通过营收6亿豆腐店案例，延伸出全新模式社区餐饮店的故事！
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今天，通过一个豆腐店的案例，给餐饮人分享一个全新的餐饮模式故事。
在日本，有一块豆腐是时尚界的宠儿，打破传统标准豆腐的做法，将豆腐的概念，造型，产品，包装，产业链延伸等进行了革命性改良，使自己的豆腐品牌一下子从众多标准豆腐品牌中脱颖而出。实现营业收入110亿日元（约人民币6亿元）它就是日本--男前豆腐。
男前豆腐，从一块豆腐延伸到时尚网站，手机，玩具，动漫，流行音乐，从产品单一的功能营养价值，上升为表达自我，追求时尚潮流的精神体验价值，实现了从低附加值，低关注度到高附加值，高关注度的跳跃，开辟了一个流行潮流的蓝海市场，这个案例告诉我们，比产品更重要的是产品背后的价值和意义。
男前豆腐卖的不是豆腐而是生活方式！
关于男前豆腐的故事，在这里不多讲，如果有兴趣可以上网搜索阅读，网上有很多版本。
餐饮人，刚熬过的寒冬，又迎来的雪崩。
疫情过后，餐饮行业路在何方？
改革开放以来，餐饮行业经历三个阶段：
第一是产品型阶段，第二是营销型阶段，第三是品质型阶段。从全聚德，狗不理，净雅，西贝，巴奴火锅，海底捞，老乡鸡，喜家德，正新鸡排每个阶段都有一些代表品牌出现。
这次疫情会给餐饮行业带来一次全新的革命，随着物质的丰富，生活水平的提高，餐饮竞争激烈，产品过剩，加上互联网经济的发展，餐饮行业进入一个新的时代，从卖产品转向卖生活方式，谁抓住这个机会，谁就能做的更好。
下面讲一个500平米左右餐饮店的运营模式。
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