【小香菇蒸鸡】1、生姜分切2片、小葱洗净挽葱结，干香菇用清水冲净后泡发；鸡处理之后冲洗干净，斩块备用；2、锅中坐水，放入生姜1片、...
1小香菇蒸鸡
1.生姜分切2片、小葱洗净挽葱结，干香菇用清水冲净后泡发；鸡处理之后冲洗干净，斩块备用；
2.锅中坐水，放入生姜1片、葱结，撒上花椒粒，水沸后喷入料酒1小勺，下鸡块氽烫；
3.将鸡块氽烫至血渍浮沫泛出，捞出用流动水冲洗干净沥干备用；
4.将鸡块放入大蒸碗中，将泡发好的香菇洗净控水后也放入大蒸碗中；将泡发香菇的香菇水沉淀过滤，之后倒入蒸碗中，加入的水量以略低于食材面为好；
5.蒸锅内注入足量清水，大火煮开后将蒸碗放入，加盖蒸制。蒸至香菇熟软鸡块嫩滑透味(大约25-30分钟，可有竹签插刺鸡身最肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时，调入适量精盐，及胡椒粉少许即可食用。
2香菇蒸鸡
1.将洗净的鸡腿去骨，切成条状
2.将切好的鸡条放入容器中用所有的调料拌匀腌制10分钟
3.枸杞洗净泡软（1分钟）香菇洗净用手轻轻压去水分切成稍厚的片
4.取一盘子先铺上香菇片，然后再盖上鸡肉，撒上枸杞和葱姜，开水上屉，大火蒸10分钟
5.取出搅拌均匀即可，盘里会出一些汤汁，用来拌米饭非常的好吃
3香菇麦仁蒸鸡块
1.麦仁用水泡4小时，沥去水份
2.鸡腿去骨，把鸡肉切块；香菇洗净切块
3.用所有调料拌匀鸡肉腌制半小时
4.把香菇，泡好的麦仁，腌好的鸡肉拌匀；锅内烧开水，放拌匀的材料大火蒸1小时即可
4香菇酱蒸扇贝
1.将扇贝清洗干净，滴上1滴黄酒
2.在扇贝上盖上一勺子川香辣湘味香菇酱，撒上点葱姜蒜末
3.蒸锅烧至水开，放入扇贝，大火蒸5分钟即可
