绿豆又叫青小豆，是我们生活中比较常见的一种豆类食材，因其营养丰富，用途广泛，被明代著名医药学家李时珍称之为“菜中佳品”。当然它的难得可贵之处，还在于它具有很好的药用价值，可以清热解毒，降暑止渴，有“济世之食谷”之说。绿豆性寒，食用之后给人一种清凉的感觉，所以在一年四季中最适合夏天食用。
很多人喜欢在炎炎夏日煮一锅绿豆汤，来补充体内因出汗缺失的水分和营养，以此缓解天热给身体带来的不舒适感。小厨以前经常会在盛夏酷暑用绿豆做一些清凉降暑的糕品来，放在冰箱里，在天热没有食欲的时候，来一些非常可口。但学会这种新做法后，我家的绿豆都是这样吃完的，不煮粥不做绿豆糕，每次做一锅不够吃。
绿豆的这种新做法，就是把绿豆做成馅料，包进面粉里，虽然不是做馒头，但和馒头一样是发面制品。经常看小厨文章的朋友们会发现，小厨更喜欢做一些发面制品，因为发面制品相比来说更容易消化也养胃，而且蓬松暄软非常适合孩子。绿豆和面粉搭配起来，既有清热消暑的功效，还可以当主食，一举两得，非常不错，一起来看看做法吧！
【食材】
绿豆1碗，红枣5颗，面粉500克，酵母4克，白糖100克，植物油少许。
【做法】
1.取1碗绿豆用清水淘洗两遍，红枣洗干净，放入电压力锅中，再加入绿豆三倍左右的清水，盖紧锅盖，按煮粥键，待锅内蒸汽散尽，取出加入适量白糖搅拌均匀，绿豆馅就做好了。
2.500克面粉倒入容器中，再加入10克白糖，4克酵母，准备30度左右的温开水多次少量倒入，用筷子搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，保鲜膜密封发醒到两倍大。
3.现在天气炎热，一个多小时面就发酵好了，取出后放在面板上反复揉搓排气，直到面恢复到原来的大小。搓成长条，成分大小均匀的小剂子。
4.取其中一个按成中间厚边沿薄的小圆片，将做好的绿豆馅挖一勺放在面饼中间。
5.用包包子的方法，右手捏住面皮依次捏出包子褶，收口处捏紧，然后把收口处朝下，整理圆滑，用保鲜膜盖住二次发醒10分钟。
6.平底锅底部刷一层油，将二次发酵过的面胚放入锅中，大火煎制底部变黄，然后1碗清水加入两小勺玉米淀粉搅拌均匀，倒入锅中。
7.大火煎制水分完全蒸发，关小火继续煎两分钟。
8.关火后切记不要直接打开锅盖，因为蓬松暄软的蒸包遇冷会回缩塌陷。
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