【牛肉芦笋千张卷】1、千张一张备用。2、牛肉适量洗净（已切片）。3、芦笋洗净，青瓜和胡萝卜洗净切丝。4、千张一切为二，在千张的一端...
1牛肉芦笋千张卷
1.千张一张备用。
2.牛肉适量洗净（已切片）。
3.芦笋洗净，青瓜和胡萝卜洗净切丝。
4.千张一切为二，在千张的一端放上两根芦笋，适量青瓜丝和胡萝卜丝，最后放上一片牛肉，从右端开始卷起，卷一圈即可。
5.卷好的千张卷放入盘中。
6.锅里加水，放上卷好的千张，蒸10分钟。
7.蒸好后倒出盘上的水。
8.葱适量洗净切葱花，适量淀粉用水调匀。
9.锅里热油，爆香葱白段。
10.加入适量酱油和盐及水烧开。
11.用水淀粉勾芡，倒水淀粉的时候要一边倒一边用锅铲搅动。
12.水淀粉熟后加入葱绿段。
13.最后把汤汁淋在千张卷上即可。
2蚝油芦笋牛肉粒
1.牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用
2.牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上
3.锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸
4.下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出
5.下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅
6.将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅
3菊香芦笋牛肉
1.干菊2朵用100克开水冲泡成菊花茶水，晾凉备用；新鲜菊花撕下花瓣，用淡盐水浸泡
2.牛肉切成薄片，加入盐、生抽、蚝油等调料拌匀，再慢慢注入适量菊花茶水，顺一个方向搅拌牛肉，令菊花香气快速渗入牛肉中，静置入味30分钟
3.芦笋去掉老皮，切成小段，备用
4.剩下8朵干菊花与清水一起放入锅中，大火烧开，煮成菊花水，再把处理好的芦笋放入开水中焯2分钟，加入少许盐和油，以保持芦笋色泽，捞起，摆入盘中
5.锅里水倒掉，大火烧热，倒入油，一直到起烟后，倒入牛肉，马上调小火，翻炒至变色，再调大火炒10秒钟即可出锅，倒到码好的芦笋上，撒上菊花瓣即可
4芦笋炒牛肉
1.将芦笋去老根后洗净，用水焯一下捞出，切成斜段；老姜切成斜丝，红辣椒切成小段备用
2.牛肉洗干净切成片，用生抽、生粉腌10分钟
3.锅中入油，烧至7分热，放入姜丝、辣椒爆出香味后，倒入牛肉炒白，放入芦笋段，加入白糖和盐，一起炒3-5分钟，即可
