肉末陈村粉，肉末陈村粉的家常做法？小编知道不管我们在外面吃多少美味的食物，总是比不过家里亲手做的，一道道充满温暖的味道，今天美食菜谱小编就教大家肉末陈村粉的一些家常做法，爱家的朋友们赶紧和我学起来吧！太喜欢吃陈村粉了，它韧性十足又十分嫩滑，蒸熟了后近乎透明。淋上肉汁，撒上葱末，幸福感扑面而来~~~在外面吃饭，只要餐馆有陈村粉，都会来一盘。其实在家里做很简单，酱料
1肉末陈村粉的做法步骤
1. 准备工作：将陈村粉切成段，两指节宽，备用。
2. 做肉末汁：剁肉末，葱切粒，准备蒜末和姜末。
3. 肉末用少许盐、料酒、生粉和姜末来腌一下。
4. 热锅，放少许油，放入肉末煸炒。
5. 等肉末变色后加入蒜末炒香。
6. 加入几大勺酱油和蚝油。
7. 尝下味道，如果咸了，就加半碗水，味道尝到合适即可。
8. 起锅前加入葱末。
9. HOHO, 肉末汁完成了！肉末多多，幸福满满~~~
10. 蒸粉：水开后，放入粉蒸两分钟。像这样透明的，晶莹剔透的感觉就完成了！
11. 在粉上淋上肉汁就可以开动了~~~嘿嘿，撑死了！
12. 补充辣子汁的做法。一般陈村粉不加辣的，有肉末汁就够了，辣子汁纯粹个人喜好，不做也可。
小个的青红椒切粒，准备葱末、蒜末和姜末。
13. 热锅下油，先爆香蒜末和姜末。
14. 加入酱油，转为小火。
15. 加入辣椒粒，即可关火，辣椒不用煮熟。
16. 辣子汁成品~很有食欲的感觉啊~~
2鸡蛋豆腐蒸肉末的做法步骤
1. 鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀
2. 内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中
3. 稍微和匀
4. 蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）
5. 红椒、尖椒、香菇分别切碎丁
6. 热锅凉油爆香葱蒜末
7. 下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄
8. 调入老抽上色、烹入料酒去腥
9. 倒入香菇碎炒匀
10. 加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟
11. 倒入红椒和尖椒碎炒匀
12. 勾入水淀粉收浓汤汁即可
13. 把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌
小贴士
1：鸡蛋和凉开水的比例可以自己调节，比例不要超过1:1.52
2：最好选用内酯豆腐，这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩
3：可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起
3水煮肉末千张#美极鲜味汁#的做法步骤
1. 千张切丝，金针菇切掉根部洗净，葱姜蒜切成片，小葱切碎，郫县豆瓣酱剁碎；烧开水，水开后放千张丝煮几分钟捞出备用。
2. 再把金针菇放进去焯烫一分钟，因为金针菇嘌呤含量高，此步不要省。
3. 锅子洗净注油，下肉末煸炒出油。
4. 放切碎的豆瓣酱煸炒出红油，注意要小火。
5. 下葱姜蒜片、黄酒炒香后放少量酱油炒匀。
6. 添加适量清水烧开，调入适量盐和白糖。水开后继续煮3－5分钟，让汤入味。
7. 放入焯烫好的千张丝和金针菇略煮，然后把它全部倒进一个大碗，撒上葱花，另起锅烧热油，趁热泼在葱花上即可。
8. 成品是微微地辣，很鲜美哦！
9. 配一碗米饭，美美地开吃吧！
10. 千张的筋道配上金针菇的嫩滑，鲜香微辣，口感好，极其下饭。
小贴士
1、食材焯烫环节不能省，尤其是金针菇，它的嘌呤含量很高，焯烫一下对于去除嘌呤很有效。
2、我放的豆瓣酱少，而且没有另外使用辣椒，所以成品是微微的辣，绝大部分人都能接受。
