西红柿鸡蛋面起源于洪洞，最初的时候叫法是鸡蛋柿柿干面，因为西红柿又叫洋柿子，所以又叫“鸡蛋柿子面”，这种做法是生活中搭配面食最常见的吃法，所以发展到至今为止，这种叫法基本都同化为“西红柿鸡蛋面”了，西红柿鸡蛋面虽然食材看上去非常普通，不过大部分人做出来的口味比较清淡，面条不入味，那怎么做面条比较入味呢？
其实是有技巧的，很多人煮的时候西红柿鸡蛋面的时候，喜欢面汤分开，这样做其实是不利于面条入味的，所以我的技巧很简单，就是做的时候，为了让西红柿鸡蛋的营养能够融入到面条中，我都是把面条和西红柿鸡蛋汤一起煮的。这样做不仅把西红柿鸡蛋面的营养融合在面条中，连汤汁都非常浓稠，吃起来既味道鲜美，又很营养健康。
西红柿鸡蛋面
【食材】西红柿1个，鸡蛋2个【具体做法】1、西红柿中间十字花刀，用开水烫一下剥皮，切成滚刀片，然后鸡蛋加盐搅拌均匀。
2、锅中放油，鸡蛋加盐搅拌均匀，放入鸡蛋煎熟，稍微煎老一点会更香。然后直接倒入西红，加盐炒出番茄汁为止。
3、待番茄出汁后，加入没过番茄鸡蛋的水煮开，待煮至汤汁变色后，放入细面条煮。如果担心水不够，可以多放点水做番茄汤。
出锅后鲜香入味，看着都有食欲，一口吃在嘴里，酸咸适中，面条爽滑，而且一口面条一口汤汁，超满足。
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