#你吃过最好吃的饺子是什么馅的#
我本人，因为是老糖患者，所以我只能选择吃咸味的饺子或馄饨馅！
南方人吃饺子的机会～不是很多。但是，逢年过节，加上家里来了北方的客人，也会包上一部分，满足一下北方人的需求。
我本人喜欢吃芹菜肉馅的馄饨，把我家儿子媳妇～也都培养成了和我一样的口味。
我家为北方人包的饺子。一是～征求他们的意见～想吃什么馅的饺子；二是～就包我家的经典馅～芹菜肉馅！
沙县又脆又嫩的扁肉，我终于研究出来了
嗨姐妹们，今天我要来和大家分享福建的小吃
我真的特别喜欢沙县扁肉又脆又嫩
的口感，口感跟扁食馄饨是不一样的
食材:
馅皮
猪肉:150克，面粉100克，冰块65克
水55克，盐2克，盐2克，鸡精2克
小苏打1克，白糖2克，胡椒粉0.5克
蒜头一小粒，葱头酥适量
步骤:
1、猪肉切小块和冰块一起放入绞肉机，搅打30秒
2、放入肉馅的剩余材料放入绞肉机搅打成泥，肉馅就好了
3、碗中放入100克面粉2克盐1克小苏打，倒入55克水，揉成偏硬的面团，密封松弛半小时左右再揉成光滑的面团
4、用擀面杖把面团擀开，撒足量干粉，折叠，再擀开，不断重复这个动作，直到擀成自己想要的厚度，扁肉皮越薄越好吃~
5、折叠成条，切成方形，面皮就好了，包入馅料，手法随便一捏即可
6、准备一个碗，来调汤底，材料见图7
水烧开下扁肉，煮至浮起再煮半分钟，捞出就可以啦~
冰块和小苏打很重要哦，这是肉馅脆嫩的关键
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#挑战30天在头条写日记# 中午就我和老妈两人吃饭，我做了馄饨，看老妈吃饭时，把馅挑出来只吃了皮，问老妈为啥不吃馅呢，老妈说咬不动。
不对呀，今天的馄饨馅很嫩，我买的新鲜肉，自已用铰肉机铰成肉沫，铰好后用胡椒粉，生抽腌上。肉铰的比较多，我只拿出来一点做馄饨，其余的放进冰箱，准备明天蒸包子用。
做馄饨的这点馅儿，我又打了一个鸡蛋清，切上葱花，姜沫，把三片白菜切碎，放上油、盐一起搅拌。馄饨皮是买的，包好后，又用葱花，紫菜，虾皮，醋，开了个汤，我吃着馄饨，感觉馅特别嫩，味道特别好，怎么会咬不动呢？老妈说，反正就是咬不动，说完把碗一扔，走了。
顿时心里特别不舒服。我想起来，昨天给老妈做的牛肉汉堡饼，是纯牛肉的，给老妈煎熟，她吃了一大块，直说好吃，那牛肉饼肯定比馄饨馅硬。前几天做的肉夹馍，里边的卤猪肉也比这个硬多了，老妈一口气吃了两个，为啥馄饨就说馅儿硬了？
后来我想明白了，可能是老妈不饿，或者是今天不想吃馄饨，才这么说。我现在在家里专职伺候老妈，想吃什么直接跟我说，我做就是了。既然不爱吃，也不能说咬不动，否则我真不知道该怎么做饭了。伺候老人的确不易。#冬日生活打卡季#
汤底就是很基本的，盐巴、味精、胡椒粉、、榨菜弄的清汤汤底。 馄饨皮薄馅多，馄饨皮应该不是手工的，可是厚度还是可以的，咬下去没有厚重感，吃不出粉感。 馅料就是普通肉馅，个人感觉还行。口感判断应该是没瞎任何添加剂的。 就在四条巷，位置容易找。价格还是挺实惠的，点了一个中碗9块的。 不过今天居然没有油炸，暴风哭泣。 #我的美食日记
小馄饨要想做得味道好，要注意三个方面。一，馄饨的馅不要太肥，肥瘦比例，一比十。二，馄饨的皮要薄，三，馄饨的馅要少打水，适量放点鸡蛋和生粉，这样，馅子抱团不散。
鸡肉馄饨
做手工饺子馄饨的三姐优质美食领域创作者
做鸡肉馅小馄饨，4种食材的加入，小馄饨才能又香又嫩抱团好吃
减脂餐都这么好吃就好了‼️晶莹剔透蔬菜包
