许多朋友都说来重庆旅游，最主要的目的是吃，但你知道吗？重庆真正好吃的东西，往往藏在各个区县里，尤其是依山靠水的老城区、老古镇。很多重庆本地人每隔一段时间，就会到周边的古镇、古城游玩，其实醉翁之意在于吃。
为什么重庆的美食大多藏在区县呢？有人说是因为区县的山水好，生态好，农民自己栽种出来的蔬菜，都是绿色有机的，又新鲜又健康。也有人说是因为那里沿用着老锅土灶，炒出来的菜自然香。另外，当地的肉类也都是土猪肉、土鸡肉，这些在城市里都很难吃到。
其实，无论是肉、蔬菜，甚至佐料里的豆瓣、泡椒、咸菜，在乡村里，都是自己动手做的，他们也都沿用着古老的方法，在最适合的节气里去制作，这种美食的传承，在依山靠水的乡间特别突出。
就拿前几天在武隆吃的这道炝炒四季豆来说，在大饭店里未必能炒得多出彩，但到了乡村，面对一大桌的美味，它却是最受欢迎的，因为四季豆是才从菜园子里摘下的，简简单单一炒，美味又解腻。
老腊肉和香肠是到重庆任何一个区县都不要错过的，尤其是奉节、巫山、巫溪、城口这些位于山水深处，海拔又相对高的地区。历史上，当地居民很早以前就有通过熏烤腊肉来保存食物的传统。
每年春节，家家户户都要杀年猪，亲朋好友几家人一起把养得膘肥体壮的土猪分成几份，吃不完的，就做成腊肉和香肠，可存放几年，过节或是来客人的时候，拿出来吃。
奉节位于长江三峡上最惊险的一段，出门就能看到夔门、瞿塘峡，大山大水滋养出很多山间美味。印象最深刻的是风吹萝卜炖腊猪蹄，高山上种出的萝卜特别甜，做成萝卜干后易于存放，它跟腊猪蹄一起慢火炖。熏烤过的猪蹄厚厚的肉变松软，萝卜重新焕发出甜美，二者碰撞在一起，演绎出全新的美食体验。
巫山在奉节的下游，这个小城非常美，当地人饭后散步的地方都是巫溪沿岸，每天清晨可以看到壮美的山水风光。巫山的美食特别多，比如烤鱼、腊肉、土豆……
巫山的高山小土豆很值得推荐，它们长得不大，也不知道当地人用的什么方法，竟然把小土豆晒成了又硬又干又透明的模样，吃的时候，放到水里煮一下，然后炖汤或者炒，又粉又香，好吃得不得了。
武隆的土豆也很好吃，他们把土豆切片，放入渣海椒一起炒，酥香中又带着绵软，完全可以当下酒菜吃。
我吃过最难忘的烧白是在巴南区的丰盛古镇，以前去古镇没有车，只能坐船，到了古镇后，第一件事就是吃饭，必点的菜是烧白和豆花，那烧白肥瘦均匀，肉被蒸透了，筷子轻轻一搓就化了。
烧白下垫着的老咸菜是老乡自己做的，花钱都未必买得到，肉吃完了，再夹一把咸菜和着白米饭一起吃，回味无穷！
如果你喜欢吃竹笋，一定要去南川的金佛山，因为这里是方竹笋的故乡，当地人把方竹笋吃到了极致，有白水煮的带壳竹笋，吃的是原味；有方竹笋炖土鸡汤，异常鲜美；也有竹笋烧肉，想起来都流口水；大街上，还有用方竹笋做成的小吃，又嫩又脆，5元钱一小碗，很受游客喜爱。
就连面条，很多区县也都独具特色，比如石柱的这家脆哨面，是我吃过最好吃的，有猪肝、鸡杂、炸酱几种口味，那猪肝大火爆炒后，又脆又嫩，放入面中，简直可以用奢华来形容，而且价格还不贵。
此外，还有万州的凉面和羊肉格格、涪陵的榨菜、奉节的紫阳鸡、木洞的豆花饭……总之，重庆区县里的美食多不胜数，如果你来重庆旅游，一定要多留点时间，去这些地方走走，品尝最地道的重庆美食。
那么，关于重庆区县的美食你还有什么推荐？你知道为什么区县的菜比城市里的香吗？留言告诉我吧！
