嗨喽，大家好，今天给大家分享的还是川菜中经常见到的一个菜，同时这个菜也是非常有名的那就是麻婆豆腐，而这个菜也是个大川菜馆必备的一个菜，其实小编自己也在家里做过这个菜，刚开始做的时候做的也不是很好，经过几次的尝试后现在也算是一位大厨了吧！
好了，话不多说，接下来我们就进入主题吧！我们来看看做这个麻婆豆腐需要准备的材料是豆腐，葱，姜，蒜，肉沫，淀粉水，豆瓣酱接下来我们把豆腐切成小块放入锅中加清水在加入少许的盐用中火煮一下，然后葱切成段，大蒜和生姜切成沫，之后将锅中煮好的豆腐块捞出控干水分随后起锅烧油将葱姜蒜下入锅中炒出香味，再下入豆瓣酱炒出红油后，加入热水烧至沸腾后下入我们刚才捞出的豆腐块，放少许的盐，鸡精，老抽后用中火烧至豆腐入味然后下淀粉水下去，最后撒上一点葱花和花椒上就好了，一道美味又可口的麻婆豆腐就做好了
在此小编认为我们在做这道麻婆豆腐的时候需要注意的是我们在炒料的时候一定要把控好油温，油温达到八成热的时候就可以，但是注意不要炒糊了，不然做出来的麻婆豆腐就是一股糊味，还有就是我们一定要把豆腐块用水和盐煮一下，这样做出来的麻婆豆腐就不容易烂了而且还可以去除豆腐的腥味，还有就是我们在下豆腐的时候要把控好火候，火如果太大会把豆腐煮烂的这样看起就不那么美观了，还有就是我们在炒完料时就要加水下去水不要加太多加个一碗开水就好，最后下调味品盐，鸡精，老抽烧至一两分钟沸腾即可，但是这里要记住不要下太多的盐，老抽，因为之前的豆瓣酱就含有盐了，所以这也是一个关键的地方
另外小编认为我们下豆腐的时候不要用大火用中火烧至一两分钟就好了，如果用了大火容易把豆腐煮烂，这样做出来的麻婆豆腐就不美观了，同时小编认为我们在下豆腐的同时也可以到一点白酒下去，这样就更好了，最后我们在下淀粉水的时候沿着豆腐的四周倒不是随便到的，同时小编认为我们做麻婆豆腐对于时间的把控是最重要的，在这里肯定有许多朋友要问我这是为什么，其实小编认为我们川菜的麻婆豆腐最要讲究的是：麻，嫩因为你如果对时间掌握不好做出来的麻婆豆腐就老了，就不好吃了，当然如果太嫩了也不行，所以小编才说这道菜的时间掌握才是最要的，你们说对不对。在这里小编也给大家讲一讲麻婆豆腐的营养价值吧！麻婆豆腐具有温中益气，解毒润燥，补精添髓等营养价值，可以说是一道既健康又美味的美食
好了今天的美食麻婆豆腐就分享到这里了，如果想了解更多的美食做法，请关注小编，我会每天给大家分享既健康又美味的美食
