江苏盱眙
江苏淮安下辖的一个县，在秦始皇统一六国时，就设此县，后又在此建过都，升过郡、州，如今风景秀丽，古迹甚多。还有一道路美食，享誉国内外，南京上海杭州合肥等大城市人每年夏天都会前来品尝，这里就是盱眙县，这道美食不说你已经知道了，那就是盱眙手抓小龙虾，相信你都品尝过！
盱眙县历史悠久，民风淳厚的名城，淮河流经境内，北部濒临洪泽湖，县内河湖港汊和圩区纵横交错，最适宜龙虾生长繁殖，龙虾产量较大，但是盱眙龙虾出名，主要是龙虾烹饪技术和口味。
龙虾，又称克氏螯虾，学名克氏原螯虾。龙虾的烹饪方法有好多种，但唯有盱眙龙虾，味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，作为一种大众化、平民化的食品，每逢品尝之后，感觉余香不绝，回味无穷，屡食不厌，因而有相当强的市场占有率，深受广大食客的青睐。
盱眙景点
盱眙龙虾，最著名最有影响力的是手抓十三香龙虾，做法调料都独树一帜，每当看着红红的一盆虾子，热气腾腾，香味扑鼻，诱人食欲。吃的时候，麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人欲罢不能。吃后余味不绝，绕手三日，叫人无法忘记。
盱眙龙虾好吃的奥妙在何处呢？
首先，是当地龙虾的挑选，龙虾捕上岸以后，要第一时间送龙虾馆里，确保新鲜成活，龙虾挑选很讲究，基本上个个要上手拣，剔除死虾，大少个头也有讲究； 其二，是龙虾清洗，当地人对清洗龙虾有绝技，保证快速高效的清洗干净。旺季时，一般龙虾馆每天都进鲜活龙虾几百公斤，甚至于上千公斤，清洗龙虾的工作量很大；
其三，调料，盱眙龙虾调料都是当地人配制的，独一无二，据说是由十多种当地生长的中草药组成，号称“十三香”；是采摘本地的鲜草洗净晒干后粉碎或研磨而成的，你在吃龙虾的时候，店主或服务员会告诉你，调料叫十三香。
其四，急火煮沸，有经验的龙虾大厨师很会掌握火候，具体在烧煮方面也有技巧。
盱眙景色
另外，盱眙大小龙虾馆盛熟龙虾不是用的碗、碟之类的餐具，而是用的不锈钢面盒、瓷盒等，量大，味道散发快，热龙虾端上来的时候，很快香味弥漫满屋，瞬间，令人食欲大振。
盱眙龙虾个大体肥，肉质鲜美，口味与螃蟹有点类似，故有人戏称 “螃蟹助理”。可以说盱眙是最早吃龙虾的地方之一，随着十三香龙虾的闻名，为了带动经济发展，盱眙县人民政府于2000年7月中旬举办了首届中国龙年盱眙龙虾节。之后，每年一次。
分拣龙虾
盱眙不仅有龙虾，还有盱眙青虾：盱眙青虾体大且肥，品味独特，来盱眙在品尝小龙虾的同时，也不妨饱一下口福！盱眙螃蟹：盱眙螃蟹也很有名气，虽然不如阳澄湖大闸螃出名，但是盱眙螃蟹也是不错的美食！
穿越古今，放眼江淮大地，千里淮河入大湖、美丽清纯洪泽湖、东方庞贝泗州城、明代第一陵明祖陵、汉朝瑰宝大云山、革命老区黄花塘、战略特区宁淮产业园、亚洲最美星空铁山寺、全国中草药基地天泉湖……这些无不与寓意为“登高望远、高瞻远瞩”的“盱眙”紧密相连，息息相关。盱眙是在长三角经济圈、南京经济圈、长江经济带和“一带一路”交汇的重要节点上，盱眙是个好地方！
盱眙
