最正宗家常卤味拼盘的做法,怎样做家常卤味拼盘好吃,哪里有好吃的?怎么吃好的?哪里有好吃的?今天的家常卤味拼盘一定可以完美的解决你的烦恼~让我给大家带来他的具体步骤吧,1.鸡蛋洗净放入锅中,加入足够淹过鸡蛋的水,以小火煮熟取泡水至凉,剥除外壳成白煮蛋。2.豆干、油豆腐、海带洗净备用。3.将作法1的白煮蛋放入肉臊卤汁中煮约15分钟,再加入作法2的材料煮至沸腾,转小火卤约15分钟至入味。
1家居版卤味
1、首先,先用洋葱和姜煮成汤底,再加入调味料调味,这个汤底就是卤汁。
2、之后,把洗净的鸡肉放进卤汁里卤(卤得越久,味道就越好噢~)
3、当要吃的时候,就把鸡肉从卤汁里取出来,再切成块状。
4、之后,再取出少许卤汁放进锅里煮热,再用玉米粉勾芡。
5、把勾好的芡汁淋在鸡肉上即可。
2卤味
1.)先将牛腱用热水川烫去血水,收缩马上沖冷水至肉冷备用。
2.)将姜、葱、辣椒爆香,加入卤包及调味料煮开后放入牛腱,以中火煮约3分钟,一边翻滚使牛腱肉均匀上色,再倒酒及水,继续以大火卤20分钟转小火卤10分钟以上。
3.)将牛腱取出,放入其余材料继续卤约15分钟。
4.)卤汁可重覆使用,或吃牛肉面、汤面均可。
3卤味
(1)先将牛腱用热水川烫去血水,收缩马上沖冷水至肉冷备用。
(2)将姜、葱、辣椒爆香,加入卤包及调味料煮开后放入牛腱,以中火煮约3分钟,一边翻滚使牛腱肉均匀上色,再倒酒及水,继续以大火卤20分钟转小火卤10分钟以上。
(3)将牛腱取出,放入其余材料继续卤约15分钟。
(4)卤汁可重覆使用,或吃牛肉面、汤面均可。
4卤味
1、花腩放沸水中汆烫,捞出刮净皮上余毛。
2、烧热半汤匙麻油,将香料爆香后倒入卤汁煮沸。
3、然后加入花腩和经过处理的粉肠,煮滚后改小火,卤至花腩和粉肠变软。(软度视乎个人喜欢,可用筷子穿过)
4、加入豆腐煮大约5分钟,熄火。
5、将花腩、粉肠和豆腐捞起,待凉后切件放回卤汁内浸泡。
6、食用前加热,可用少许芡汁勾芡。(粟粉半汤匙加2汤匙清水拌匀)
粉肠处理:
把1瓣蒜头塞入粉肠里,开着水龙头用水流灌入肠内慢慢的把蒜头冲出,再重复动作一遍,把粉肠分开3段,用肉叉叉着第一条粉肠的头段,灌入第二条粉肠内做成双层粉肠,再把肉叉叉着第一和第二条粉肠的头段,灌入第三条粉肠内做成三层粉肠,把灌好的粉肠汆烫10分钟即可取出。
小诀窍
~猪肉凉后切件才不会松散。
5卤味
1.将所有材料飞水一下,即备锅滚水川烫过沥干.
2.备一大锅.下水,放酱油,蚝油,冰糖,麦芽糖,梅子粉.少许盐,柴鱼粉或鸡精.米酒、葱、姜,鲜辣椒.黑椒粒.八角、桂皮.卤包(真好家的卤味香).上火烧煮,烧沸后再投下要卤的东西.再度滚起后转中小火,约卤一钟头后.熄火.浸泡.等卤汁冷后就可取出卤物.
3.取出后.装盘风干.再将卤汁煮滚.下锅.熄火.浸泡.重复二次..就非常入味了.牛腱.猪舌等..冷却后..风干后用钻子刺一刺..然后再将卤汁煮滚后..再投入.熄火浸泡.蛋类的和豆干可以取出放凉.风干.再下去鲁..重复多次..越卤越香.