鸡蛋糕最正宗的做法,鸡蛋糕的做法,在外面吃你放心吗?说NO和丶痛苦非常一起!健康美食当然还是自己动手比较放心,鸡蛋糕既简单又美味,还不和丶痛苦非常一起摇摆起来!做法都先告诉你哦,先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开,分别放入打蛋机内,蛋白打成雪花泡沫状,蛋黄打散。将蛋白、蛋黄混合调匀、加入糖,搅打至糖溶化,
1鸡蛋糕
1.)材料1打发,至成为细緻光滑的泡沫。
2.)材料2过筛后加入拌匀,随后亦加熔化奶油加入拌匀。
3.)将牛奶加入拌匀后,再加入香草精拌匀。
4.)烤盘先以小火加温预热,以刷子刷上一层薄油后,再倒入1大匙的面煳,烤至可以翻动时,再以牙签将之挑动翻转至另一面,烤至有弹性即可。
2鸡蛋糕
1.取一个干净容器放入蛋打至起泡后,再将细砂糖分2-3次一边加入一边继续打至蛋泡呈现乳白绵细状备用
2.将低筋面粉先加入泡打粉和盐后,再过筛加入蛋泡中轻轻翻拌至略微均匀,然后加入牛奶搅匀,再加入香草精和沙拉油搅拌均匀成为粉浆备用
3.松饼机预热后,先涂上薄薄一层奶油,再倒入粉浆至8分满后,盖上上层模盖烤至熟透即可完成
厨师叮咛:
*1颗蛋所配上的水份大约为2-3大匙
*搅拌粉浆时不可太过用力,也不能太久,以免粉浆产生筋性破坏口感
*松饼机也可用烤鸡蛋糕的铁盘取代
*若改用杯模,需先涂抹一层奶油,再撒上一层薄面粉防沾后,倒入约8分满的粉浆,再移入预热至170度的烤箱中,以170-180度烤约15-20分钟即可
*松饼机的指示灯熄灭即表示鸡蛋糕已烘烤熟透
3蔓越梅鸡蛋糕
1.将鸡蛋,白糖和白糖粉一起用打蛋机高速打至发泡。
2.再筛入面粉,酵母,盐一起中速打均匀。
3.准备4个小碗,在饭碗的一圈涂上一层的无盐黄油。
4.在碗的底部洒上适量蔓越梅干,然后将面糊倒入碗中,大约半碗。
5.全部的面糊都倒完后,将碗放入蒸锅里蒸熟即可,大约10分钟。
6.将蛋糕轻轻的用刀刮出来,稍凉即可食用。
4鸡蛋糕
1)先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开,分别放入打蛋机内,蛋白打成雪花泡沫状,蛋黄打散。
2)将蛋白、蛋黄混合调匀、加入糖,搅打至糖溶化,再放入面粉搅匀。
3)将蛋糊舀入蛋糕模具盘中,放入烤炉,烤熟出炉逐一挑出蛋糕,用麻油遍刷蛋糕表面,放于盘中即成。
小诀窍
蛋糕模具烤盘在烤前要用麻油擦抹,下面粉时要用细筛子筛入蛋糊液中。
5鸡蛋糕
1、鸡蛋和糖打发至提起搅拌器蛋液缓慢滴下为止。
2、筛入面粉上下翻滚搅拌均匀(动作要轻), 然后缓幔倒入奶水搅拌均匀。
3、倒入抹油长形蛋糕模,蒸锅大火烧开水后,放入蒸15分钟即可出锅。