生活中很多不良饮食习惯都会损害身体,因此从现在开始你就要注意了。蛋糕的做法大全,蛋糕的家常做法怎么做健康又好吃?今日向大家解答,分享蛋糕的做法大全,蛋糕的家常做法做法教程。
1提拉米苏
1、准备食材。蛋糕用料:鸡蛋四个、低筋面粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白砂糖80克、柠檬汁少许。芝士糊用料:马斯卡彭芝士250克、动物性淡奶油150毫升、水75毫升、细砂糖75克、蛋黄2个、朗姆酒15毫升、意大利浓缩咖啡15毫升,吉利丁片10克。装饰:可可粉适量、樱桃适量。
2、将蛋清和蛋黄分离。
3、往蛋黄里加入20克糖,然后打蛋器打至糖融化,分三次加入牛奶与玉米,搅拌匀均。
4、筛入可可粉与面粉。
5、用橡皮刀轻轻翻拌匀均。另外,这个时候要将烤箱开始预热。上下火180度预热。
6、将蛋清打发。
7、取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。
8、将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。
9、将蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中,放入预热好的烤箱,上下火160度烤60分钟。
10、烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣,晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。
11、在方形慕斯模具外包一层锡纸,油纸也可以。
12、吉利丁片剪成小片,然后放到冷水中泡软。
13、开始制作芝士糊。先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
14、水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火。
15、将糖水缓缓的倒入蛋糊中,一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后,再用打蛋器继续搅打五六分钟,直至蛋黄糊的温度降下来,和手心的温度差不多就可以了。
16、另取一个盆,倒入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅打至顺滑。
17、马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合翻拌匀均。
18、吉利丁片隔水融化。然后将吉利丁液倒入芝士糊中翻拌匀均。
19、将淡奶油打发到软性发泡,刚刚出现纹路即可。然后倒入到芝士糊中,翻拌匀均。
20、将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。
21、在模具底部放一片蛋糕片,然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。
22、倒入一层芝士糊,然后再重复上一步,最后往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小时或者过夜。
23、吃的时候,将蛋糕从冰箱中取出,脱模,表面撒上巧克力粉,切块即可。
2酥樱桃蛋糕
1、准备食材。蛋糕配料:低筋面粉85克、黄油120克、糖粉60克、小号鸡蛋2个、盐1克、泡打粉4克、樱桃100克。酥皮配料:黄油40克、糖粉40克、高筋面粉45克。
2、先做酥皮。黄油软化后,加入糖分和高筋面粉,和成面团。然后将面团放进冰箱冷冻到硬。
3、蛋糕配料中的黄油室温软化后,加入糖粉、盐、打至体积变大,颜色发白。
4、分三次加入全蛋液。每次都要把蛋液打至与黄油完全融合。
5、将面粉和泡打粉筛入黄油糊中。
6、轻轻的将面粉翻拌匀均,成为蛋糕糊。
7、将樱桃去核备用。
8、把蛋糕糊放进模具里。
9、在蛋糕糊上放上一层樱桃。
10、轻轻的用抹刀翻拌一下。让樱桃和蛋糕糊融合在一起。
11、将酥皮从冰箱取出,然后刨成丝。
12、将酥皮撒到蛋糕糊上。放进预热好的烤箱,180度上下火烤30分钟左右即可。
3自己做蓝莓芝士蛋糕!!
1、面粉、白糖、鸡蛋搅拌在一起。
2、加入黄油
3、搅拌好以后还是揉,和和面一样,揉成面团
4、为了防止破开或者碎的话,可以用擀面杖,擀成一张饼
5、平铺满锅底,用刀叉刺出小孔透气
6、下边开始第二部分,做芝士奶油
7、挤入柠檬汁15g
8、再用两个鸡蛋
9、继续搅拌在一起
10、把搅拌好的芝士奶油酱,倒入铺平的面皮底上边
11、锅里不用放油
12、一定要开小火,煮40分钟
13、焖煮的过程中看得见小孔冒气
14、盖子稍微漏点缝
15、焖煮45分钟之后,会发现周围全黄 ,表面结了一层皮
16、最后点缀蓝莓和蜂蜜,大功告成了
4抹茶樱桃蛋糕
1、备料低粉,鸡蛋,白糖,抹茶粉。
2、将蛋清分离出,分次加糖。
3、打至蛋白发泡。
4、再分次加入蛋黄,快速打至蛋黄蛋白融合。
5、将抹茶粉及低粉过筛加入。
6、拌至无干粉状。
7、将蛋糕糊加至在烤盘里。
8、入烤箱150度烤制30分钟。
9、烤好后放凉,备好奶油及抹茶粉再樱桃。
10、奶油糖粉抹茶粉打好发,裱在蛋糕上面,再用樱桃点缀一下,最后再筛一点抹茶粉。(事后我觉得还是不要筛抹茶粉会更好)
5教你做不掉皮的蛋糕卷【改良小四卷】
1、准备好食材。
2、蛋白分次加入60克细砂糖,打发。同时烤箱230度开始预热。
3、打发至湿性偏干性发泡,提起打蛋头是小弯钩的状态。
4、蛋黄加入牛奶,色拉油,搅拌均匀。
5、然后筛入低筋粉,拌至无颗粒状态。
6、将蛋黄糊和蛋白混合,切拌均匀。
7、三能的方形烤盘刷油,然后倒入蛋糕糊,震荡出气泡,表面抹平。放入预热好的烤箱中层,上下火210度烤30分钟。
8、烤蛋糕卷的过程,将淡奶油打发至硬性发泡,然后放冰箱保存备用。
9、蛋糕体出炉后不用倒扣,直接装在烤盘里冷却,知道可以卷的时候(温温的状态)才倒出来,然后再翻转。抹上淡奶油。
10、卷起,放冰箱冷冻层定型10分钟,取出切片或者放保鲜层定型一个小时以上再切片。
11、不掉皮的蛋糕卷就是这样做出来的。