立冬老民俗，饺子成“国民小吃”！中式快餐崛起，熊大爷凭啥杀出重围!
在中国北方的传统习俗里，到了立冬就得吃饺子。据说，饺子象征着“交子之时”，因为立冬是秋、冬季节之交，象征着冬季的开始，老话说：“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。
其实，不光是立冬，按照以前的传统，在“除夕、正月初五、立秋、冬至”等，都是要吃饺子的。在我国传统节日中，饺子是出镜率蕞高的小吃。并且，在民间还有“好吃不过饺子”、“上车饺子下车面”的说法，所以，饺子真的是当之无愧的“国民小吃”。
这些年，随着中式快餐崛起，不少的饺子连锁品牌，都跑了出来，比如“大娘水饺、小恒水饺、喜家德”等。此外，蕞近两年又快速崛起了一个新的饺子品牌——熊大爷。
熊大爷成立于，刚准备发力，就遇到了疫情。但是，谁也没有想到，熊大爷特别能打，到目前为止，已经开出了400多家店，而且，还完成了来自美团龙珠和番茄资本的A轮融资。
那么，番茄资本为什么会选择投资熊大爷呢？因为，番茄资本及窄门集团创立的一个叫“强光营”的孵化器，主要投资符合“强光模型”的品牌。他们对“强光模型”的定义，是用强光照射巨人的阴影。
“巨人”就是大品类中的头部公司；“阴影”是指这家头部公司的核心竞争力所带来的问题；“强光”，就是针对阴影提出的解决方案。谁有这束“强光”，谁就会在品类中占据强竞争优势，就具备投资价值。
番茄资本选择投资熊大爷，就是用的强光模型。
中国饺子市场规模为1120亿元，在这个千亿级市场中，“巨人”是喜家德，它被称作“水饺界扛把子”，走的是品牌化路线。喜家德拥有700多家直营店，主要开在商超和高铁站、机场等交通枢纽，这些地方人流量大，能接受的客单价高。喜家德的客单价接近40元，而其他连锁饺子馆客单价基本在30元以下。
是巨人就有阴影面。熊大爷对着喜家德的阴影面，反其道行之，提出要让饺子回归日常生活场景，在保证饺子的基础上，一是让消费者可以更方便地买到；二是售价更便宜，人人实现“饺子随便吃”。这就是熊大爷的“强光”。
那么，熊大爷具体是怎么做的呢？
首先，在选址上，熊大爷不进商超，而是选择把店开在社区周边，让消费者出了门就能买到。
其次，在经营模式上，熊大爷主打“生食外带”这个点，作为门店主营业务。
再次，在开店模式上，熊大爷为了追求性价比，选择了加盟模式，关注的是下沉市场。
熊大爷专门成立了一个“爆店小组”，去帮助经营有困难的加盟商，手把手带着他把这个店铺打爆。比如他们有一个“万单计划”，一个月发出1万张宣传页，平均一天300多张，在门店半径500米范围内派发。“爆店小组”不是直接交给店主一摞宣传页，随便怎么发都行，而是每次只给他20张，这20张务必要发到20个人的手里，每个人要伴随他身边不少于10秒，销售语言和动作也要同步进行。
这样一套手把手教下来，加盟商才能掌握发宣传页的技巧。就像熊大爷的市场负责人李文扬说的，“一家做连锁的公司，到蕞后都会变成教育公司”。对番茄资本的“强光模型”，他们总结说：“你要做头部的颠覆者，就要站在巨人的对立面提出解决方案。”
#我们一起上头条#
#我在头条搞创作第二期#
#头条创作挑战赛#
#美团联手番茄资本投资熊大爷饺子店#
#水饺#
