【小香菇蒸鸡】1、生姜分切2片、小葱洗净挽葱结,干香菇用清水冲净后泡发;鸡处理之后冲洗干净,斩块备用;2、锅中坐水,放入生姜1片、...
1小香菇蒸鸡
1.生姜分切2片、小葱洗净挽葱结,干香菇用清水冲净后泡发;鸡处理之后冲洗干净,斩块备用;
2.锅中坐水,放入生姜1片、葱结,撒上花椒粒,水沸后喷入料酒1小勺,下鸡块氽烫;
3.将鸡块氽烫至血渍浮沫泛出,捞出用流动水冲洗干净沥干备用;
4.将鸡块放入大蒸碗中,将泡发好的香菇洗净控水后也放入大蒸碗中;将泡发香菇的香菇水沉淀过滤,之后倒入蒸碗中,加入的水量以略低于食材面为好;
5.蒸锅内注入足量清水,大火煮开后将蒸碗放入,加盖蒸制。蒸至香菇熟软鸡块嫩滑透味(大约25-30分钟,可有竹签插刺鸡身最肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时,调入适量精盐,及胡椒粉少许即可食用。
2香菇蒸鸡
1.将洗净的鸡腿去骨,切成条状
2.将切好的鸡条放入容器中用所有的调料拌匀腌制10分钟
3.枸杞洗净泡软(1分钟)香菇洗净用手轻轻压去水分切成稍厚的片
4.取一盘子先铺上香菇片,然后再盖上鸡肉,撒上枸杞和葱姜,开水上屉,大火蒸10分钟
5.取出搅拌均匀即可,盘里会出一些汤汁,用来拌米饭非常的好吃
3香菇麦仁蒸鸡块
1.麦仁用水泡4小时,沥去水份
2.鸡腿去骨,把鸡肉切块;香菇洗净切块
3.用所有调料拌匀鸡肉腌制半小时
4.把香菇,泡好的麦仁,腌好的鸡肉拌匀;锅内烧开水,放拌匀的材料大火蒸1小时即可
4香菇酱蒸扇贝
1.将扇贝清洗干净,滴上1滴黄酒
2.在扇贝上盖上一勺子川香辣湘味香菇酱,撒上点葱姜蒜末
3.蒸锅烧至水开,放入扇贝,大火蒸5分钟即可