生活中很多不良饮食习惯都会损害身体，因此从现在开始你就要注意了。蛋糕的做法大全,蛋糕的家常做法怎么做健康又好吃？今日向大家解答，分享蛋糕的做法大全,蛋糕的家常做法做法教程。
1提拉米苏
1、准备食材。蛋糕用料：鸡蛋四个、低筋面粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白砂糖80克、柠檬汁少许。芝士糊用料：马斯卡彭芝士250克、动物性淡奶油150毫升、水75毫升、细砂糖75克、蛋黄2个、朗姆酒15毫升、意大利浓缩咖啡15毫升，吉利丁片10克。装饰：可可粉适量、樱桃适量。
2、将蛋清和蛋黄分离。
3、往蛋黄里加入20克糖，然后打蛋器打至糖融化，分三次加入牛奶与玉米，搅拌匀均。
4、筛入可可粉与面粉。
5、用橡皮刀轻轻翻拌匀均。另外，这个时候要将烤箱开始预热。上下火180度预热。
6、将蛋清打发。
7、取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。
8、将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。
9、将蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中，放入预热好的烤箱，上下火160度烤60分钟。
10、烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣，晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。
11、在方形慕斯模具外包一层锡纸，油纸也可以。
12、吉利丁片剪成小片，然后放到冷水中泡软。
13、开始制作芝士糊。先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
14、水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火。
15、将糖水缓缓的倒入蛋糊中，一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后，再用打蛋器继续搅打五六分钟，直至蛋黄糊的温度降下来，和手心的温度差不多就可以了。
16、另取一个盆，倒入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打至顺滑。
17、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合翻拌匀均。
18、吉利丁片隔水融化。然后将吉利丁液倒入芝士糊中翻拌匀均。
19、将淡奶油打发到软性发泡，刚刚出现纹路即可。然后倒入到芝士糊中，翻拌匀均。
20、将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。
21、在模具底部放一片蛋糕片，然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。
22、倒入一层芝士糊，然后再重复上一步，最后往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小时或者过夜。
23、吃的时候，将蛋糕从冰箱中取出，脱模，表面撒上巧克力粉，切块即可。
2酥樱桃蛋糕
1、准备食材。蛋糕配料：低筋面粉85克、黄油120克、糖粉60克、小号鸡蛋2个、盐1克、泡打粉4克、樱桃100克。酥皮配料：黄油40克、糖粉40克、高筋面粉45克。
2、先做酥皮。黄油软化后，加入糖分和高筋面粉，和成面团。然后将面团放进冰箱冷冻到硬。
3、蛋糕配料中的黄油室温软化后，加入糖粉、盐、打至体积变大，颜色发白。
4、分三次加入全蛋液。每次都要把蛋液打至与黄油完全融合。
5、将面粉和泡打粉筛入黄油糊中。
6、轻轻的将面粉翻拌匀均，成为蛋糕糊。
7、将樱桃去核备用。
8、把蛋糕糊放进模具里。
9、在蛋糕糊上放上一层樱桃。
10、轻轻的用抹刀翻拌一下。让樱桃和蛋糕糊融合在一起。
11、将酥皮从冰箱取出，然后刨成丝。
12、将酥皮撒到蛋糕糊上。放进预热好的烤箱，180度上下火烤30分钟左右即可。
3自己做蓝莓芝士蛋糕！！
1、面粉、白糖、鸡蛋搅拌在一起。
2、加入黄油
3、搅拌好以后还是揉，和和面一样，揉成面团
4、为了防止破开或者碎的话，可以用擀面杖，擀成一张饼
5、平铺满锅底，用刀叉刺出小孔透气
6、下边开始第二部分，做芝士奶油
7、挤入柠檬汁15g
8、再用两个鸡蛋
9、继续搅拌在一起
10、把搅拌好的芝士奶油酱，倒入铺平的面皮底上边
11、锅里不用放油
12、一定要开小火，煮40分钟
13、焖煮的过程中看得见小孔冒气
14、盖子稍微漏点缝
15、焖煮45分钟之后，会发现周围全黄 ，表面结了一层皮
16、最后点缀蓝莓和蜂蜜，大功告成了
4抹茶樱桃蛋糕
1、备料低粉，鸡蛋，白糖，抹茶粉。
2、将蛋清分离出，分次加糖。
3、打至蛋白发泡。
4、再分次加入蛋黄，快速打至蛋黄蛋白融合。
5、将抹茶粉及低粉过筛加入。
6、拌至无干粉状。
7、将蛋糕糊加至在烤盘里。
8、入烤箱150度烤制30分钟。
9、烤好后放凉，备好奶油及抹茶粉再樱桃。
10、奶油糖粉抹茶粉打好发，裱在蛋糕上面，再用樱桃点缀一下，最后再筛一点抹茶粉。（事后我觉得还是不要筛抹茶粉会更好）
5教你做不掉皮的蛋糕卷【改良小四卷】
1、准备好食材。
2、蛋白分次加入60克细砂糖，打发。同时烤箱230度开始预热。
3、打发至湿性偏干性发泡，提起打蛋头是小弯钩的状态。
4、蛋黄加入牛奶，色拉油，搅拌均匀。
5、然后筛入低筋粉，拌至无颗粒状态。
6、将蛋黄糊和蛋白混合，切拌均匀。
7、三能的方形烤盘刷油，然后倒入蛋糕糊，震荡出气泡，表面抹平。放入预热好的烤箱中层，上下火210度烤30分钟。
8、烤蛋糕卷的过程，将淡奶油打发至硬性发泡，然后放冰箱保存备用。
9、蛋糕体出炉后不用倒扣，直接装在烤盘里冷却，知道可以卷的时候（温温的状态）才倒出来，然后再翻转。抹上淡奶油。
10、卷起，放冰箱冷冻层定型10分钟，取出切片或者放保鲜层定型一个小时以上再切片。
11、不掉皮的蛋糕卷就是这样做出来的。
