大家好！我是巧妹，非常高兴又跟大家见面了！今天巧妹将继续为大家介绍广东的特色美食。今天给大家介绍一种很特别的鱼，在广州是吃火锅的必备，但是不是地道的广州人一般都很少听说过，更别提吃了，这种鱼就叫脆肉鲩，是广东省中山市的一种著名特产，因为主产地是中山的一个镇——东升镇，所以也被称作东升脆肉皖。
那这种鱼有什么特别之处呢？首先是口感，脆肉皖吃起来跟它的名字是一样的，鱼肉是脆的，不像普通的鱼，煮熟之后拿筷子一夹就很容易碎掉，脆肉皖是不易碎的，甚至煮熟了之后拿筷子都很难穿透。广东人吃火锅，脆肉皖是必备的，切成薄薄的鱼片，在红彤彤的红油火锅里煮上三五分钟，一口咬下去，既有火锅的香味，又有脆肉皖独特的鲜美，口感又很有嚼劲，确实是人间美味呢。
脆肉皖还有一个特别的地方，那就是营养非常的丰富，这也是广东人爱吃脆肉皖的原因之一，脆肉皖的胶原蛋白、蛋白质、钙质的含量都是很高的，而且脆肉皖的不饱和氨基酸含量很高，对心脑血管疾病也是有好处的。所以这脆肉皖是不是男女老少都适宜呢？它的营养可比三文鱼媲美，但是价钱又是十分亲民的，所以才会成为广东人的心头好，一般人咱还部告诉他呢。
那除了打火锅之外呢，东升脆肉皖还有非常特色的一鱼八吃，从鱼头、鱼腩，鱼片，鱼翅，鱼柳，鱼尾甚至是鱼骨，脆肉皖的每一个部位都可以做出风味不同的特色美味，恰到好处，味道独特，绝对是让人吃一回就难忘。讲到这里，可能有小伙伴要说了，既然这个鱼这么好，怎么没有进行大面积的普及，怎么不进行大面积的推广和养殖呢？
在这里呢，巧妹得跟大家解释一下，脆肉皖不是特殊的鱼类，它的本质还是属于草鱼，那为什么它的口感会跟草鱼差那么多？营业又会这么丰富呢？这就得益于中山市东升镇特殊的水质，和当地养殖户特殊的养殖方法。中山市东升镇长江水库的水富含大量的矿物质，是名副其实的“矿泉水”，脆肉皖是喝矿泉水长大的，而且当地的渔民还发明的活水密集养殖法，让脆肉皖在水中尽可能地多活动，来增强鱼肉的弹性，所以脆肉皖的肉质才会那么的清爽、脆口，而且一点鱼腥味都没有，反而有一种清甜的味道。脆肉皖离开东升，离开这特殊的水质，都很难再有这种口感和味道，也有可能就变成普通草鱼了，所谓橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，大抵都是这个道理，所以，只有东升的脆肉皖才最具特色。
脆肉皖一定是要现杀现做的才好吃，那最正宗的脆肉皖一定是在中山市东升镇，那里的做法也是最全最地道的。那除了中山以外，现在在广州、佛山都地区也都是可以吃到地道的脆肉皖的，基本上都是从中山东升运的鲜鱼过来烹制的，味道自然也不会差。巧妹是脆肉皖的忠实粉丝呢，也希望各位小伙伴如果有机会到广东来，一定要来试一试脆肉皖，因为绝对在其他地方是吃不到的，绝对是独一份的美味。因为鲜鱼很难长途运输的，一般跨省的都很少出，都是要在本地才能吃到的。今天的脆肉皖，巧妹就给大家介绍完了，对于广州的美食，小伙伴们还有什么独特的见解呢？都可以给巧妹留言哦。
