河南是华夏文明和中华民族的核心发祥地，华夏历史文化的中心。不仅为我们留下了丰富的文物古迹，还给我们留下了河南特色小吃。作为吃货大国，地大物博的中华大地几乎每个省都能数出一把令人怦然心动、口水飞流三千尺的美味小吃。西安，重庆，武汉，北京等等的美食想必人人都耳熟能详了，今天来给大家盘点下河南省的独特美食，有机会去当地旅游的朋友们，可以做个参考哦。
来我们河南旅游，不能只喝胡辣汤，吃灌汤包，应该常常我们豫菜里的名菜，豫菜历史悠久，早在4000年前的夏朝，开国王启在今河南禹州摆下国宴，宴请四方诸侯，史称“钓台之亭”。商朝伊尹，提出了“五味调和”、“以汤说美味”，这是与豫菜有关的最早的烹饪理论。小编给大家介绍几个有名的菜，来河南的朋友一定不要错过。
炸八块，河南民间传说的唱词这样唱“一只鸡子剁八瓣，又香又嫩又好看。”这八瓣之鸡就是叫响了二百余年的炸八块。此菜是用小公鸡两腿四块，鸡膀连脯四块，以料酒、精盐、酱油、姜汁腌麻入味后，旺火中油入锅，顿火烧熟，升温再炸，使其外脆里嫩。食时配上椒盐或辣酱油，酥脆可口。此菜是鲁迅当年爱吃的四个豫菜之一，作家姚雪垠有“我最喜欢河南的炸八块又香又嫩”的赞语。小编有幸吃过一次，在开封，很好吃，力推。
糖醋软熘鱼焙面，又称熘鱼焙面、鲤鱼焙面，是豫菜的历史名菜。河南在黄河的中下游，队伍鲤鱼这种淡水鱼，在做法上有比较大的优势，我们的糖醋软熘鱼焙面里面的鲤鱼，就是选自黄河。还有就是这道菜的软熘，在宋代有传言说汁是“活”的。来河南玩的朋友一定不要错过。
牡丹燕菜，原名叫洛阳燕菜，1973年周恩来总理陪加拿大总理来吃这道菜，见洛阳名厨王胡子将用心雕刻的牡丹花点缀之上时候，说：“洛阳牡丹甲天下，菜中生花了”从此以后更名为牡丹燕菜，牡丹燕菜是洛阳水席的头菜。此菜制作十分精细，它以白萝卜切细丝，浸泡、空干、拌上好的绿豆粉芡上笼稍蒸后，入凉水中撕散，麻上盐味。再蒸成燕窝的形状。
炸紫酥肉，号称“赛烤鸭”，此菜选用猪硬五花肉，经泡煮、压、片处理，用葱、姜、大茴、紫苏叶及调料腌渍入味后蒸熟，再入油炸四五十分钟。炸时用香醋反复涂抹肉皮，直至黄金色，形状似烤鸭，但味道胜过烤鸭。
