欢迎来宝宝的御膳房，俗话说民以食为天，一天三顿饭，一定要讲究均衡，今天就给大家做一道营养又美味的快手菜，保证让你竖起大拇指！
今天和大家分享好吃的麻酱拌面，纯手工碱面劲道爽滑，300克面粉倒入盆中，建议用中筋面粉和高筋面粉按1:1比例混合使用，放1.5克食用碱增加面的延展性，食用碱不要超过面粉重量的0.6%，放多了口感会发苦。
两个蛋清增加筋性和爽滑口感，一勺盐用100毫升凉水化开，食盐溶液可加强对面筋形成边倒水边搅拌面粉，搅拌去状后下手揉成面团，面团一定要硬一点。这时的面团表面并不光滑，用湿纱布盖上静置10分钟后揉面。揉好后盖上湿纱布，浸制一个小时左右。
期间要多揉几次，形成更多面筋。想要面条劲道好吃，最后醒好的面不要揉，取出来后直接擀开，面板上撒干面粉防粘。擀成状卷柱面片，两手从中心位置向外推卷，如此几次后将其展开。撒上薄薄一层面粉防粘，反复操作以上步骤。
最后擀成两毫米薄面片为止，撒上薄面粉，然后来回对折起来，从中间一分为二，根据个人喜好切成细面条和宽面条，锅中水开放一勺盐，下面条煮熟，拉出放入凉白开中，过凉，放两勺自制芝麻酱，一勺辣椒油，一勺生抽一勺香醋，一勺芝麻油，一勺蒜水搅拌均匀。香辣劲道爽滑好吃，爱吃面条的朋友一定要试试。
怎么样是不是超级简单，看起来也很有食欲呢？如果你也喜欢这道美食，就操练起来吧，也欢迎评论转发，将美味分享给更多的朋友喔。
