说起山西省和顺县，大部分人对这里很陌生，但是说起牛郎织女，大家又都非常熟悉，没错，和顺县就是被国家认定为“牛郎织女之乡”，隶属于山西省晋中市的一个县，4月，这个贫困县顺利脱贫。
经常有人说，贫穷限制了自己的想象，人口不足20万的和顺县劳动人民给外界的印象是和善、老实、勤劳，从来不会想到与美食、享受这样的词汇产生什么样的联系。
然而，事实是，在祖祖辈辈劳动人民的辛苦劳作之下，和顺县产生了自己独特的饮食文化和招牌美食，只是不为人知罢了。
01
苦荞凉粉
顾名思义，用苦荞面做的凉粉。
难道荞面还分苦和甜？没错，和顺由于地处高海拔寒冷地区，因此出产苦荞面。
苦荞面不仅营养价值高，且口味微苦，在炎热的夏季食欲不振的情况下，一碗井水镇过的苦荞凉粉口感实在是无法形容。
做苦荞凉粉是一件非常辛苦的事情，需要不断的在锅边进行搅拌，身在城市可能想象不到，过去和顺县农村用的都是炭火，炎炎夏日，劳动者守在煤灶旁边，不停地来回搅动逐渐由稀变稠的苦荞，满身大汗。
锅里的苦荞面逐渐固化凝结之后，要快速地将所有的粥状荞面另外舀到其他碗里，放在阴凉处晾凉，吃的时候倒出凉粉坨切好就可以了。
02
饸烙面
和顺人经常吃的面食就是饸烙面，在穷苦时经常是用玉米面做的。由于玉米面黏性不足，所以当地人就地取材，在玉米面里边加上部分榆皮面（榆树皮磨的面），增强了玉米面的黏性，不易断截。
最受和顺人喜欢的还是苦荞面饸烙，由于苦荞生长缓慢，种植量小，所以如果被宴请时能够吃到苦荞饸烙绝对代表主人家对客人的重视。没有吃过苦荞面的外地人不一定能够接受这个味，因为首先那个面的颜色就不太讨人喜欢。
做饸烙面必须用饸烙床，虽然如今时代发展，很多家庭已经开始用塑料饸烙床，甚至有些饭店开始用电动饸烙床，但最有感觉的还是旧时的木制饸烙床，尤其是家里孩子一起用细锥子去扎饸烙床的小窟窿，成为一件非常有童趣的事情。
03
菜角
图片来自网络
菜角并不是随时都可以吃的。
直到如今生活水平好转之后，菜角依然只是一些特殊节日才有的一种美食。
菜角馅很简单，粉条、鸡蛋、韭菜，当然也可以根据自己的喜好增加内容。
菜角面用的是白面，在和面之前要烫面，这样油炸出来的面就会又酥又软。
包菜角比较关键的一个环节是封口，有些人不会做花边封口，做出来的菜角就不好看，所以，封口也是一项技术活哦！
04
散面做
这个吃食只在早餐出现，由于和顺人大部分从事农业劳作，这种早餐用玉米面和小米混合搅拌加热制成，做好后，几乎像蒸小米一样，但是没有那么干，配上土豆丝、本地酸菜或者胡萝卜丝，就可以保证劳动者一上午的营养和水分需求，不需要再额外补充食物和水分。
05
菜饭
很多地方都有菜饭的说法，不过与和顺县的菜饭完全不是一回事。和顺县菜饭是晚饭特有的食物。
菜饭的原料有豆角（不要大棚种的，没味），土豆，和顺特制酸菜，白萝卜，小米，是一种类似拌汤的食物。
在熬制的顺序上需要注意在土豆、豆角没有煮熟之后，不能放酸菜，否则豆角不容易煮烂。
菜饭熬好之后，非常关键的一步是炒黄豆，炒熟之后的黄豆，快速倒入菜饭当中，一个个金色的黄豆立刻激发了人的食欲。经过菜饭汤泡过的黄豆又没有那么硬，香喷喷特别好吃。
和顺人民正如县名一样，特别和气善良，而且爱劳动，唯一的缺点可能就是太过于谦逊和低调，以至于一直以来即便是在本省也是籍籍无名。好在随着时代的发展，和顺县人民已经认识到这一点，开始通过各种方式和渠道来宣传自己，牛郎织女之乡就是很好的例子，那么，美食可不可以作为另外一个超车赛道呢？我们拭目以待。
