今天家属又要求吃剪刀面了，距离上次吃剪刀面只过去了3天。
他大概是吃上瘾了吧。
山西人民的想象力真的是太丰富了，一把做衣服的剪刀，居然也可以变成炊具，做出好吃的面食，而且是口感爽滑，筋道十足。
蘑菇酱记得之前在网上看到有人这么说剪刀面：“两头尖尖中间胖，根根条条五厘长；筋道光滑似银鱼，味出厨房十里香。”如今做了一尝，诚不欺我。
今天给大家分享蘑菇酱家做的什锦剪刀面。
光滑筋道的劲道面，配上爽口下饭的油泼辣子，形美味香，让人欲罢不能。
准备材料：
面团300克，盐3克，各色蔬菜（如土豆、胡萝卜、木耳、豆芽等）若干。
配料：蒜末、葱末、辣椒面、白芝麻、生抽、蚝油、白糖、香油、麻油、盐、鸡精。
制作步骤：
1.面团中加入3克盐，用清水和成一个光滑的面团，醒发20分钟。做剪刀面的面团要硬一些才好，不然用剪刀剪的时候容易沾。
2.处理好自己喜欢的蔬菜，入水焯熟。焯水的时候加入一些食用油，蔬菜的颜色会更好看。
3.锅中水开后，转成小火，剪面条时间到，将面条直接剪入到锅中即可。剪的时候可以将面条搓成长条状，这样不仅拿起来方便，剪出的面条形状也更好看。
4.面条煮好后过一下冷水会更劲道。
5.面条中加入配菜，加入蒜末、葱末、辣椒面和白芝麻，烧一勺热油泼在上面。然后加入生抽、蚝油、白糖、香油、麻油、盐、鸡精调味即可。
烹饪小技巧
1.面条不着急吃，醒发后揉面，揉面再醒发，如此反复多进行几次，面条会更劲道。
2.剪刀面因为面劲道，所以不容易熟，可以像煮饺子一样，点2—3次水，多煮一会。
3.如果家里有小朋友，可以用芹菜汁、菠菜汁、南瓜泥和面，颜色鲜艳小朋友更愿意吃哦。
4.若家中人数较多，可以先将剪刀面制作好，再像普通面条一样下锅，这样就不会出现有的面条熟了、有的面条没数的情况了。
5.除了油泼面，剪刀面还可以搭配各种卤子做成打卤面，味道也是超赞。
