南酸枣
一、简介
南酸枣是一种古老的果品，来源于古代祖先遗留下来的民间传统种植技艺，口感独特，种类多样，一般分为酸枣、甜枣、咸枣和醋枣等，主要分布在华东地区，是闽、赣、黔、浙等省的特色。
二、历史文化
南酸枣具有悠久的历史文化，传说它起源于五千多年前的新石器时代，被尊为“果中之王”，经历了历史的演变，曾出现在《史记》《左传》《礼记》《淮南子》等古代文献中，流传至今。
三、分布
南酸枣分布较广，主要分布在福建、江西、浙江、安徽、湖南、江苏、上海等省，且具有一定的代表性。
四、种植
南酸枣的种植技术得到了更新，采用芽苗、延植、翌培、修剪等栽培方式，生产高产、素质优、收获季节更长等特点，以及重视根系梯度功能区分、多年供价增产等改良技术，以期达到种植上得心应手，产量高、素质优的目的。
五、营养价值
南酸枣具备了高蛋白高糖、高矿物质、丰富维生素、低脂肪等营养价值，可以滋补身体，常食可治病，补益五脏，科学家发现，酸枣中还含有有效的抗癌成分，有强大的抗癌作用，可以降低前列腺癌的风险，有助于人体健康。
六、文化传承
南酸枣也是民间传统文化的重要组成部分，其流传的传统文化主要有果园礼仪、节气文化、歌谣、传说等，如芭蕉忌神、芒果神七节气、芒果舞、绿叶醉风等，传统文化得以保留下来，也让南酸枣文化更加多彩、灿烂。
七、未来发展
今后南酸枣还将进一步加强产业品牌建设，进行小区多样化种植，推行“酸枣流通+,智慧农耕+”融合发展，在基础研究、技术改良方面做出努力，提高酸枣生态种植水平，实现绿色农业，让未来的南酸枣更加美味更加可口。
一、传统名果——“南酸枣”
“南酸枣”，又称“紫枣”，是一种由古汉族传统冬至节民间文化生活而发展起来的中国传统名果，它用南方的葡萄柚叶榨出的淡酸汁来酸腌枣子，淡酸的枣汁在舌头上弹滑清甜，口感甚好，深受果友喜爱。
二、从古至今的历史沿革
1. 古代。在中国早期文献中就能够见到南酸枣的身影，它历史悠久，自有古文明时期便开始出现。《诗经》、《毛诗》中有关枣子的描写，说明当时的人不仅已经鉴赏到枣的美味，还有尝过枣的习惯；
2. 中世纪。南酸枣技术在中世纪頗有发展，到了元代时期，南酸枣已成为当时的珍稀食材，象征着尊贵地位，还作为一种佳肴被进贡给朝廷；
3. 清晚期。南酸枣技术进一步发展，清朝初年就流传了“南酸枣”这种酸腌煮法，清晚期南酸枣更显上乘，淡酸而甜，风靡全国，被称为中国传统名果之一；
4. 现今。南酸枣的历史仍持续发展，近年来南酸枣又推出起凉菜、炖煮菜、烘焙菜等多种新创料理，在家乡节会上广受欢迎，作为中国传统名果之一，仍保持着历史文化传承和发展之势。
三、历史文化背景
从古至今，南酸枣在中国家庭文化中历经几千年的发展，被称为“民间文化之果”，深受果友们的喜爱。南酸枣精心制作，淡酸而甜，几乎是所有家庭节日必备的一道菜肴，它不但提高了家庭烹饪技巧，而且也体现出汉族传统文化的特点，在一定程度上拉近家庭的情谊和感情。同时，其传统节日文化也极具特色，多年来深入人心，深深影响了我们的文化情感，串联出汉族家风与传统文化。
四、总结
“南酸枣”是一种具有深厚历史文化背景的中国传统名果，它曾是我国元代的隆重菜肴，到清朝更是风靡中国，现今南酸枣的发展还在延续，不仅起凉菜、炖煮菜、烘焙菜等料理都成功流传至今，使得这种传统文化食材也深受家庭果友的喜爱。
