧至糖浆转化成琥珀色，再继续让糖液烧至深色一些，熄火。

4.把剩下的砂糖倒入焦糖液中搅拌均匀，然后倒入210ml的水，加入盐及香兰叶。开小火加热及不断搅拌至糖充分溶解即可，不必沸腾。

5.把糖液过滤进个耐热器皿中，往热糖液中加入奶油或黄油搅拌至黄油溶解，把糖液放置一旁晾凉至35度C后加入一颗蛋搅打至蛋液充份融入糖液内。如果你喜欢天然的酵母味，这时可以加入50g的面种搅拌调开，休息15分钟。

6.把全部的干粉材料混合后过筛进个搅拌盆内。

7.把糖蛋液徐徐倒入干粉内， 用球状打蛋器搅拌至面糊内没有干粉即可。

8.把面糊倒入垫了纸杯的蒸碗中至9分满。

9.把装了面糊的杯子放入蒸笼中大火急蒸10分钟让发糕开花， 再转中火蒸8分钟至发糕熟透即可。

小诀窍

1、如果你不在意这马来发糕开不开花的话 可以不用再添加双效泡打粉，只用小苏打粉就行了。

2、有人也许会问为什么要用小苏打? 原因是高糖的糕点容易变酸，小苏打是用来中和糖的酸性。

3、用糖液开面糊时千万别过度搅拌以免面糊起筋，蒸出来的发糕不但不会开花，而且会硬。

4、没有自发面粉，用212g低筋粉或蛋糕粉。

5、没有低筋粉或蛋糕粉就用172g，普通面粉40g玉米淀粉或澄粉+8g的泡打粉。

6、没有硕峩粉就要白米(梗米)粉来代替。

7、好吃甜的朋友可以增加烧制焦糖的砂糖份量份量。

8、也可以用椰奶取代一部分的水，可以为糕点添香，味道更上一层楼。

说：以上就是为大家介绍焦糖玛奇朵做法的全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的焦糖玛奇朵了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。