XO酱油炸臭豆腐的做法,怎样做XO酱油炸臭豆腐好吃,芳香四溢、香飘十里、油而不腻、香脆可口你想到了什么!!没错就是free冰雪芙蓉带来的XO酱油炸臭豆腐。1.一锅油大火烧热后,放下臭豆腐下去炸,直到臭豆腐中间鼓胀两面金黄起硬壳,便可捞起来。2.洒上孜然粉,涂抹上海鲜酱。3.最后把三块臭豆腐叠加,插上牙签,加一点李锦记XO酱。
1XO酱烧豆腐菌菇
1.蟹味菇洗净,剪去根部,入开水过焯水一分钟捞出沥干,豆腐切小块
2.锅中放少量油,烧热后把豆腐块倒入,稍微煎一下
3.倒入焯水过的蟹味菇,翻转
4.加两大勺XO酱
5.加入一点点的盐,把锅中的豆腐和菌菇推匀,加一丁点水,煮2分钟,OK
2卤酱油黄金豆腐
1.将豆腐洗净,沥干备用
2.取一蒸锅,将水烧沸,豆腐放入蒸笼以大火蒸约5分钟,取出放凉
3.将调味料B倒入锅中烧热
4.将调味料A加入作法3的锅中煮沸
5.将调味料C的草果拍扁,香叶切碎倒入作法3中,拌匀即为味汤
6.往锅中倒入油烧沸,用油漏勺盛着豆腐,放入滚油中煎炸
7.待豆腐炸至淡金黄色时捞出,沥干油份
8.将作法5的味汤过滤,再将作法7放入味汤中浸泡30分钟,取出,沥干,盛入盘中,淋上少许卤酱油,撒上少许葱丝及柴鱼片装饰
3豆腐酿肉(豆油伯缸底酱油)
1、蒜头、芹菜、香菜根、葱都切成末,尽量切细,跟绞肉一起放在大碗里备用。
2、板豆腐切厚片后,用汤匙把中间挖一个小圆浅凹槽,不要挖太深(等一下要放酿肉),把挖出来的豆腐跟步骤1的料放在一起。
3、加入2汤匙的酱油、3汤匙的水,然后把大碗里的料用手抓的方式充分混合搅拌。混合过程中加入一点点的黑胡椒粉。
4、搅拌到水份跟绞肉都充分混合且有点黏稠才加入蛋1颗,然后快速搅拌打到牵丝后加入一小汤匙的香油,再搅拌均匀。
5、用手抓挤出肉,再用汤匙舀成球状,放到豆腐上。
6、在平底锅内加入一点点橄榄油后,开小火,接着把豆腐放进去煎。豆腐直接煎会有酸气,加一点油下去当介质煎可以避免酸气产生。烧豆腐的时候可摇晃锅子让豆腐在里面晃动,让受热均匀。
7、烧约3分钟之后,加入酱油2汤匙炝一下闻到酱香气,接着加入水1碗,稍微摇一下。在豆腐表面加上2汤匙金豆豉后,盖上锅盖,再烧3分钟。
8、小白菜在另外一个锅子加入水川烫,盖上锅盖焖2分钟后,加入一小汤匙橄榄油跟酱油后,继续烧约1分钟后起锅铺在盘底。
9、豆腐烧好用铲子铲起摆在盘上、淋上锅内的酱汁、金豆豉即完成。
4XO酱炸杏鲍菇
1.取一锅水烧滚后,将杏鲍菇下锅烫约5分钟至熟后,捞起切片备用。
2.鸡蛋打散后,将作法1中处理好的杏鲍菇均匀的沾上蛋液,并抹上面包粉备用。
3.热一油锅烧热至油温约120℃,将作法2处理好的杏鲍菇入油锅炸约3分钟即可起锅。
4.装盘后加入台式XO酱、椒盐及蒜碎一併拌匀入味,即可。
5油炸臭豆腐
1.将青矾放入桶内,再倒入沸水用棍子搅动,然后放入豆腐,浸泡2小时后捞出冷却;
2.再放入卤水中,主要还需看胚子的软硬,硬的可多泡一下,轻的则少泡一些时间;
3.卤好后取出,用冷开水稍洗一下,装入筛子内沥干水分,洗后的水留着继续洗,洗到水浓时倒入卤水内;
4.辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁;
5.将油烧沸,卤好的豆腐逐块下入油锅,炸约5分钟,成外焦内嫩捞出;
6.沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼,将兑好的辣油汁调匀,淋在豆腐眼内即成。