哈喽,小伙伴们大家好!九月份已经到了,祝愿大家在这个月里健康幸福哦!说到幸福,每次吃饺子的时候,小编就会感觉到非常的幸福,特别是韭菜虾仁馅儿的水饺,鲜嫩翠绿的韭菜加上鲜滑的虾仁,一口要下去的感觉真的是太棒了。韭菜包饺子,好吃有窍门!大厨教你一个妙招,韭菜更加翠绿不出水!其实很多人都不知道,在把韭菜给包进饺子里之前,需要用淡盐水把韭菜给泡一泡,这样可以锁住韭菜里面的水分,而且还不会让韭菜氧化,后面做出来的水饺才会是嫩嫩的哦。这一招大家学会了吗?
韭菜鸡蛋虾仁水饺
By 杰米
配料:
虾仁 500K克、韭菜 500k克、鸡蛋 三个、粉丝 一小把、盐 味达美 十三香 花生油 鸡精 白胡椒粉 若干 根据实际情况
烹饪步骤:
1.准备好韭菜 鸡蛋洗净 粉丝提前温水泡一小时
2.虾仁洗好挑好虾线 剥好 备用
3.把所有材料切好。虾仁不能切很小 一只虾切成两块或三块即可
4.放上盐 花生油 味达美 白胡椒 拌匀 包的时候加一些鸡精
5.喜欢吃馅大的就多包馅料
6. 包好啦
烹饪小贴士:
1:韭菜切末后,先加入少许小苏打和葱油拌匀,这一步的目的是保持韭菜翠绿颜色和防止出水。
2:在调饺子馅时,不管素馅还是荤馅,不要少了蚝油,它是提鲜提味最重要的调料。
3:炒好的鸡蛋,虾皮一定要凉透后,再放入韭菜里面,这也是防止出水关键的一步。
4:标题种提到的多加1步,说的是在混合的韭菜馅里面,加入一个生鸡蛋顺时针搅匀,再调味。既能锁住水分,又能保持韭菜的翠绿颜色,还会增加其营养价值。
5:饺子多以冷水和面比例是:500克面粉+230克清水+1个鸡蛋+5克盐+20克干淀粉和匀,略醒即可。
大家喜欢吃韭菜水饺吗?
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