鲮鱼鱼饼怎样做好吃 鲮鱼鱼饼的家常做法,吃货福利!吃货福利!吃货福利!最要的事说三遍今天的鲮鱼鱼饼将给你带来不一样的惊喜哟!做法如下哦,将起出来的鲮鱼肉洗净切片。半肥瘦的猪肉洗净切片。 将两种肉混好刴烂 加酒、盐、生粉、葱花拌匀,用筷子往一个方向搅拌成团,再反复挞至起胶。
1香酥龙脷鱼饼
1、龙脷鱼和老豆腐用清水冲洗一下备用。
2、鱼肉切小丁,豆腐抓烂,打入鸡蛋,加入黑胡椒碎、葱姜粉、酱油、盐、生粉、鸡粉。
3、把所有材料搅拌均匀,尝好咸淡。
4、用心形模具压成型放入热油里炸至金黄色。
5、出锅后用厨房纸吸油装碟即可。也可不用模具,直接用手捏成球或稍摁扁都可以。
2鱼肠 (鱼饼)
1.把鱼肠切半。
2.热锅凉油、下鱼肠两面炸略金黄。
3.待凉切薄片装盘。
3英国人儿时最难忘的美味——劈里啪啦鱼饼
1、鳕鱼肉块或其它去骨净鱼肉(如果是选冷冻的鳕鱼,一定要化透,至少需要3-4小时才能把所有多余的水分化出)
2、将土豆带皮上锅蒸透出锅,去皮压碎(不要压成过碎的泥)。
3、培根入平底锅煎出油份(无须加油煎),上色取出切成小丁。
4、锅中加入少许黄油,煎熟鱼肉(不要着急翻面,待一面熟透的再翻面),烹入少许牛奶,加入盐和黑胡椒碎。
5、把所有配料倒入做好的土豆当中,再加少许盐、黑胡椒碎、莳萝调味搅拌(不要搅过头,保持颗粒状)。
6、取少许步骤(5)制成球,滚上面粉和淀粉(1:1)
7、锅中倒底油,将步骤(6)煎两面金黄即可。食用时可加蛋黄酱。
小诀窍
可以换成自己喜欢的海鲜和蔬菜,但切忌要熟的!
4棠菜玛瑙鱼饼
1、鳜鱼宰杀后治净,切成小粒。小棠菜切成丁状,焯水备用。
2、将小棠菜丁与鱼粒拌匀至上劲,制成鱼饼生坯,入油锅养熟,滚芝麻煎香,点缀蟹黄,装盘即成。
创新说明
以鳜鱼为原料制鱼饼不多见,配以棠菜,点缀蟹黄,是档次品味较高的一道菜肴。
小诀窍 特点
色泽金黄,鲜香滑嫩。
曹寿斌 (江苏)
5菠菜加吉鱼饼
面饼做法:
将所有用料放入盆中混合均匀,和成表面光滑的面团。
把面团包裹好,放在温度相对较高的地方(如:炉灶、暖气旁),静置30分钟。
将发酵好的面团擀成1张直径28cm的面片,再放入一只较大的烤盘中待用。
馅料做法:
菠菜放入沸水中汆一下,取出,沥干水分;加吉鱼用柠檬汁腌一下,然后和菠菜混合均匀待用。
将面包屑(4汤匙,60g)均匀地撒在擀好的面饼上,上面再铺上菠菜和加吉鱼小块。
鸡蛋在碗中打散。将淡奶油、蛋液、洋葱碎、蒜碎和百里香放入碗中混合均匀,再调入盐和白胡椒粉,淋在面饼上。
最后将剩下的面包屑(2汤匙,30g)撒在最上面。
烤制:
烤箱预热至200度,将烤盘放入烤箱底部烤制25分钟即可。
小诀窍
油浸干番茄(SundriedTomato):意大利风格的食品原料。油浸干番茄就是将普通番茄一分为四、去芯,再将处理好的番茄放在烤盘上,撒上迷迭香丝、蒜碎、盐和黑胡椒粒,放入烤箱80度烤制5小时,烤好的干番茄再用橄榄油浸泡即可。因为干番茄的烘烤时间较长,通常我们会使用现成的罐装干番茄。罐装油浸干番茄可在大型超市或西餐食品专卖店购得。