陕西省的西安是一座历史悠久的城市，有着非常深厚的为何。是中华文明文化的发源地之一。同时也有着深厚的饮食文化有无数着名的小吃食。在中国历史上，从炎黄二帝到后来的十三朝首都。从世界各地收集小吃的精华，各种族民小吃，挖掘宫廷小吃和民间小吃，种类繁多花样百出。以下丁小满就给大家详细阐述陕西牛肉和羊肉泡馍文化。泡馍馍是西安最具代表性的小吃之一。它不仅美味而且营养丰富。北宋作家苏东坡有一首赞美诗：“陇馔有熊蜡,秦烹为羊羹”泡馍的肉可以是牛肉或羊肉。
美味香甜甜
让我们介绍一下制作牛羊肉汤的方法。先将清水放入池中，然后再将清洁过的羊肉切成大块，放入清水中十二个小时。羊肉中带有各种杂质。。肉用清水泡上数十个小时后，排出羊血和杂质。在水中，浸泡可以起到排血和杂质的作用。在锅中加入半罐水，然后在火上煮沸。首先，将清洗后的羊大骨浸泡在锅中2-3小时，炖2-3小时，取出骨油，然后放入调味包。用汤匙在汤下方按压调味包，用高火煮2-3小时，让调味料的味道溶解在汤中，然后将羊肉轻轻浸泡到锅中。盖上锅盖但是不要完全盖完，先用大火煮沸，然后转用小火慢炖数小时，让骨头汤和调味料完全渗透到肉里。经过加工的羊肉口感清新可口。用于牛肉和羊肉的泡馍是用死面制成的。它通常被称为“坨坨。它分为两个，分为四个，分成小块，最后粉碎成大豆颗粒。。然后将煮好的羊肉放入碗中，将切碎的黄花，木耳和粉丝放入锅中。将羊肉汤放入锅中，将煮沸的汤汁煮入锅中，用大火煮沸。用勺子去除浮沫，煮2-3几分钟后加入一点羊油。然后将切好的羊肉小块放在泡馍上。美味香天天的泡馍就出锅啦。传说羊肉泡馍是从古代的“牛羊羹汤”转变过来的。有着2000多年的历史。
味美香甜甜
但备受关注的是羊肉泡馍与宋代的开国皇帝赵匡胤之间的故事。据记载在五代十国的末期，当赵匡胤尚未实现野心成为开国之君的时候，当时的他非常的落魄。有一天，在长安城城外（古代西安）的街头饥寒交迫，为了生存他不得不低头去饼店去讨。店老板同情他，便给了他前几天没有卖掉剩下的两块饼。但是放了几天的馅饼是很干很硬的，咬都咬不动还别说往下咽。这时，忽然飘来了一股浓浓的肉香。，他一看羊肉店不远。飞奔而去，向店主讨要一碗肉汤暖暖身子，上老板出于怜悯之心给了他一碗，他便把硬硬的饼子用拳头砸成碎块。出乎意料的是，汤中有饼饼内含，汤。他通过自己的想法居然吃了一碗“汤馍”，立刻驱赶了身体的寒冷与饥饿。几年后，赵匡胤得了头势，手掌大权在握。成为宋朝的开国皇帝。当上了皇帝的赵皇帝，天天的山珍海味是海味山珍呐，但是时间一长他也就觉得口中无味，心中也不想。有一天，他突然想起了当年穷困时候吃过的“汤馍。。，心里顿生馋意（哈哈，和丁小满一样的馋）并立即派皇家厨师迅速做到。
但皇家厨师做过几次，皇帝认为不是这个味道。有一次，皇帝出去视察并去了长安。凭着自己的记忆。。他走到他当年穷困潦倒时徘徊讨食的街道，闻到了曾今落难时候有着深刻记忆的的肉香。在这段时间里，皇帝的胃口被提起，皇帝身边的仆人们直奔肉店从，出出高价命令店老板立刻做一碗“羊肉羹”。老板一看当年的穷小子成了当今皇上，心里面又惊喜又含怕。街上的馅饼店关上了门。店主只得让自己的妻子做了几个饼子。他又怕皇帝说他的是死面饼子，他就自己将饼子碾碎，倒入羊肉汤煮，然后放一大块羊肉。菠菜，粉丝，撒上葱花，和几滴鲜红辣椒油。在他面前冒着热气腾腾，皇帝吃上香气扑鼻的羊肉馍时，立即找到了当年的感觉。吃完饭后，皇帝完全松了一口气，立刻给了肉店奖励。一夜之间，，皇帝来吃羊肉羹的事传遍了整个长安城。越来越.多的人都想来品尝这种味道。。于是这家小店索性把原来的羊肉羹铺子改为羊肉泡馍小馆，吃了更多的人。随着时间的推移，。羊肉泡馍便成为了长安人最喜欢的小吃之一，已经传承到现在。
也许是因为当年占了一些皇帝的龙威，所以它也被称为“天下第一碗”如果你也喜欢美食那就关注丁小满吧，丁小满后面再给大家推荐各地美食及做法。
