中国有名的水乡古镇很多，周庄、甪直、同里、木渎但自从成为旅游胜地以来，水乡古镇对游客征收门票，镇上开满酒吧、纪念品店，其商业化发展教许多游客失望而回。想感受真正的水乡风情，浙江绍兴的安昌与柯桥古镇是不错的选择，古镇不单免收门票，安昌至今仍保留绍兴独特的风俗；至于柯桥古镇还是世界遗产大运河的浙东运河部分，一次旅程，教你既了解运河历史古迹，又能感受绍兴地道风情。
绍兴出名的东西太多，但大概都离不开人，王羲之、秋瑾、蔡元培还因为鲁迅作品而带红了茴香豆、乌篷船、绍兴黄酒、乌毡帽先走访安昌古镇，能带给你这些回忆。
大禹「三过家门而不入」
有师爷故乡之称的安昌，面积其实不大，位于绍兴柯桥区西北端，原名「安沧」，唐朝时因该地平董昌之乱而更名「安昌」。如果再把历史推前，更不能不提大禹的事迹。当年大禹就在安昌镇东100米高的涂山上娶涂氏，安昌人都知道大禹「三过家门而不入」的地方便是涂山的岳父家。新婚只有4天他便离开娇妻治水去了，中3次路过家门而不入。在安昌附近还有一个名叫夏履的小镇，传说就是当年大禹为治水失鞋而不顾的地方。
跟许多江南古镇一样，水是古镇的生命，波光粼粼的河水，多年来滋养两岸的人家。安昌古镇是少数远离商业与游客的地方，从景区入口进入，依次是城隍殿、穗康钱庄、石雕馆、绍兴师爷博物馆等，但要参观这些展馆需要收费50大元，我倒建议在古镇蹓躂反而更有惊喜，更因为进入古镇是免门票，世上有时也有「免费的午餐」呢！
船是水乡的灵魂。坐一趟乌篷船下水更是这次绍兴之旅的指定节目，其中有分白篷船、乌篷脚划船和乌篷船。船篷采用竹片、竹丝编织半圆形状，中间嵌夹箬叶，用烟煤粉和桐油涂于船篷。
绍兴方言「黑」叫「乌」，乌篷船由此而得名。古早味十足的乌篷船在小桥流水下流过，船在画中游，有说安昌乌篷船比绍兴其他地方收费相宜，来安昌不坐乌篷船枉费此行！安昌古镇曾经是浙东航运在线重要商埠码头，保留了一条近1,800米的古街，古街临河而建，河的北面是商铺，南面是民居，青墙白瓦，雨廊翻轩，两岸之间以古桥连接，绍兴有「桥都」之称，整个绍兴水乡桥多达300余座，安昌的桥更有「碧水贯街千万居，彩虹跨河十七桥」的美誉。
腊味，全部都是腊味
要配上好酒，好茶，怎少得了舌尖上的享受，安昌最出名的当数腊味，就连《舌尖上的中国》都有介绍。每年的安昌腊月风情节更是最佳时候。古镇上制作腊味的古店一家挨一家，冬天更是临河布满一排排腊肠阵，别具风情。安昌人制作腊肠必须选用肥瘦相间的五花肉，并在厚砧板上切成肉丁，再用酱油、白酒、白糖搅拌好。将肉丁经过漏斗灌进猪小肠中。腊肠以外，成双成对的腊鸭、腊鱼也是少不了的风景。
不过，安昌腊味成功的关键在于酱油，始建于清朝光绪十八年（1892年）的仁昌酱园你便不能不知。参观酱油厂，可认识绍兴传统的制作工艺，制酱原料采用黄豆、麦粉。先将黄豆浸泡蒸熟，搅入麦粉，经发酵，再加水放盐，酱油一般定在清明前后蒸料、发酵，到伏天时晒酱，金秋时分制成。这门手工技艺代代相传，师傅传授七石缸作酱缸，在露天摆放，以前缸上盖的上竹编盖如今换成铁皮。酱油与甜面酱需要酿制6个月以上。仁昌酱园独特秘方工艺更使它成为浙江省「非遗传承基地」。
扯白糖甜蜜滋味
当味蕾、嗅觉仍停留在咸的味道，那边厢又是视觉表现的享受。安昌人在表演扯白糖绝活。扯白糖起源于明朝，主要用麦芽糖与白糖溶解后成丝状，趁未风干时拉扯成糖果。镇上这名扯白糖传人陈伯已83岁，从13岁开始就以扯白糖养活家人。制作工具是一根木棍、煤气瓶、大锅、大剪刀、两根长竹筷。过程包括熬、拉、扯、剪等过程。
首先将几大勺白糖放进铁锅加水，直到煎到用筷子一沾，糖水粘连成细线。糖出锅后，便要进行盘糖、扯糖、摔糖的工序。师傅手执糖带，反复扯、绾、盘，交替进行。在锅内热气的熏蒸下反复用力热扯，其后摔糖、盘糖。热扯后又冷扯，冷扯使糖带变硬。洁白粗大的糖条在扯糖师傅手里上下翻飞，三两下手势来去如风，最后等到糖条切成小块，成为大人小孩口中甜蜜的滋味！
世遗大运河
若嫌未够喉，建议你走访绍兴另一古镇柯桥。柯桥原先只是一个镇，后来改名绍兴县县城，绍兴县撤销后成为柯桥区。因为拥有亚洲最大的布匹集散中心——中国轻纺城，渐渐成了现代化城市格局，但现代化建筑背后共实还保留有一片古镇老街区。
柯桥古镇因柯水流经此地而得名。古老的京杭大运河浙东运河部分从镇中川流而过。
古运河随之而来的古纤道也是游览重点。古纤道又名运道塘，当地人叫「官塘」，是古代背纤人行走的道路。纤夫在道上步履艰难地拉着船只行进，至今保存最完整的在柯桥至钱清一带的运河上。两面临水的古纤道，以绍兴出产的青石板、青石条垒砌而成，有「白玉长堤」的美誉，是不能不看的风景。柯桥镇内景点包括融光桥、柯亭、太平桥、梁桥等。在柯桥老街这个不足1平方公里的土地上，还遍布20多座古石桥又各有特色。
