香卤猪脚的做法大全 香卤猪脚的家常做法,香卤猪脚的做法大全 香卤猪脚的家常做法怎么做好吃?香卤猪脚的做法大全 香卤猪脚的家常做法嗜夜梦魇特别的喜爱,每次出去必点的菜,自己在做完全不差于外面的菜哦,今天嗜夜梦魇就来教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜,口感绝佳的香卤猪脚的做法大全 香卤猪脚的家常做法。先分享它的做法给大家1.猪脚去毛洗净;葱、辣椒分别洗净切段备用。2.锅中以滚水盖过猪脚汆烫2分钟后捞出,马上泡入冰水,并沖洗干净。3.热油锅,转小火将冰糖炒至呈褐色。
1香卤猪手
1.猪手洗净,放入清水中浸泡2小时,泡出血水。斩断切成四块,焯水后捞出,过凉后用小镊子去除猪毛,冲洗一下,备用。
2.葱洗净后切成长段,姜洗净切片,干辣椒洗净,备用。
3.锅中放入水,加入卤料包,加入老抽、冰糖、生抽、盐进行调色调味儿,大火烧开。之后加入葱段、姜片、干辣椒和处理好的猪手(选择猪手尖,余下部分留作他用),调中小火开始卤制。期间可以根据个人需要,加入调料(冰糖、老抽和盐等)调色和调味儿。
4.中小火卤制1小时之后,猪手软烂,即可捞出。先不要着急食用,放凉后或是放入冰箱冷藏之后再食用,味道更棒,猪手的皮才很Q。
2卤水猪脚
一、将猪手或脚大缷八块,如果从超市里买都已砍好件的,更好,如果是半只买的,可从猪脚的骨缝里,用刀剜开,不过呢,我觉得都挺费力的;
二、用压力锅,加几粒八角,压20-30分钟左右;
三、用热水清洗,加上卤水材料和1 碗水左右,慢火焖至入味入色。
3卤水猪脚
1.猪脚飞水,用水洗净。
2.用油炒香冰糖,然后放入猪脚,加入老抽。
3.最后放入压力锅炖30分钟。
小诀窍
小建议:炒香冰糖的步骤非常重要,要注意看火,这步骤的主要目的是让猪脚上色。
4香卤猪排
1.红葱头、姜以及蒜仁拍破,备用。
2.热锅下少许沙拉油,以小火爆香作法1红葱头、姜以及蒜仁,加入所有调味料和香料煮开后以小火续煮约10分钟。
3.将五香炸猪排放入作法2锅中,以小火煮约3分钟,捞出沥干卤汁即可。
5香卤猪耳
1.猪耳刮去耳垢,除去耳边上的毛,洗净后切去耳根肥肉。
2.锅内加清水,放入猪耳,上火烧煮,开后片刻捞出,洗净血沫。
3.锅坐火上,加原味老卤,再下葱结,姜片,黄酒,盐,各味香料包在布袋内也一起投入,开锅后下猪耳烧煮,约1个半小时,待猪耳熟透捞出,大部分卤汁作老卤备用,其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内,冷却后随吃随取;
4.改刀可根据需要切片,切丝,切条均可。如果味道不足,还可调制一引起其他调料来辅助调味,蘸食或浇于其上皆可。