冬天,就像一场北风的起义,卷走了花枝招展,卷走了生机勃勃,只剩下空气中的瑟瑟寒意。有人说:只有在寒冷的冬天,才更容易感受到温暖,哪怕只是一个小小的瞬间,就能获得满满的幸福感。
现如今,寒冬来袭,这些特色的大连的暖胃美食都在这儿,你都品尝过哪些?
虾酱:这是用小虾加入盐,经发酵磨成黏稠状后,做成的酱食品。一般是有两种吃法:一是虾酱炒豆腐或鸡蛋,二是配合大葱、饼子、黄瓜等蘸食。
大连海参:这是世界八珍之一,肉质饱满,口感细腻,闻名全国。入菜主要有凉拌、煲粥、葱烩等做法,其中红烧海参是大连特色老菜。
砂锅海参粥
这是由海参、大米、香菇等主要食材做成的一道菜品,属于家常粥类。所以需要准备海参、香菇、大米、姜丝、香葱粒等食材。
准备好食材,海参提前泡发处理干净,如若从冰箱取出要进行自然解冻。再将香米或大米倒入砂锅中,清洗干净,按1:4的米水比例一次性加入足够量的水,盖上锅盖,大火烧开,转中小火熬煮。
这个时间可以清洗香菇切薄片,海参切小段,香葱切粒,姜切丝备用。待文火熬煮的粥米粒变软时,放入香菇片再熬煮三五分钟。
然后下入姜丝、海参段,加入适量盐,盖上锅盖小火煲15分钟左右。出锅时撒少许香葱粒,滴香油即可。
焖子:这个就是用地瓜淀粉制成的凉粉,是大连各个美食街上常见的小吃,小吃摊一口大煎锅把焖子块煎的脆脆的,再淋上麻酱、酱油、虾油等调料,大冬天来碗焖子,那滋味也是美美哒!
小吃摊一碗焖子几块钱,在饭店里把焖子里加入海参、虾仁等做成海鲜焖子就高大上啦,各大饭店都有这个菜哒!
烤鱿鱼:大连的铁板鱿鱼十分有名,烤制恰到好处,有嚼劲还鲜嫩,再刷上红红的蒜蓉辣酱,香气扑鼻,辣而不燥,引得路人食指大动,路过都忍不住来两串,各个美食街和烧烤摊都有烤鱿鱼的身影,是让人上瘾的大连小吃!
软炸肉:作为无肉不欢的大连人,一盘软炸肉是最深的记忆,一撮椒盐,一盘金黄酥脆,不知曾是多少人打牙祭的首选,下酒菜的标配。
炸蛎黄:这个炸蛎黄就是晚餐中最美味的一道菜,一上桌就被吃得差不多了。新鲜的海蛎子裹面下锅炸到金黄,外酥内软鲜中带香。
鲅鱼:大连人就是喜欢歹鲅鱼,并将鱼肉处理成系列菜,如香煎鲅鱼,鲅鱼饺子、鲅鱼做的鱼丸子、熏鲅鱼等等,鲅鱼美食可称做为大连海鲜一绝。
樱桃肉:传统的大连老菜里的樱桃肉,是不用番茄酱来调色调味的,而是熬糖色,熬出那种红红的颜色。
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