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猪肉烩酸菜是陕北人天天会吃的一道菜,因为冬天严寒,没有新鲜蔬菜,或者新鲜蔬菜比较贵,一到秋天,家家户户会买几百斤的大白菜腌制成酸菜,最为冬天的蔬菜。那么猪肉烩酸菜也是有技巧的,今天就把长辈遗传的一些绝技高速大家。
1,诀窍(1)捞出腌制好的酸菜,进行清洗,清洗时要一片一片扒开洗,防止里面的一些树叶之类的,(2)然后把酸菜切丝,用热水浸泡15分钟,俩次,目的去除过强的酸味。
将洗干净的酸菜捏干水分,放置小盆备用。
2,削土豆俩个,切成滚刀块,泡水盆备用。
3,将新鲜猪肉切成片,最好是五花肉加瘦肉,备用。
4,切葱姜蒜辣椒一个,花椒等香叶备用。
5,先把切好的肥肉放锅中煸炒出油,
6,将瘦肉放入继续煸炒,然后加入备好的调料,料酒,酱油,盐,煸炒3分钟,放入土豆,加水,
7,水开后16分钟,放入切好的酸菜,
8,大概半小时就把猪肉烩酸菜做好了,水分熬干。
盛一碗米饭,一盘猪肉烩酸菜开吃。真的是太好吃了,猪肉油而不腻,软烂,加土豆的粘,还可以根据个人口味放粉条,豆腐之类。