中国质量新闻网讯 11月19日，为期5天的第28届金鸡百花电影节在福建省厦门市开幕。这是金鸡百花电影节首次在厦门举办，大批业界人士来到厦门。为做好餐饮服务的食品安全保障工作，厦门市湖里区禾山市场监督管理所和禾山街道食安办工作人员提前介入、强化监管，指导酒店规范操作，确保活动期间饮食安全，助力厦门“国际知名的中国会展典范城市”和“国际会展名城”的打造。
禾山市场监督管理所执法人员，对参与接待的两家酒店进行提前一周的前期检查，并给与详细规范操作指导意见。在厦门禹州温德姆至尊豪庭大酒，执法人员提醒酒店后厨负责人，在日料厨房内，专间的刀具需贴标识，保洁间的消毒设备需要增加；在日料餐厅，放在冰箱内的“北极贝”需要贴标签；个别菜品，出于集体接待用餐食品安全考虑，应撤下。在七尚酒店，执法人员要求后厨负责人，调整冷菜加工间冰箱标识，确保一眼就能看出该放“半成品”，还是“成品”；此外，要求完善仓库干货间盛放原料容器等。
11月14日，禾山市场监督管理所执法人员再次来到厦门禹州温德姆至尊豪庭大酒店、七尚酒店，对比此前提出的整改建议，进行详细检查。另外，禾山市场监督管理所还制定了重大餐饮保障实施计划及应急处置预案，加强对酒店食品安全员、行政总厨或行政总监等人的专业培训。并特别加强对餐饮接待单位食谱的审核、指导，对发现使用禁用食材及菜品或食谱菜肴品种、数量与加工场所条件不适应，指导餐饮接待单位调整食谱重新报审，要求餐饮单位对容易产生过敏的食物做出提示提醒。
据悉，截至11月27日，禾山市场监督管理所共出动执法人员22人次，检查监督餐饮服务单位11户。禾山市场监督管理所执法人员还将进驻到酒店，对餐饮制作进行全程监管；并指导酒店开展快速检测，在食品上餐桌前，再加一道食品安全防护网，全力做好相关餐饮接待单位的食品安全监督检查，顺利完成本届金鸡百花电影节餐饮服务食品安全保障工作。（来源：福建省厦门市市场监管局）
