鲤鱼灯舞，是最早活跃在大埔县百侯镇侯南村的民间舞蹈。这种惟妙惟肖的舞蹈是杨缵绪从陕西带回来的。杨缵绪，清康熙六十年进士，乾隆二十二年任陕西按察使。依此计算，大埔鲤鱼灯舞始于250年前。
新中国成立以前，大埔鲤鱼灯舞非常流行，计有百侯南山、侯南、侯北，湖竂旧田、葵坑、长教、双坑、新岭背，岩上大北坑、小北坑，西河黄塘筀产11个鲤班。此外，大埔印象灯还流传到广东省的和平、连平、广州等地和东南亚多个国家。
鲤鱼灯舞属花鸟鱼虫一类的抒情民间舞蹈，通过拟人化的舞蹈动作和语言，反映人们的思想、感情、愿望和理想。人们把鲤鱼视为吉祥、幸福的象征。在汉族传统节庆活动中，人们用舞鲤来迎新岁、贺新春、闹元宵。
鲤鱼灯舞主要的舞蹈动作有平游、沉浮、戏水、嬉吻。其表演形式为演员四旦一小生，道具是锦鲤和龙门，音乐为小八音，舞步以碎步为主，结构由“群鲤戏春”、“双双比美”和“喜跃龙门”三个环节组成。整个舞蹈或通过鲤鱼的平、侧、蹁、戏、沉、浮、穿花等多姿多彩的游织动态，展现春光明媚、碧波荡漾、鱼群欢跃于大江之中情景；或通过又鲤对舞，比目齐飞，频频嬉戏，相互构成甜情蜜意、絮絮“细语”的优美画面；或通过群鲤在龙门前“相门”、“游门”、“吐门”、“嫁门”、“试跃”、“喜跃龙门”、“欢庆”、等一系列喜气洋洋的场面，把鲤鱼推向高潮。
用作舞蹈的鲤鱼有一雄四雌，雄是青色鏊鱼，雌鲤红色或橙色。鲤鱼长1米，由头、腰、尾三节组成，头尾能灵活摆动。整个鱼身用竹篾编制架，外表糊纸或布，加彩绘，内装灯。
大埔鲤鱼灯舞的代表作是《鲤跳龙门》，它分为三个舞蹈小段，分别为“群鲤嬉春”、“比比交尾”富于情，亲情融融，以情咸人；“鲤跳龙门”富于想象，体现不畏艰难、敢于拼搏的精神。1989年，《鲤跳龙门》被收录《民族民间舞蹈集成广东卷》。，鲤鱼灯舞被广东省、梅州市列入非物质文化遗产保护名录。
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