唯有美食不可辜负，想知道如何做戚风蛋糕好吃,戚风蛋糕的做法如何做最好吃吗？赶紧备好材料和我一起来动手做做吧~“戚风蛋糕是我们经常用作奶油蛋糕的底胚，每次吃蛋糕家人都不爱吃奶油，爱吃这个蛋糕胚，所以自从我自己开始做蛋糕后戚风蛋糕是经常嗑的。这两天做了个香蕉口味的给家里人当早餐吃”
1最基础的蛋糕————戚风蛋糕
1、准备好的原料。
2、蛋清和蛋黄分开。
3、蛋黄加入牛奶，色拉油打发均匀，将低粉过筛加人蛋黄液体中。
4、蛋黄加入牛奶，色拉油打发均匀。
5、蛋黄加入牛奶，色拉油打发均匀，将低粉过筛加人蛋黄液体中。
6、将低粉过筛加人蛋黄液体中。
7、低粉和蛋液拌匀。
8、白糖分三次加入蛋白中，将蛋白打发至可以在打蛋器上拉出小的尖尖头。
9、将打发好的蛋白加入面糊中拌匀。
10、再加入下次的蛋白，可以分三到四次加入。
11、拌好的蛋糕面糊倒入模具。
12、烤箱160度预热后中层60分钟就可以。
13、放凉切块就可以。
2原味小戚风
1、将蛋黄和蛋清分离。
2、在蛋黄中加入30g糖粉和色拉油。
3、用打蛋器打匀。
4、再加入牛奶。
5、用打蛋器打匀。
6、筛入面粉。
7、用刮刀拌匀。
8、在蛋清中滴入几滴柠檬汁。
9、粉三次放入剩余的糖粉。
10、将蛋白打发至出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。
11、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中。
12、用刮刀搅拌均匀，然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
13、将面糊倒入事先刷油，并且筛了少量低粉的模具内。
14、烤箱预热，150度，上下火。
15、将模具放入倒数第二层，烤20至25分钟。烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉。
3玫瑰酱戚风蛋糕
1、用料
2、将蛋黄放入碗中，加入5克细砂糖，搅拌至糖溶化
3、加入油和牛奶，搅拌均匀
4、筛入低筋粉，拌匀
5、加入玫瑰酱，
6、拌匀，备用
7、蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打
8、成为带勾兑偏干性发泡
9、取三分之一蛋白到面糊中，拌匀
10、倒回蛋白中
11、翻拌成均匀面糊
12、倒入6寸活底圆模，磕出大泡
13、放入烤箱，中下层，上下火150度，烤40-60分钟
14、出炉后即刻倒扣
15、冷却后翻面
16、脱模
17、切块食用
4香浓巧克力戚风
1、将A料中的蛋黄与细砂糖拌均，再依次加温水，玉米油拌至无油星，乳化完全。
2、黑巧克力隔水化开备用。
3、将低粉与可可粉过筛拌入蛋黄糊中，拌至无颗粒。
4、将融化的黑巧克力倒入蛋黄糊中拌匀。
5、蛋白分三次加入细砂糖，打至硬性发泡，能拉起尖角。
6、取三分之一蛋白与蛋黄切拌均，再加三分之一蛋白与蛋黄切拌均，最后将蛋黄糊倒入余下的蛋白糊中，切拌匀。
7、倒入8寸圆模中，不具有良好的流动性才是成功的。
8、顿几下把气泡磕出，烤箱中下层，上下火，50分，165度，出箱后倒扣，冷却脱模，筛一些糖粉在上面。
5六寸原味戚风
1、牛奶、色拉油和10克白糖放进干净的盆里
2、用手持打蛋器搅拌至完全融合，呈乳白色
3、加入2个鸡蛋黄，搅拌均匀
4、筛入50克低粉，用手持打蛋器从不规则的方向拌匀
5、拌好的面糊细腻光滑无小颗粒，放一旁备用
6、蛋白液里加2滴白醋，打出大泡，加入1/3白糖（即10克）
7、中速打至蛋白膨大约一倍，再加入1/3白糖
8、打至蛋白稍有纹路，泡沫较之前细腻些，加入最后10克白糖
9、转低速打至硬性发泡，蛋白尖峰短小直立即可
10、用刮刀取1/3蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
11、拌好的糊糊倒入蛋白盆中，翻拌至颜色均匀
12、混合好的蛋糊倒入6寸蛋糕模中，轻磕几下去掉大泡。烤箱上下火120度预热
13、将蛋糕模放入预热好的烤箱中下层（我的烤箱4层，我放在倒数第二层），上下火120度烤25分钟转上下火165度再烤15分钟。出炉后轻摔一下模具，倒扣在烤网上晾至完全冷却再脱模
