“吹面不寒杨柳风”盼望着，盼望着，东风来了，春天的脚步近了。在这鲜花盛开的时节，是不是迫不及待的想要出去走一走瞧一瞧了呢？
想要感受自然风光但又不会让你长途跋涉，不妨来“云游”淮安蒋坝，线上鉴赏地道美食吧！而且，现在是阳春三月，草长莺飞，淮安蒋坝“春季限定”美食已上线，快来品尝。
都说一方水养一方人，洪泽湖可以说是淮安的“母亲湖”。我最喜欢看傍晚落日下的洪泽湖，在洪泽湖最美湖滨岸线——古镇蒋坝醉美三公里。
在这里，看最美夕阳，待夕阳西下，落日的霞光散落在洪泽湖上，三三两两的船只纵横排列着，形成后一副宁静的画面。
洪泽湖堤就像是一条逶迤曲折的巨龙横卧在洪泽湖东岸，被称为“水上长城”。堤侧林木葱葱，花团锦簇，四季有景、三季有花，可游可钓。
古镇蒋坝就位于清纯美丽的洪泽湖畔，处在世界文化遗产洪泽湖古堰南首，南接闻名遐迩的三河闸。
古镇四面环水，万物滋养。傍晚时到达古镇，沿途看到洪泽湖的壮丽景象，不禁想起，这古镇就是洪泽湖这片富饶土地的见证人，见证这片土地的辉煌与沧桑。
除了美景：最是螺蛳味美时，那就来品味蒋坝螺蛳。
天气和煦，正值草长莺飞，你们的眼里恐怕都是花红柳绿。而吃货的眼里、心里、嘴里，只有——蒋！坝！螺！蛳！
古往今来，螺蛳作为一种民间小食，可谓是深入人心。
唐代诗人刘禹锡游洞庭湖时，尝遍各种美味，却唯独惦记着螺蛳的鲜美，留下了“白银盘中一青螺”的佳句。可见对于鲜美之味，大抵都使人难以抗拒吧。
美食爱好者都知道，三四月正是大啖河鲜的好时节，黄鱼、河虾等，都到达了最鲜美的时候，螺蛳也不例外。蒋坝得天独厚的自然条件，孕育了肥美的螺蛳，自然也是不可错过的美食。
“嘬螺蛳”，妙就妙在这个嘬字。会吃螺蛳的高手往往一嘬一个准，如若一下子没吸出来，用筷子的一端把螺蛳肉往里一推，再用力一嘬便可。实在不太会嘬的人，如小孩，通常会借助牙签，一挑，送入嘴中。
有俗语道：“风凉笃笃，咸蛋磕磕，螺蛳嘬嘬”。嘬螺蛳的声音顿时在耳边鲜活起来，一片市井气息跳脱在眼前，一派可爱韵味跃然在心底。
香辣螺蛳是最为家常的一种做法，也是最受欢迎的一种，热油锅里放入葱姜和尖椒炒香，再倒入洗净的螺蛳，加料酒、盐、酱油等调料炒煮即成。
即使不会做饭的朋友也不必担心！今年的洪泽（蒋坝）螺蛳节会以网络的形式与大家见面。大家可以在盒马鲜生和荔优品上进行购买，足不出户，就能吃到正宗的蒋坝螺蛳哦！
富贵田螺鸭：需要准备田螺10只、五花肉150克、草鸭500克；还有豆瓣酱适量、料酒10克、老抽3克、白胡椒粉3克、白糖5克、鸡精3克。
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然后需要把田螺飞水洗净，再取肉和五花肉一起剁成肉糜，还需要加料酒、盐、少许老抽、白胡椒粉等抓匀，再塞进洗净的田螺壳里，入口处沾上生粉，下油锅定型。
而草鸭需要斩块，在锅中放入菜籽油，再下葱姜蒜煸香，下豆瓣酱炒制微微发白，下草鸭继续煸炒2分钟。
然后再加料酒和以上调料，大火烧开改小火焖制熟，大火收汁淋入芝麻油即可。
口味田螺：需要清洗干净的田螺，山胡椒油，紫苏，八角，花椒，香叶，干辣椒，高度白酒，味极鲜，香油，葱姜蒜。
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下面需要把田螺焯水待用，葱姜蒜切片，香菜切段。再起锅加入少许底油，放入花椒炸香捞出，再放入八角，香叶，葱姜蒜，干辣椒爆出香味。
然后下入田螺小火慢炒，这时再加入一点味极鲜，白酒翻炒一会，盖盖子略焖，会出现很浓的酒香味。
还需要倒入料酒，然后加入没过田螺的清水，加入盐，白糖，紫苏盖上锅盖，中火焖煮12-15分钟。最后开大火烧至汤汁略干，再加入少许的山胡椒油翻匀，撒上香菜段即可。
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