排骨烩酸菜,生活方式的提高,生活水平的上升,我们对吃的要求也越来越高。排骨烩酸菜给你不一样的美味。油脂给菜肴增香、与食材本身的香气同属自然派、味香融合浑然一体、香味更持久。
1排骨烩酸菜的做法步骤
1. 把葱,姜,蒜,辣椒切好,放入碗中加入花椒面,大料面,酱油备好
2. 把排骨洗净,锅里倒入油,待油热了以后倒入排骨翻炒,炒至微黄色!加入先前调好的料!继续翻炒
3. 炒的差不多就加入水,水要莫过排骨!煮大约20分钟!把土豆切块放入锅中,酸菜切好放到土豆上面
2排骨烩酸菜的做法步骤
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小贴士
酸菜在此菜中有解油腻的作用、却不会减去油脂的香味、祛腻增昏的作用表现得恰到好处。
3排骨烩酸菜的做法步骤
1. 超市买来的酸菜在水里淘两到三遍去涩味,待用。
2. 豆腐切块焯水去豆腥味.
3. 豆腐捞出晾干表面水分,打一颗鸡蛋加盐加淀粉加面粉搅拌均匀。
4. 排骨洗净,放冷水加姜片、料酒焯。
5. 排骨变色后捞出稍晾,放干锅内小火烘干水分后捞出。
6.五花肉洗净切块。放干锅内煸油,稍出油放7-8颗花椒粒,炒香放花生或玉米调合油,炒匀放5粒冰糖炒糖色,全程小火。
7. 下排骨炒匀,放葱姜蒜粒,放少许花椒粉大料粉,两勺生抽,多半勺老抽,两勺料酒,1/3勺白酒,每放一种都要炒匀再放下一种料,盖锅盖小焖三分钟。
8. 三分钟后放温水没过排骨,盖锅盖炖煮,火烧开放两小辣椒块(根据个人口味可放可不放),半片桂皮一个八角,尝汤加盐调味,略咸一点即可,然后盖锅盖继续小火炖煮。
9. 豆腐蘸满蛋液放油锅煎至两面金黄捞出。
10. 将煎好的豆腐放排骨内一起炖煮。
11. 土豆削好切大块待用。
12. 炖肉一小时后铺洗好的酸菜,放土豆,一定要先酸菜后土豆,防止土豆过绵且糊锅。撒一点白胡椒粉,盖锅盖小火炖煮40分钟左右。
13. 出锅。
4排骨烩酸菜贴饼的做法步骤
1. 先将排骨放到锅中用凉水开煮,水开了煮2分钟捞出沥水!
2. 切葱姜蒜,放盐调料,大料面
3. 酸菜一定要洗干净,拧开水备用
4. 贴饼面和好擀圆,厚度俩公分,切成小块
5. 锅中放猪油热了后倒入排骨开始翻炒,炒五分钟
6. 放葱姜蒜那个盘子一次倒入,炒出味后加水炖5分钟
7. 葱叶尖椒切好备用
8. 加水和肉平,炖20分钟。然后把酸菜放到肉上,土豆放到菜上,我手机没电了所以没有拍上酸菜照片,把菜放到锅的中间,边上放贴饼,可以参照我以前的排骨贴饼炖法菜谱,上面有照片,都放进去在炖20分钟!开锅取出贴饼,倒入尖椒葱叶鸡精翻拌均匀即可