龙亢镇历史悠久，文化深厚，西汉建元四年，(公元前137年)汉武帝在此设龙亢县，东汉至宋，龙亢均为县治所在。地处淮北平原南部，淮河中游，属温带半湿润季风气候，四季分明，雨量充沛，南靠涡河，北临北淝河。是皖北地区较大的农产品和农业生产资料集散地。
抗战历史时期和龙亢特有的地理位置，这里的经济畸形发展，它是沪、宁、杭、蚌等大中城市的工业品输向皖北和皖西、豫东、陕西、山西、湖北等地的中转站，也是农副产品输出贸易的集散地，商贾云集，经济繁荣。其他各业亦相应发展，甚而有“小南京”之称。
优越的区位，畅达的交通，南北方风俗在这里交汇，东西方文化在这里相撞，扬弃淮扬菜的甜和鲁菜的咸，继承传统徽菜特点，龙亢饮食文化在传承中创新，在创新中发展，那林林总总的小吃，蕴含地方文化特色的土菜，让龙亢人大快朵颐的同时，“食在龙亢”也构成了一道独特的风景。
丰富而深厚的文化底蕴，为龙亢饮食文化的发扬和光大提供了坚强有力的支撑。所有这些因素的共同作用，使得龙亢的饮食文化能够兼收并蓄，在传承中求创新，在创新中求发展，融通南北，荟萃精华，特色独具，异彩纷呈。
1、涡河银鱼涡河银鱼
头扁平，体细长，周身无滑鳞，透明如玉，洁白如银，体长1-2寸，产于怀远风光旖旎、碧波粼粼的涡河湖。可以炒制、脍制几十道美味佳肴。诗圣杜甫“白小群分命，天然二寸鱼”的诗句，即指此鱼。
涡河银鱼，在水中呈青紫色，出水后即成银白色。每年四、五月间在水草丛中产卵孵化，每条可产卵几千粒。产后母鱼即死，寿命一年。涡河银鱼每年6月、9月两次捕捞，年产万余公斤左右。
2、龙亢泡条馓子
馓子是北方人喜爱的油炸面食，有铁条馓子与泡条馓子之分。涡淮地区铁条馓子居多，而泡条馓子以龙亢为最。
同样的面，同样的盐，同样的盘条，同样的油炸，但是由于操作上的细微区别，起泡的叫泡条馓子，不起泡的叫铁条馓子。
泡条馓子优于铁条馓子，泡条馓子条粗起泡，开水一冲即容易消化。妇女产后，娘家人皆众亲友送奶糖礼，首要任务是买泡条馓子,它是妇女分娩后月子地里的最好补养食品。炒米、红糖、馓子、荷包蛋会使产妇虚弱的身体早日康复。又因为泡条馓子，有滋味易消化，而油炸食品又耐存放，因此淮上人民多买泡条馓子作为寻亲访友瞧看人的礼品。附近数十里的居民，多来龙亢购买。
泡条馓子不用开水泡吃起来更有风味，你到馓子锅里要两个馓肘子，炸馓子的用两根长筷子穿上馓条，放到滚油锅内一放一抖，然后两手交叉再拧几下，馓肘子成了，再打一个滚出来控控油，这时吃起来又香、又酥、又脆，真是鲜美可口，其乐融融。
3、龙亢小豆饼
龙亢小豆饼直径1.5cm左右，厚薄均匀，色泽淡黄，味美清香，营养丰富，已有数百年生产历史。
龙亢小豆饼，选饱满、均匀、光亮的优质绿豆为原料，用石磨破碎豆瓣，筛子除去粉状物，清水浸泡豆瓣，漂去豆壳，小石磨将豆瓣磨成糊状，以特制的平锅漏勺精制而成。
龙亢小豆饼属手工原始操作生产，目前尚未形成规模产量，随着科学技术的发展，机械化、大批量生产龙亢小豆饼的日子为期不远。
4、龙亢改刀鱼
“龙亢改刀鱼”是龙亢的传统名菜，属烧菜类。在龙亢的传统烧菜中，有两鱼一肉之说，“改刀鱼”就是两鱼之一。“改刀鱼”必须要涡河青鱼(5斤以上，全拖泥更佳)，切成1公分宽，3公分长的条状，放油锅烹炸成九成熟捞出，换锅，加少许油，将姜、辣椒、八角等佐料下锅翻炒，加高汤、龙亢醋，将炸好的的鱼块放入文火煨制20分钟捞出，即可食用。其肉质鲜美，其汤酸辣可口，有开胃、醒酒之功效。
5、龙亢辣汤
龙亢辣汤相传出自汉经学大师桓荣之手。桓荣为齐国齐桓公的后裔，强秦灭齐，祖上逃难到龙亢。桓荣童年在龙亢碧霞宫读书，少年只身去长安求学，刻苦自励，十五年不回家园，终于成为经学大师，被汉光武帝刘秀赏识，拜为议郎和太子少傅。桓荣为了不忘求学创业之艰辛，告诫子孙传承桓家俭朴家风，炼制一种可以充饥御寒的“辣汤”，寓意“不忘贫穷，不忘龙亢”。
“辣汤”是龙亢的地方小吃，因风味独特，当地有“不喝辣汤，白来龙亢”之说。“辣汤”的特点是即辣又香又鲜，喝过之后，细细品味，有一种苦尽甘来的感受。龙亢辣汤原料是面粉、千张、粉丝、海带、大葱、生姜、虾米、花生米、辣椒、大料另加龙亢香醋，以猪大骨头或老母鸡煮汤，民间亦称“十全大补汤”。
6、狮子头大白菜
龙亢狮子头大白菜已有60多年的栽培历史，名闻遐迩，畅销涡淮一带。
龙亢狮子头大白菜，在龙亢种植栽培年年丰产。换换地方第一年抱头，自制菜种再栽培即不抱头，因此龙亢狮子头大白菜成为龙亢的特产。
龙亢狮子头大白菜，颜色白似雪，抱头圆如球，亩产达万斤以上，在食用方面优于其他品种，龙亢狮子头不管是用荤汤、素汤煮食，都是粘汁黏汤，味道鲜美，而其他品种的大白菜，如用白水相煮即清汤寡味。
用狮子头大白菜切成丝，加上葱、姜、蒜、豆干、虾米、酱油、醋、盐、香料在锅内炒熟，勾以面粉，外加麻油即是醋溜白，是龙亢的名菜。
用瘦肉加盐、葱、姜、香料斩成肉馅，用蒸馏后的狮子头白菜叶片涂上面粉水裹上肉馅成为白菜卷，放在铺满狮子头白菜叶片的馏笆上蒸馏成熟，用刀把白菜卷切成寸余长的小段，蘸以酱、醋、麻油，边吃边蘸味美可口。
用面粉和成面团擀成大而圆的面皮，上撒盐粉，浇以麻油，再撒上狮子头大白菜切成的细丝，加葱花、辣椒丝、卷成油饼，放在铁锅内架和使熟即为油馍。
