清水纸杯小蛋糕的家常做法 清水纸杯小蛋糕如何做,看过那么多的美食节日,你有否有动手试一次。就今天和小夜野耶一起学习清水纸杯小蛋糕,赶快来尝一下吧,1.蛋白打至粗泡,加入糖盐打至干性发泡2.全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀3.加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀4.蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀,倒入纸杯,150度中层,18-20分钟左右
1纸杯蛋糕
1、烤箱预热至华氏350度,烤架放中格。在muffin盘中放好9个纸杯。把低筋粉和泡打粉混合在一起,过筛。
2、柠檬皮和糖放入一大碗,用手指捻磨二者直到糖开始变潮湿且十分芳香。加入蛋,用打蛋器/whisk搅打直到泡沫出现,颜色变浅。依次加入鲜奶油、Rum/香草精和盐,仍用打蛋器把所有的原料搅打均匀。用橡皮刀分四次拌入低筋粉和泡打粉的混合物。最后分2-3次拌入已放凉的黄油。面糊平均分配至9个纸杯中,muffin盘放在大烤盘上,放入已预热好的烤箱中烤20-22分钟后取出,在网架上放凉。
3、根据自己的需要进行装饰。原方没什么装饰,只是建议说你可以把柠檬marmalade低温加热后,去除marmalade,刷一层薄薄的glaze在已放凉的蛋糕表面及四周。我这次用加了些鲜奶油的cream cheese挤了个花型,然后洒了些烤香的pecan。
2柠檬纸杯蛋糕
1.牛油+糖搅拌成糊状,面粉和发粉过筛备用。
2.把柠檬黄色的部分批去,切条,挤出柠檬汁大约2茶匙備用。
3.鸡蛋打散,放进牛油糊中搅拌。
4.同时把过筛好的面粉和发粉放进牛油糊中搅拌,要分3-4次放。
5.再把牛奶分3次放进蛋糕糊中,把柠檬汁和柠檬条也放进去搅拌。
6.最後将蛋糕糊放进纸杯中,大约2/3满。
7.放进烤箱(预热180℃),用180℃烤25-30分钟,完成。
小诀窍
1.把牛油和糖搅拌的时候搅拌久一点蛋糕会更松软。
2.柠檬可以换成橙子。
3.把柠檬黄色的部分批去的时候要小心别把白色部分批下来,因为白色部分是苦的。
3草莓纸杯虎蛋糕
1.蛋黄蛋白分开两个容器里(蛋白盆里要无水无油无杂质)。蛋黄盆里加入油和牛奶20克糖用手动打蛋器搅打打均匀。筛入低粉,继续搅打至没有颗粒的蛋黄糊。
2.将蛋白加入少许柠檬汁低速打至粗泡。一次性加入40克白糖转高速打至湿性发泡,提起打蛋头有弯钩即可。
3.先把1/3的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀,一定要用橡皮刮刀轻轻翻拌,不能画圈以防消泡
4.拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白里面,翻拌均匀。
5.用小勺子或者裱花袋装入蛋糕糊加入小纸杯内,烤箱预热160度,烤制25分钟左右。用草莓做装饰。
4纸杯蛋糕
1、鸡蛋黄和蛋白分开,将糖加入鸡蛋白中拌溶后,逐个加入蛋黄拌匀,全部加入拌匀后,因我的烤盘只能做六个,所以就将蛋液一分为二,用电动打蛋器打一份至干性发泡(做好一盘后另一盘如法炮制就是了)
2、分次筛入45g面粉,用切拌的手法拌匀。
3、加入一半的盐、奶水和油拌匀。
4、准备烤盘,放上纸杯,用勺子舀入蛋糕糊到纸杯八分满,最后洒上巧克力豆或果仁什么的都可以。
5、烤箱170度预热到发热管不红,放入烤盘中层,上下火5分钟,转盘(里外对调)5分钟,如已微黄就上加盖锡纸,150度5分钟,用竹签插入不粘粉就熟了。
小诀窍
我的烤箱是ACA 16L,各人按自己的烤箱设定温度和时间,但原则上是要几分钟一次较稳妥,并要不断观察,否则是很容易烤焦了的。
5纸杯蛋糕
一、准备好低筋粉,掺上泡打粉,搅拌均匀,等会用面粉筛子筛入面粉的;
二、打蛋,将蛋白、蛋黄清楚的分开;
三、打散蛋黄,将白糖分次加入,将牛奶或橙汁分次加入,加香精、加盐和加菜油,材料分几次加,不要全部一次加入,先用打蛋器搅拌,我用中速的,打至均匀发泡;
四、用面粉筛分三四次筛入面粉,不要打转来搅拌,用划十字形式,这样面粉不容易起筋,搞好后先放在一边;
五、先用低速打蛋白,分三--四次加入糖,再放几滴柠檬汁,然后用打蛋器中速打;
六、打至勺起来的蛋白液再倒下去能站得住,不至塌下去,如图;
七、将打好了的蛋白的1/3倒好面糊,用划十字的形式用橡皮刀搅拌均匀;
八、再将面糊倒入剩余的蛋白里,我想,也可将剩余的蛋白再倒入面糊也可以,用划十字形式用橡皮刀搅拌好;
九、预热烤箱200--225F,烤盘放入小杯纸,倒入面糊7成半至8成满,撒上装饰小粒粒,200--225F烤18--20分钟。
另外,放箱前震几下,让汽泡跑出来,我也震过几下,还有汽泡在,可谓是美中不足,不过发得还可以,表面上能见得下人吧。
说明一下:
我的方子不完美,有待改进。
茶匙--Tes Spoon,1茶匙约4.93ml,
Cup--杯,236.64ML。
在掌握温度上,我觉得我们家的烤箱很强劲,就算是我调到网上所说温度,也觉得与网上表示相同温度出来的效果高温些,所以,要因各人的烤箱温度和时间自己作出相应的调整。
另外就是要开箱灯,有什么山高水低能看见,有异常情况时能及时撒出食物或相应调整温度。
我的作品是山寨到极点的山寨货,不过还是挺香的,下次买个中间有孔的烤盘学烤整个大的蛋糕先。